Beignets d'oignon et mozzarella : la recette parfaite pour des apéros gourmands

Pour commencer cette semaine de 4 jours en beauté euh plutôt en gourmandise, voici une des folies de MiniCook: les beignets de mozza faciles. Une sérieuse entrave à votre régime-bikini mais qui au moins en vaut la peine. A la fois fondants et croustillants, ces beignets sont vraiment à tomber et d’une facilité déconcertante!

Ingrédients et matériel essentiels

Beignets de mozzarella faciles: 400 g de mozzarella à cuisiner en bloc (type bloc Galbani Mozzarella Cucina), 1 à 2 œufs, farine, chapelure (j’aime bien la chapelure dorée Tipiak), huile végétale pour la friture (huile de tournesol pour moi).

Préparez 3 assiettes creuses: un remplie d’1 ou 2 œufs battus, une remplie d’un peu de farine et une remplie de chapelure. Posez le bloc de mozzarella sur une planche en bois et coupez des tranches d’environ 1,5 cm d’épaisseur puis coupez chaque tranche en 2 pour obtenir des rectangles de mozzarella. Roulez chaque rectangle de mozzarella dans l’assiette de farine puis trempez-le dans l’œuf battu et enfin roulez-le dans la chapelure.

Cette opération peut être réalisée 1 ou 2 h avant le dîner et les rectangles de mozzarella conservés au réfrigérateur en attendant.

Cuisson et astuces de friture

Quelques minutes avant l’apéro, faites chauffer de l’huile de friture dans une friteuse ou une poêle creuse (j’utilise une poêle-wok dans laquelle je mets 4 cm d’huile de tournesol). Lorsque l’huile est bien chaude, trempez-y les rectangles de mozzarella panés par 5 jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer (environ 3-4 mn). Utilisez une écumoire pour les égoutter puis posez-les sur une feuille de papier absorbant en attendant la fin de la cuisson des autres beignets.

Variantes et inspiration culinaire

Je dois vous avouer que je suis complètement fan de finger food. Onion rings, mozzarella sticks, croquettes… tout ce qui est pané, frit et qui se mange avec les doigts, est le genre de nourriture que je pourrais engloutir en un rien de temps ! En fait, en y réfléchissant bien, tout ce qui est frit me fait secrètement fantasmer.

Vous voyez ce genre de vidéos de cuisine virales sur Internet où l’on voit des personnes en train de paner et faire frire tout et n’importe quoi ? Vous visualisez le croque monsieur pané et les croquettes de Mac n’ Cheese ? Certains peuvent trouver ça too much mais moi ça me dait rêver ! (d’ailleurs je pense très sérieusement à tester ces croquettes !).

Bref pour en revenir à ma recette, aujourd’hui j’ai testé les onion rings fourrés à la mozzarella ! Un mix entre des bâtonnets de mozzarella panés et des onion rings. C’était juste délicieux et je ne pouvais pas ne partager ça avec vous !

Pour préparer ces deux recettes, il vous faudra une mozzarella spéciale : une mozzarella “sèche” pour la cuisine que l’on trouve présentée en blocs rectangulaires. La mozzarella Galbani Cucina est parfaite pour ça. Les sticks de mozzarella se dégustent habituellement trempés dans la fameuse sauce “marinara”.

Recette des onion rings façon mozzarella sticks

Ingrédients: 2-3 oignons, 3-4 tranches de mozzarella, 5 œufs, 1 bol de farine, 1 bol de chapelure, sauce mayonnaise/ketchup/BBQ (facultatif).

1. Épluchez et coupez vos oignons. Séparez les rondelles.
2. Placez une rondelle de plus petite taille à l’intérieur d’une rondelle de taille normale.
3. Coupez la mozzarella en tranches et placez-les autour des deux rondelles. Répétez l’opération autant de fois que possible.
4. Posez vos rondelles sur un plat et mettez-les au frais pendant une heure environ.
5. Pendant ce temps, préparez vos bols: remplissez-les de chapelure, de farine et battez vos œufs dans le troisième bol.
6. Une fois le temps de repos écoulé, sortez vos rondelles d’oignons et trempez-les entièrement dans la farine, les œufs et la chapelure.
7. Faites frire vos onion rings et placez-les sur du papier absorbant.
8. Servez chaud pour profiter du contraste croquant et fondant.

Variantes et présentation

Les beignets de mozzarella peuvent être servis tels quels en amuse-bouche, ou accompagnés d’une sauce marinara, mayonnaise ou barbecue selon les goûts. Ils constituent une excellente transition entre l’hiver et les apéros d’été et s’intègrent parfaitement dans des dîners italiens, où l’on peut zapper l’entrée pour laisser un peu de place au tiramisu.

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