Biobleud propose des pâtes à tarte et de la pâte feuilletée bio et sans gluten certifiée AFDIAG, élaborées dans le respect de la tradition bretonne et avec des ingrédients nobles et bruts. Cette marque met en avant l’idée « cuisiner ensemble » en offrant des produits faciles à cuisiner, adaptés à une alimentation saine et gourmande.
Origine et engagement
Elaborés dans le respect de la tradition bretonne avec des ingrédients bio, les produits Biobleud s’inscrivent dans une démarche de transparence et de durabilité. Les matières premières principales, les céréales et le lait, sont travaillées en filières avec des coopératives céréalières situées en Normandie, Bourgogne et Lorraine. Biobleud est une PME indépendante engagée dans une réduction des déchets et une réduction de l’empreinte environnementale.
Planet-score® est appliqué à l’ensemble des pâtes pour informer sur les impacts environnementaux et le bien-être animal lorsque des matières premières issues de l’élevage sont présentes. L’étiquette Planet-score et le module biodiversité BioSyScan visent à éclairer les pratiques agroalimentaires et à accélérer la transition vers des systèmes agricoles plus durables. Les emballages privilégient le papier cuisson kraft PEFC non blanchi et réduisent le plastique.
Spécificités des pâtes à tarte Biobleud
Les pâtes à tarte sans gluten (feuilletée, feuilletée beurre, brisée et pizza) portent le logo « épi barré » et sont certifiées AFDIAG, garantissant un produit exempt de gluten pour les personnes cœliaques. Les analyses et audits sont contrôlés annuellement par l’AFDIAG. Certaines pâtes peuvent être consommées après DLC dépassée de quelques jours et peuvent être congélées dans leur emballage d’origine jusqu’à 12 mois. Pour les pâtes à pizza et la pâte flammekueche, une simple plaque de cuisson suffit et il est recommandé de conserver le papier lors de la cuisson pour faciliter le démoulage.
La pâte feuilletée Biobleud se distingue par son goût discret et sa composition riche en lin jaune, utilisant de la farine de lin comme ingrédient clé afin d’éviter certains marqueurs d’ultra-transformation et additifs tout en apportant saveur et texture. La pâte a un diamètre de 31 cm et convient à des plats de 22 à 28 cm de diamètre selon la hauteur des bords et le rendu souhaité (foncée, rustique).
Conseils pratiques et conservation
Pour cuisiner, il est conseillé d’utiliser le papier cuisson et de respecter les conditions de conservation entre +1°C et 6°C. La pâte peut être congelée dans son emballage d’origine et peut être vendue décongelée ponctuellement lorsque la garniture nécessite un temps de cuisson plus long que celui de la pâte; dans ce cas, elle ne peut pas être recongelée.
Les produits Biobleud sont disponibles exclusivement en magasins bio, et non en vente directe en ligne, l’infrastructure actuelle ne permettant pas ce mode de distribution. Le lait provient de fermes françaises et indépendantes Biolait, et les ingrédients sont issus de filières locales et responsables.
Caractéristiques nutritionnelles clés
- Composition principale: amidons (fécule de pomme de terre et amidon de maïs), eau, beurre (23%), farine de riz, farine de lin jaune (1.6%), sel de Guérande, jus de citron concentré.
- Allergènes: lait et produits à base de lait (y compris lactose).
- Valeur énergétique: environ 324 kcal pour 100 g.
- Autres éléments: 17 g de matières grasses dont 12 g d’acides gras saturés; 40 g de glucides dont <0.50 g de sucres; 1.6 g de protéines; 1.1 g de sel; 2.10 g de fibres.
Tableau récapitulatif des usages et conseils
| Produit | Diamètre | Utilisation | Conservation |
|---|---|---|---|
| Pâte feuilletée sans gluten | 31 cm | Tarbes et quiches, pâtisseries salées | Réfrigération +1°C à 6°C; congélation jusqu’à 12 mois |
| Pâte pizza et flammekueche | 31 cm | Cuisson rapide sur plaque | Conservation et congélation comme ci-dessus |
| Pâte feuilletée beurre | 31 cm | Feuilletage croustillant | Conservation et congélation selon emballage |
Pour les tartes légères et croustillantes, Biobleud propose la pâte feuilletée sans gluten, considérée comme la plus gourmande de la gamme. L’utilisation du lin jaune apporte saveur et texture tout en limitant l’usage d’additifs.
En pratique, pour des tartes ou les préparations associant pâte et garniture, l’idéal est d’adapter le diamètre du plat à celui de la pâte et de jouer avec des bords plus ou moins hauts selon le rendu désiré.
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