Beignets fourrés au chocolat au four: recette détaillée et variantes gourmandes

Le beignet c’est vraiment un goûter que j’assimile de suite au carnaval et à Mardi gras. Vous aussi ? Nature ou fourré, c’est beaucoup trop bon ! Ici j’ai fait une recette de beignets fourrés au chocolat, mais il sera tout à fait possible de l’adapter pour en faire des natures ou à ce que vous aimez (compote, confiture, etc). Ce qui est certain, c’est qu’ils sont délicieux. 🙂

Ingrédients et matériel

Pour environ 10 beignets, voici les ingrédients principaux à prévoir :

• 450 g de farine
• 2 œufs
• 8 g de levure sèche
• 1 cuillère à café de sel
• 50 g de sucre
• 200 ml de lait
• 65 g de beurre
• 1 sachet de sucre vanillé
• Pâte à tartiner (ou autre selon vos goûts)

Matériel et options:

• Robot pétrisseur ou pétrissage à la main
• Emporte-pièce rond ou verre pour découper les beignets
• Plaque allant au four et papier sulfurisé
• Friteuse ou cuisson au four selon l’option choisie

Préparation de la pâte et première levée

1. Commencez par diluer la levure sèche dans le lait tiède et ajoutez le sucre. Mélangez bien et laissez reposer pendant 10 minutes.
2. Dans le bol du robot, ajoutez les œufs et le beurre fondu froid. Mélangez. C’est à cette étape que l’on vient ajouter le sucre vanillé puis le mélange avec la levure et le lait. Mélangez bien à nouveau.
3. Ajoutez ensuite la farine petit à petit, le sel et mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène. Décollez la pâte pour former une boule et pétrissez 5 à 6 minutes si nécessaire jusqu’à obtenir une pâte élastique.
4. Placez la pâte dans un bol, couvrez d’un torchon et laissez lever 1h30 dans un endroit chaud. La pâte doit doubler de volume.

Façonnage et seconde levée

1. Dégazez la pâte puis déposez-la sur un plan fariné. Formez une nouvelle boule et étalez-la à environ 1 cm d’épaisseur.
2. Utilisez un emporte-pièce rond ou un verre pour découper les beignets. Répartissez les restes de pâte et formez les derniers beignets.
3. Disposez les beignets sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez lever 45 minutes à 1 heure sous torchon.

Cuisson et garniture

Option cuisson au four (version légère):

1. Préchauffez le four à 180°C. Badigeonnez les beignets d’un peu de lait ou d’eau avant d’enfourner. Enfournez 8-10 minutes jusqu’à dorure.
2. A la sortie, plongez rapidement les beignets dans un saladier d’eau bouillante puis dans le sucre en poudre pour les enrober et les garder moelleux.
3. Laissez légèrement refroidir puis fourrez avec la pâte à tartiner à l’aide d’une poche à douille ou d’une seringue, en faisant deux petits trous par beignet.

Option friture (version traditionnelle ou plus gourmande):

1. Dans une friteuse ou une casserole, chauffez l’huile à 160°C. Déposez les beignets un par un et retournez-les à mi-cuisson pour une dorure homogène (environ 4 minutes par côté).
2. Égouttez sur du papier absorbant et laissez-les refroidir avant d’ajouter du sucre glace et de les garnir selon votre goût.

Ganache et variantes chocolatées

Si vous aimez le chocolat fondant, préparez une ganache simple pour fourrer les beignets ou les napper après cuisson :

1. Coupez du chocolat en morceaux et faites-le fondre avec de la crème chaude jusqu’à obtenir une texture lisse.
2. Filmez la ganache au contact et réservez au réfrigérateur 1 heure. Ensuite détendez-la à la spatule et utilisez-la pour garnir les beignets.

Variantes et idées de garnitures

• Nutella ou pâte à tartiner maison
• Confiture, compote de pommes, crème pâtissière
• Glaçage au cacao ou chocolat fondu

Astuce pour des beignets moelleux et légers

Pour préserver le moelleux après cuisson au four, une étape rapide consiste à plonger les beignets cuits encore chauds dans l’eau bouillante pendant quelques dizaines de secondes, puis les rouler dans le sucre et les laisser refroidir sur grille.

Tableau récapitulatif rapide

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