Beignets au fromage blanc et pommes de terre: recette ultra délicieuse et facile à réaliser

Le Jeudi Gras est une vraie aubaine. Chaque beignet est plébiscité et disparaît aussitôt. Nous volons à la rescousse et préparons à côté des beignets au fromage blanc en forme d’anneaux. Nous concoctons des douceurs maison et découvrons les secrets des petites billes qui les accompagnent.

Ingrédients essentiels et base de la pâte

Mélangez la farine et le bicarbonate de soude. Mélangez le tout à la cuillère jusqu’à ce que les ingrédients soient bien incorporés. Pétrissez ensuite la pâte à la main. Elle doit être délicate et moelleuse. Après l’avoir légèrement farinée, elle doit pouvoir s’étaler facilement sur une épaisseur d’env. 0,5 cm. À l’aide d’un verre, découpez de grands cercles, puis, au centre, des plus petits avec un petit verre (type verre à liqueur).

• 250 g Farine
• 250 g Fromage blanc
• 2 Œufs
• 1 càs Sucre en poudre
• 1 Sachet de sucre vanillé
• 10 g Levure chimique
• 50 g Sucre en poudre
• 1 càc Cannelle

À la différence des Krapfen ou Berliner, ces beignets au fromage blanc n’ont pas pour base une pâte levée mais une pâte simple à base de levure chimique. Ils sont réalisés à base de Quark, un fromage épais et couramment utilisé dans la pâtisserie allemande. Plus petits, ils se dégustent nature (sans garniture/fourrage). Pas de temps de pousse, aussi faciles à réaliser qu’à boulotter !

Préparation détaillée

1. Mélangez les œufs la cuillère à soupe de sucre et le sucre vanillé.
2. Incorporer le fromage blanc à l’appareil.
3. Rajoutez la farine et la levure.
4. Faire chauffer l’huile et déposer un morceau de pâte pour tester la température.
5. Déposez une petite boule de pâte à l’aide de 2 petites cuillères dans l’huile chaude. Les beignets se retournent tout seul dans l’huile.
6. Sortez-les à l’aide d’un écumoire et déposez-les sur du papier absorbant, puis dans le mélange sucre-cannelle.

Dans une autre version, 250 g de Quark (fromage blanc épais allemand) et 150 g de sucre viennent compléter la base. Faites frire environ 5 à 7 minutes à 180°C jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Égouttez-les et roulez-les encore chauds dans le sucre.

Variantes et conseils

À la différence des versions au levain, ces beignets ne nécessitent pas de temps de pousse et se réalisent rapidement. Si le fromage blanc est plus fluide, vous pouvez utiliser deux cuillères ou une cuillère à glace pour portionner la pâte avant de la plonger dans l’huile.

Pour une touche locale ou personnelle, vous pouvez varier la cannelle ou ajouter des zestes de citron dans le sucre pour l’enrobage.

Tableau récapitulatif

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