Dans cet article, je vous présente 7 excellentes pâtisseries de Rome, pour que vous puissiez vous régaler lors de votre séjour. Cette boulangerie-pâtisserie de Rome est bien connue des Romains, pour sa production artisanale, le joli décor dont on profite à l’intérieur et son emplacement privilégié. On y vient pour son pain, pour ses croissants, ses tartes, ses crostate et autres délices gourmands qui sauront contenter sans aucun mal les palais les plus exigeants. Sachez que si vous vous rendez au Vatican, depuis le centre-historiquee, le forno Monteforte pourrait constituer un lieu de pause idéal !
1. Forno Monteforte et son atmosphère artisanale
Où ? 17/21, Via di S. À l’Est de la zone antique de Rome, à environ 20 minutes de marche du Colisée, on trouve cette pâtisserie emblématique de la capitale italienne. Depuis plus de 100 ans, elle propose de goûter aux véritables recettes de pâtisseries de Rome, confectionnées sur des recettes ancestrales.
2. Pâtisserie Regoli et l’héritage familial
C’est à l’Est du Forum Romain et de la plupart des ruines antiques que vous trouverez la pâtisserie Regoli. Une histoire de famille, avec des artisans qui opèrent de père en fil(le)s depuis 1916. Cette pâtisserie, qui fait aussi glacier, est une très bonne adresse à Rome.
3. Le Levain : l’excellence française à Rome
Si vous êtes en manque de pâtisseries françaises lors de votre séjour à Rome, c’est dans l’établissement Le Levain qu’il faut se rendre ! En plein cœur du charmant quartier du Trastevere, on tombe sur cette pâtisserie qui ne manque de rien. Spécialisée en biscuits et en petits gâteaux, cet établissement est pratique et il faut le connaître.
4. Antoni et ses classiques romains
Créée il y a environ 50 ans, la pâtisserie d’Antoni a ses classiques. Parmi eux, les sbriciolate aux fruits rouges ou au chocolat, ou la Zuppa Inglese, dont raffolent les Italiens. Sur place, on peut petit-déjeuner, déjeuner ou dîner, dans un établissement polyvalent où se pressent les habitants du quartier.
5. Les desserts romains incontournables
Quand on pense à la cuisine romaine, voici les premiers plats qui captent nos sens: amatriciana, carbonara, gricia, rigatoni avec pajata. Mais les desserts romains n'ont rien à envier aux grands classiques de la cuisine de la capitale. Frapp romane, beignets au vin Castelli Romani, Maritozzi, tarte aux griottes: la liste est longue et bien garnie.
6. Variétés et variantes des recettes
Comme pour toutes les recettes italiennes traditionnelles, pour chaque dessert typiquement romain, il existe mille et plus de versions différentes. Les ingrédients et les doses changent selon le quartier et souvent chaque famille est convaincue qu'elle a le secret de la vraie et seule recette originale. L'Italie est aussi belle pour ça!
7. Maritozzo et la journée dédiée
Nous les avons déjà mentionnés, le dessert typiquement romain est sans aucun doute le Maritozzi con la panna. Il est tellement délicieux qu’il a même été mis en place un jour pour le célébrer. Exactement, il y a la journée Maritozzo et c'est le 7 décembre. Ce travail du Capitole clôt une émeute de texture et de saveurs à l'intérieur. La pâte pour le Maritozzo demande de longues heures de préparation et de levée, mais ces dernières années, elle est de retour à la mode et tout le monde la cherche, tout le monde la veut.
8. Beignets et frappes typiques des Castelli Romani
Farine, huile, sucre et vin: tels sont les ingrédients des beignets au vin blanc des Castelli Romani. Peu de choses, celles que vous aviez à la maison, sont capables de donner vie à des recettes simples qui peuvent durer éternellement. N'oubliez jamais, si vous êtes à Rome, de faire l'éloge de cette recette qui, selon les Romains, trouve ses origines dans la Ville éternelle. Frit strictement à l'huile bouillante, les frappes romane sont croquants et parfumés.
L’un des ingrédients appréciés des Romains est la ricotta de brebis qui, dans certaines trattorias, est encore servie avec du sucre, de la liqueur, des boules de chocolat et du zeste de citron. En allant toujours fouiller dans les vieux cahiers de recettes, nous trouvons la grattachecca, cousine du granité.
Pour résumer, ces pâtisseries offrent une variété qui célèbre l'histoire culinaire romaine et les influences locales, tout en restant ancrées dans des traditions familiales et artisanales.