Les cookies originaux proviennent des Etats-Unis et ont été popularisés par un couple de Boston qui a mélangé des morceaux de chocolat à leur pâte à gâteau. À leur grande surprise, le chocolat n’a pas fondu et ces pépites ont contribué au succès durable de ce biscuit, aujourd’hui célèbre dans le monde entier. Les cookies se sont diffusés pendant la Seconde Guerre mondiale pour leur apport énergétique et leur capacité à résister au transport. On vous propose ici une recette express de cookies au chocolat et avoine, idéale pour le petit-déjeuner ou le goûter : un encas sain et rapide à réaliser puisqu’il n’y a pas besoin de cuisson.
Récits et variations autour des biscuits avoine et chocolat
Un nouveau biscuit apparaît régulièrement dans les échanges culinaires, et nos explorations racontent que mes biscuits classiques sont hyper populaires depuis le début du confinement. J’avais donc envie de tester une autre recette d’avoine et chocolat, en évitant les raisins secs. Sur Pinterest, la recette de Sally’s Baking Addiction semblait décadente avec son ajout de mélasse, et je l’ai adaptée pour la rendre végane et plus personnelle. Cette version généreuse propose environ 15 biscuits et peut être ajustée selon les ingrédients disponibles. Pour obtenir de beaux biscuits, on peut refroidir la pâte au moins 6 heures au réfrigérateur.
Recette express originale (sans cuisson à four)
- Ingrédients (pour 14 cookies) :
- 150 g de flocons d'avoine
- 115 g de beurre de cacahuètes
- 50 g de sirop d'érable ou d’agave
- 50 g de miel
- 50 g de pépites de chocolat
- 2 c. à soupe de cacao en poudre
- 1 c. à café d’eau
- 1 pincée de sel
Préparation : Mettez tous les ingrédients sauf l’eau dans un grand bol. Utilisez une cuillère en bois pour mélanger ou vos mains pour obtenir une pâte homogène. Selon la densité du beurre de cacahuètes, ajoutez éventuellement une cuillère à café d’eau jusqu’à obtenir une pâte souple. Formez des boules avec une cuillère à glace et aplatissez légèrement entre vos paumes. Aucune cuisson n’est nécessaire pour cette version express.
Version végane et plus complète
Voici une adaptation pour environ 15 biscuits :
- 1 1/2 tasse d’avoine rapide
- 3/4 tasse de farine tout-usage
- 1 c. à thé de cannelle
- 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
- 1/2 c. à thé de sel
- 1/2 tasse de margarine végétalienne froide
- 1/2 tasse de cassonade
- 1/4 tasse de sucre
- 1 c. à table de mélasse
- 1 c. à thé d’essence de vanille
- 2 c. à tables de lait végétal
- 3/4 tasse de pépites de chocolat végétalien (ou raisins secs)
Préparation : Préchauffer le four à 180°C. Mélanger ensemble les ingrédients secs dans un bol, réserver. Dans un autre bol, crémer margarine, cassonade et sucre avec mélasse et vanille. Ajouter le lait végétal et mélanger. Incorporer les ingrédients secs puis ajouter les pépites ou les raisins. Déposer des portions sur une plaque recouverte de papier cuisson et aplatir légèrement. Cuire environ 20 minutes jusqu’à dorure légère. Laisser refroidir avant dégustation.
Astuces et variantes
- Pour des biscuits ultra croustillants, vous pouvez mixer les flocons d’avoine puis les intégrer à la pâte afin d’obtenir des textures variées.
- Pour des versions sans sucre raffiné, remplacez la cassonade par du sucre de fleur de coco et modifiez la proportion de gras et de mélasse selon le goût.
- Les portions peuvent être adaptées: 12 à 18 biscuits selon la taille des cuillères utilisées et l’épaisseur des biscuits façonnés.
Cookies Flocons d'avoine et Chocolat noir
Conseils pratique pour la cuisson et le service
Si vous cherchez une version qui ne nécessite pas de cuisson dans un four traditionnel, privilégiez la version sans cuisson de la pâte et formez des boules compactes. Pour les biscuits cuits, disposer de petites portions espacées sur la plaque et surveiller la coloration des bords afin d’éviter le surcuisson. Une autre option consiste à réaliser des biscuits dans des moules à muffins huilés pour obtenir des petites portions uniformes et faciles à démouler.
| Version | Ingrédients clés | Cuisson / Temps | Nombre de biscuits |
|---|---|---|---|
| Sans cuisson express | Avoine, beurre de cacahuètes, chocolat | Pas de cuisson | 14 |
| Version végane | Avoine, farine, margarine végétalienne, mélasse | 180°C, 15-20 min | 15 |