Le Meilleur Pâtissier est une émission de télévision française de téléréalité culinaire, diffusée en France sur M6 depuis le 26 novembre 2012, et en Belgique sur RTL TVI. Depuis 2026, elle est présentée par Olivier Minne. Pour les saisons classiques, il s'agit d'un concours entre plusieurs pâtissiers amateurs, lesquels s'affrontent durant des épreuves culinaires, où ils sont jugés par un jury, composé du chef Cyril Lignac et de la blogueuse Mercotte. Différents chefs participent à l'émission en tant que jury invité. Chaque semaine, un pâtissier est éliminé, jusqu'à qu'il n'en reste qu'un, distingué ainsi comme « Le Meilleur Pâtisser ». Plusieurs déclinaisons du programme se sont ajoutées au fil des années.
La version Les Professionnels voit plusieurs pâtissiers professionnels s'affronter durant des épreuves, où ils sont jugés par un jury de quatre chefs. Les saisons classiques sont tournées dans le parc d'un château français. De la saison 11 à la saison 13, le tournage est de retour au château de Neuville à Gambais. Lors de son lancement, l'émission est présentée par Faustine Bollaert. À partir de la saison 6, c'est Julia Vignali qui anime l'émission. Début 2021, Marie Portolano quitte le groupe Canal+ et rejoint le groupe M6. La présentation du concours lui est alors confiée.
Le casting de l'émission se déroule en plusieurs phases. La production reçoit entre 4 000 et 5 000 candidatures par saison. Une première sélection est faite sur dossier, avec les photos jointes. Ne sont ensuite gardés qu'entre 400 et 600 pâtissiers amateurs, qui sont reçus dans les bureaux de la production. Là, un casting face caméra est réalisé, et les postulants arrivent avec deux gâteaux : un premier, qui est un classique de la pâtisserie française, imposé à tous ; un deuxième, qui est une création personnelle. Une quarantaine de candidats est alors sélectionnée et un test grandeur nature est effectué, en présence notamment de Mercotte et de Julia Vignali, dans une cuisine professionnelle.
Des pâtissiers amateurs s'affrontent autour d'épreuves de pâtisserie. Certaines épreuves consistent à tenter de reproduire des recettes traditionnelles ou de chefs pâtissiers invités. Cette saison est diffusée sur M6 du 26 novembre au 17 décembre 2012. Thomas remporte cette première saison. Cette saison est diffusée sur M6 du 28 octobre au 16 décembre 2013. Mounir remporte cette saison. Les candidats sont Anissa, Carine, Carl, Caroline, Cyril, Flavie, Gérard, Jean-Pierre, Johan, Roxane et Véronique. Cette saison est diffusée sur M6 du 12 octobre au 7 décembre 2016. Chelsea remporte cette cinquième saison. Les candidats sont Andrée, Clément, Cristina, Gabriella, Jean-Emmanuel, Jonathan, Laurence, Leïla, Matthieu, Natalia, Rachel et Sylvain. Rachel remporte cette saison. Cette saison est diffusée sur M6 du 12 septembre au 14 novembre 2018. Tous les épisodes sont diffusés en première partie de soirée, les mercredis à 21 h. Ludovic remporte cette septième saison. Cette saison est diffusée sur M6 du 11 septembre au 27 novembre 2019. Tous les épisodes sont diffusés en première partie de soirée, les mercredis à 21 h. Camille remporte cette huitième saison. Cette saison est diffusée sur M6 du 30 septembre 2020 au 30 décembre 2020. Tous les épisodes sont diffusés en première partie de soirée, les mercredis à 21 h 5.
Élodie remporte cette neuvième saison. Pour cette dixième saison, 20 candidats sont présélectionnés et 14 intègrent le concours à l'issue du premier épisode. Cette saison entend fêter les dix ans du programme avec plusieurs nouveautés, parmi lesquelles la présence d'un plus grand nombre de candidats, mais aussi la participation de Cyril Lignac à une épreuve technique. Cette saison est diffusée sur M6 du 7 octobre 2021 au 30 décembre 2021. Tous les épisodes sont diffusés en première partie de soirée, les jeudis à 21 h 5. Maud remporte cette dixième saison.
