Histoire et produits du chocolat belge: une tradition artisanale au cœur de la Belgique

Le chocolat belge provoque des sentiments de bonheur - et c’est pourquoi le petit royaume belge exerce une attraction quasi magique sur tous les fans de chocolat. Le fameux chocolat belge fondant trouve ses origines dès la seconde moitié du 16e siècle. Après les premières importations de cacao du Mexique et, plus tard, du Congo, la consommation de chocolat chaud est devenue particulièrement populaire au 18e siècle. Moins de temps s’est ensuite écoulé jusqu’à l’invention de la praline et l’essor du chocolat belge dans les années 1960. Le chocolat belge a des fans dans le monde entier - nombreux sont ceux qui peuvent se permettre de louer un camping-car au milieu de la Belgique et d’apprécier le pays et ses habitants autant que ce fameux chocolat belge.

Pourquoi le chocolat est-il si célèbre ?

Le fameux chocolat belge séduit par ses saveurs uniques et sa qualité supérieure, son succès est dû au « Code du chocolat belge » : celui-ci stipule que le raffinage, le mélange et le conchage doivent avoir lieu au sein du Royaume Uni et que le cacao doit être présent à 35% dans la composition du chocolat, fixé depuis 1894. Ainsi, le chocolat Elisha et les délicieuses pralines sont fabriqués par des producteurs renommés en Belgique et sont soigneusement fabriqués à la main. La formation des chocolatiers au plus haut niveau, ainsi que l’utilisation d’ingrédients purs et de qualité et le respect des traditions de la chocolaterie explique l’énorme succès des quelque 2.000 chocolateries en Belgique et des nombreux musées du chocolat dans le pays - et toutes les adresses du chocolat sont tres appréciés des visiteurs.

Les lieux et expériences incontournables du chocolat

1. Belgian Chocolate Village

   Le Musée du Village du Chocolat Belge à Bruxelles existe depuis le 19ème siècle. Les dégustations possibles expliquent la popularité de l’établissement. Adresse: 20 rue du Neck, 1081 Bruxelles.

2. Planete Chocolat

   Des pralines aux sculptures en chocolat, Planète Chocolat présente les produits chocolatiers avec les meilleurs ingrédients, comme le beurre de cacao pur à 100 %. Le chocolatier a été classé parmi les dix meilleurs chocolatiers du monde. Adresse: 24 rue de Lombard, 1000 Bruxelles.

3. Mary Chocolatier

   Mary Delluc a fondé Chocolaterie Mary en 1919. Elle y propose des véritables bijoux en chocolat. Adresse: 28 b rue du Lombard, 1000 Bruxelles.

4. Corné Port Royal

   Ces chocolateries, ainsi que le commerce en ligne renommé, remontent à l’époque du pâtissier Maurice Corné, qui a fondé Corné Port Royal en 1932. Adresse: 46 rue au Beurre/Boterstraat, 1000 Bruxelles.

5. Pelicaen Belgium Chocolates

   La boutique Pelicaen propose des produits de qualité supérieure comme des chocolats de fournisseurs renommés. Adresse: 22 b rue de l’Etuve, 1000 Bruxelles.

6. Groovy et les tours du chocolat à Bruxelles

   Le Groovy Brussels Chocolate Tour permet de visiter cinq des plus belles boutiques de chocolat de Bruxelles. Lieu de rendez-vous: Royal Saint-Hubert Galleries, 5 Galerie du Roi, 1000 Bruxelles.

7. Beer and chocolate tour

   Le circuit « Bière et chocolat » combine chocolatiers renommés et bières belges. Lieu de rendez-vous: entrée du magasin Chocopolis entre le Novotel et l’Ibis Hotel, 1000 Bruxelles.

8. La Chocolaterie Darcis

   Avec musée, production, ateliers et boutique, La Chocolaterie est l’un des lieux phares de la gastronomie belge. Adresse: 1 Esplanade de la Grâce, 4800 Verviers.

9. Pierre Marcolini

   L’Atelier Pierre Marcolini emploie 80 artisans et réinvente sans cesse les recettes de pralinés, confiseries et ganaches. Boutiques à Bruges et ailleurs.

Moins connus sont le stoemp, à base de pommes de terre et de jeunes légumes, et les délicats plats de viande flamands comme le poulet Coucou de Malines. Le jambon d’Ardenne, les pâtés farcis et le waterzooi, le ragoût national, complètent l’offre culinaire belge. On trouve en outre de la bière belge dans de nombreuses variétés, des centaines de sortes de genièvre et l’excellent Elixir d’Anvers, dont la recette à base d’herbes est tenue strictement secrète. Outre les pâtisseries alléchantes comme gaufres, croissants et crêpes, les Belges se régalent de plus de 500 grammes de chocolat, pralines et confiseries belges par semaine - preuve de la popularité démesurée du chocolat.

Chocolateries belges modernes et l’engagement durable

Depuis sa création en 1989, la chocolaterie Dolfin excelle dans l’Art du Mélange du chocolat de qualité avec des ingrédients naturels d’exception. L’histoire de la Maison Dolfin est une histoire de passion pour le chocolat belge de qualité. Dès sa fondation, Dolfin séduit par ses mélanges harmonieux et surprenants. Nos Maîtres Chocolatiers Dolfin marient le chocolat au pur beurre de cacao avec des ingrédients naturels soigneusement sélectionnés à travers le monde. En 2007, Jean-Jacques de Gruben reprend les rênes et impulse une démarche durable et éthique: Dolfin devient en 2008 la première chocolaterie belge certifiée neutre en carbone. Nos chocolats sont fabriqués à Baulers (Nivelles) et respectent les lois et réglementations de sécurité alimentaire en vigueur dans chaque pays.»

Dolfin met en avant un programme Cocoa Act 4 axé sur quatre piliers: Humain, Planète, Qualité et Transparence. Le cahier des charges inclut une agriculture raisonnée, la formation des producteurs de cacao et une lutte contre la déforestation. Tous nos produits sont fabriqués à partir d’ingrédients naturels et de cacao de qualité, sans graisse ni sucre ajoutés. Belfine, connu pour ses figurines creuses et ses pralines, illustre aussi l’offre belge par des produits de qualité et des éditions spéciales, notamment autour du calendrier de l’avent et des créations à base de cacao de Madagascar.

Profil des chocolatiers et maisons emblématiques

Elisha et les pralines honorent les traditions belges avec un savoir-faire artisanal et un accent sur la qualité et l’authenticité. Pierre Marcolini, Dolfin et Chocolate Darcis symbolisent l’excellence artisanale et l’innovation, tout en restant ancrés dans les méthodes traditionnelles et le travail manuel. Belfine représente une approche contemporaine avec des figurines et des pièces créatives dans le paysage belge du chocolat.

Les chocolats belges restent une expérience riche et variée, mêlant traditions anciennes et innovations contemporaines, tout en s’inscrivant dans une démarche durable et responsable pour un avenir gourmand et éthique.

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