Les beignets de pommes se déclinent en versions classiques et plus healthy, avec ou sans friture, tout en conservant leur cœur croustillant et moelleux.
Dans la pâte, la farine, les œufs, le lait et l’extrait de vanille se mélangent jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
Épluchez et évidez les pommes, puis taillez-les en tranches d’environ 1 cm, soit 4 à 5 tranches par pomme.
Faites chauffer une poêle et attendez que le Thermo-signal devienne complètement rouge uni afin de saisir vos ingrédients.
Laissez fondre le beurre dans la poêle, jusqu’à ce qu’il colore légèrement.
Trempez ensuite les tranches de pommes dans la pâte et déposez-les dans la poêle chaude, en laissant un espace vide au milieu de la poêle.
Laissez-les dorer quelques minutes de chaque côté.
Déposez-les ensuite sur du papier absorbant afin d’éliminer le gras, puis déposez-les dans une assiette et répétez l’opération jusqu’à épuisement des tranches de pommes.
Servez tiède, en les recouvrant de sucre glace et d’amandes effilées.
Cette version est une alternative intéressante pour manger des beignets sans friture et sans beurre dans la pâte.
Pour réaliser des beignets de pommes Healthy, on peut préparer d’abord une pâte à pancake à base de yaourt, puis utiliser un vide-pomme pour former des cercles de pommes et les tremper dans la pâte.
On peut ensuite rouler les beignets dans un mélange sucre et cannelle pour la touche finale de gourmandise.
Utilisez des pommes qui fondent bien à la cuisson comme les Golden ou les Boskoop pour que la pâte et les pommes se mélangent parfaitement.
Si vous manquez d’un ingrédient, mélangez dans un saladier farine, levure chimique, sucre et cannelle, puis ajoutez les œufs et le yaourt pour obtenir une pâte homogène.
Pendant ce temps, retirez les cœurs des pommes et épluchez-les, puis coupez-les en tranches épaisses et faites-les revenir dans une poêle avec un peu de beurre ou d’huile.
Laissez refroidir 10 minutes sur une assiette afin que la pâte se fonde progressivement à la pomme.
Mon astuce est de repasser les beignets 30 secondes au micro-ondes avant de les recouvrir de sucre cannelle pour une texture parfaite.
Pour finir, mélangez le sucre et la cannelle réservés pour la décoration et recouvrez les beignets de ce mélange.
Dégustez immédiatement, car les beignets restent souvent meilleurs frais et peuvent être servis au goûter, au dessert ou lors d’un moment convivial.
On peut remplacer les pommes par d’autres fruits comme des tranches de poire, mais cela peut être plus difficile d’obtenir la forme traditionnelle de beignet.
On peut remplacer le sucre par une cuillère à soupe de miel et retirer ou remplacer légèrement la cannelle selon les goûts.
Les beignets de pommes se dégustent idéalement juste après cuisson et deviennent plus mous s’ils reposent trop longtemps.
Cette version est aussi adaptable pour préparer la pâte d’avance; jusqu’à 12 heures au frais, puis couper les pommes au dernier moment et cuire juste avant de servir.
On peut congeler ces beignets, mais ils restent meilleurs frais et se conservent trois jours au réfrigérateur.
Le résultat est impressionnant car les beignets restent moelleux après la cuisson et offrent une texture harmonieuse entre pâte et pomme.
Pour varier les goûts, des variantes comme le yaourt dans la pâte ou un peu de vanille peuvent être intégrées sans compromettre la saveur.
