Beignets de mozzarella faciles avec saumon et mozzarella : recette gourmande et détaillée

Pour commencer cette semaine de 4 jours en beauté euh plutôt en gourmandise, voici une des folies de MiniCook: les beignets de mozza faciles. Une sérieuse entrave à votre régime-bikini mais qui au moins en vaut la peine. A la fois fondants et croustillants, ces beignets sont vraiment à tomber et d’une facilité déconcertante! Une bonne transition du froid hivernal vers les apéros d’été, une fois adoptés, vous risquez de vouloir en faire souvent! Généralement, je les sers en amuse-bouche et j’en profite pour zapper l’entrée pour laisser un peu de place au tiramisu quand je fais des dîner italiens.

Ingrédients

• 400 g de mozzarella à cuisiner en bloc (type bloc Galbani Mozzarella Cucina)
• 1 à 2 œufs
• farine
• chapelure (j’aime bien la chapelure dorée Tipiak)
• huile végétale pour la friture (huile de tournesol pour moi)

Préparation pas à pas

1. Préparez 3 assiettes creuses: une remplie d’œufs battus, une remplie de farine et une remplie de chapelure.
2. Posez le bloc de mozzarella sur une planche en bois et coupez des tranches d’environ 1,5 cm d’épaisseur puis coupez chaque tranche en 2 pour obtenir des rectangles de mozzarella.
3. Roulez chaque rectangle de mozzarella dans l’assiette de farine, puis trempez-le dans l’œuf battu et enfin roulez-le dans la chapelure.
4. Cette opération peut être réalisée 1 ou 2 heures avant le dîner et les rectangles de mozzarella conservés au réfrigérateur en attendant.

Quelques minutes avant l’apéro, faites chauffer de l’huile de friture dans une friteuse ou une poêle creuse (j’utilise une poêle-wok dans laquelle je mets 4 cm d’huile de tournesol). Lorsque l’huile est bien chaude, trempez-y les rectangles de mozzarella panés par 5 jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer (environ 3-4 minutes). Utilisez une écumoire pour les égoutter puis posez-les sur une feuille de papier absorbant en attendant la fin de la cuisson des autres beignets.

Pour varier cette recette, vous pouvez ajouter du saumon fumé en petits dés dans certains rectangles avant la cuisson ou en faire une version saumon mozzarella pour une touche marine sophistiquée.

Variantes et astuces

• Envisagez une farce saumon mozzarella en ajoutant des dés de saumon fumé dans certains beignets avant de les paner.
• Servez avec une sauce légère à base de yaourt, citron et aneth pour accompagner les beignets.
• Pour une texture encore plus croustillante, préparez la panure avec une proportion de chapelure panko et un peu de parmesan râpé.

Tableau des temps et portions

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