- Pour cette onzième saison, 16 candidats auront la chance de choisir l’épreuve sur laquelle ils s’affronteront, ceux-ci répartie en deux équipes de 8, les non sélectionnés auront une chance de se rattraper lors d’une ultime épreuve créative autour de leur voyage de rêve, à la fin, ils sont 14 à intégrer le concours à l'issue du premier épisode. Cette saison est diffusée sur M6 à partir du 7 septembre 2022. Manon remporte cette onzième saison.
- Cette douzième saison se déroule au château de Neuville à Gambais. Cette saison est diffusée sur M6 à partir du 6 septembre 2023. Tous les épisodes sont diffusés en première partie de soirée, les mercredis à 21 h 10. Les candidats se prénomment Ahmet, Bertrand, Chantal, Christelle, Clémence, David, Emily, Fanny, Hafidou, Julia, Kheredine, Lilou, Monique, Ninon, Richard et Thibaut. Julia remporte cette saison.
- Pour cette treizième saison, les candidats s'affrontent dans un concours culinaire présenté par Laëtitia Milot et jugé par Cyril Lignac et Mercotte. Laëtitia Milot s’essaie au rôle de présentatrice télé après sa carrière d’actrice fulgurante dans Plus belle la vie. Cette émission a été diffusée à partir du jeudi 10 octobre 2024 sur M6 en première partie de soirée. En effet le jour de diffusion a bien changé pour passer du mercredi au jeudi. Pour ce qui est des nouveautés, les épreuves sont aussi différentes des années précédentes, en effet il y a d’abord une épreuve créative, ensuite une épreuve technique donnée par un chef pâtissier et enfin, une nouvelle épreuve, l’épreuve surprise qui est toujours une consigne différente. Après 14 semaines de compétition, c’est Timothée Rolland qui gagne la finale, benjamin de la compétition, il détient le record de victoires sur les épreuves techniques.
Des émissions spéciales ont été diffusées, notamment Noël, célébrités et VIP. Une saison spéciale VIP est diffusée sur Gulli. Des déclinaisons professionnelles et familiales ont été produites, avec des modes de diffusion variés et des présentateurs différents selon les saisons. L’identité visuelle de l'émission reste semblable à chaque saison, et le programme demeure un rendez-vous récurrent dans le paysage télévisuel.
TOUT SAVOIR SUR LE MEILLEUR PÂTISSIER
Éléments clés et formats du programme
Le format classique oppose des pâtissiers amateurs autour d'épreuves qui incluent la reproduction de recettes traditionnelles ou l'exécution de créations imposées par les chefs invités. Le jury est composé de Cyril Lignac et Mercotte, avec des guests chefs pour certaines épreuves techniques ou créatives. Le concours se déroule dans des cadres variés, mais historiquement au cœur d’un château ou d’un environnement prestigieux, renforçant le prestige du défi.
Les déclinaisons « Professionnels », « Famille », et « Célébrités » élargissent le cadre du concours, impliquant des publics et des prototypes de compétitions différents, tout en conservant les piliers de l’épreuve, du jugement et de l’élimination progressive jusqu’à la finale.
Parcours des saisons et vainqueurs marquants
- Saison 1 (2012) - Thomas remporte.
- Saison 3 - Anne-Sophie remporte, puis plusieurs vainqueurs célèbrent des ouvrages publiés.
- Saison 5 - Chelsea remporte, avec une rotation des candidats et des épreuves variées.
- Saison 7 à 9 - Ludovic, Camille, Élodie président les palmarès successifs; l’évolution inclut des épreuves techniques et des finales très disputées.
- Saison 10 à 13 - Nouvelles dynamiques, tournages au château de Neuville, et arrivée de Laëtitia Milot comme présentatrice pour certains épisodes, ainsi que des nouveautés rédactionnelles sur les épreuves.
Pour la cinquième saison spéciale VIP et les déclinaisons liées aux professionnels et familles, le programme a exploré des formats autour des madeleines de Proust, des thèmes régionaux et des invités célébrités, tout en respectant l’esprit pédagogique et créatif qui caractérise le Meilleur Pâtissier.