Vous ne savez plus quoi faire pour faire manger des légumes à vos enfants ou manquez d'imagination pour la préparation du souper et plus particulièrement de son accompagnement ?
Battez les œufs entiers dans un grand bol ou dans un saladier. Incorporez-y la farine puis le lait. Pour une base de pâte légère et aérienne, mélangez soigneusement jusqu'à obtenir une texture homogène et prête à frire. Faites chauffer beaucoup d'huile de friture dans une poêle ou une friteuse.
Préparation des légumes et de la pâte
Coupez en fines rondelles les courgettes lavées. Il n'est pas nécessaire de les peler, de même que l'aubergine si vous utilisez ce légume. Dans le même temps, préparez les aubergines: lavage, suppression du pédoncule et découpe en lamelles ou en morceaux selon la forme souhaitée. Préparez une pâte à beignets en mélangeant farine, œufs, lait et éventuellement levure selon la recette choisie.
Dans un grand bol, placez la farine et les œufs, salez, poivrez. Dans le saladier, ajouter la levure ou la levure chimique si nécessaire. Mélangez en ajoutant peu à peu l'eau pour obtenir une pâte à beignets qui couvre bien votre cuillère. Mélanger la pâte pour obtenir une consistance fluide et prête à enrober les légumes.
Cuisson et assemblage
Dans une poêle ou une friteuse, faites chauffer l'huile de friture bien chaude. Lorsqu'elle est prête, déposez-y une à une les courgettes ou les aubergines en les enrobant de pâte à l'aide d'une grande cuillère à soupe. Tournez-les lorsque la pâte est prise afin d'obtenir des beignets volumineux et dorés sur toutes les faces. Égouttez vos beignets sur du papier absorbant afin d'en retirer un maximum d'huile.
Pour un bon croustillant, utilisez une huile bien chaude et évitez de surcharger la poêle. Ajoutez un peu de farine dans la pâte si nécessaire pour épaissir légèrement et obtenir une belle tenue à la friture. Vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant quelques heures.
Variantes et usages
Ces beignets d’aubergines ou de courgette peuvent se manger en version salée pour l’entrée ou l’apéritif et en version sucrée pour le dessert si vous ajoutez du sucre après cuisson. Pour une entrée, assaisonnez vos beignets moelleux avec un peu de sel et de poivre après cuisson. Pour un dessert, saupoudrez-les de sucre comme pour des beignets traditionnels.
Oui, vous pouvez utiliser des aubergines, des carottes ou même des poivrons comme alternatives. Pour un peu de variété, les beignets fleurs de courgettes et aubergines constituent une option festive et légère, parfaite pour un cabaret végétal.
Lors de la cuisson, vous pouvez placer les beignets cuits au chaud dans un four à basse température afin de les maintenir croustillants et chauds jusqu’au service. Trempez avec une pince les tranches d'aubergine dans la pâte à beignets et laissez dorer sur toutes les faces. Surveiller la cuisson et garder les beignets au chaud jusqu’au moment de servir.
Des beignets d'aubergine pour un repas facile et rapide ! Recette simple et délicieuse !
Les beignets fleurs de courgettes et aubergines sont délicieux, et leur préparation peut être adaptée selon les goûts et les légumes disponibles. Préparer votre bain de friture à 170°C pour une cuisson optimale et croustillante. Préparer un grand plat avec du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile avant de dresser à table.
| Ingrédients principaux | Astuce de préparation | Cuisson |
|---|---|---|
| Courgettes, aubergines | Couper en rondelles fines ou lamelles | Friture dans huile chaude |
| Pâte à beignets (farine, œufs, lait) | Ajouter levure selon la recette | Plonger les légumes dans la pâte |
Astuces et conseils
- Utilisez une huile bien chaude et ne surchargez pas la poêle pour un croustillant optimal.
- Éponger les beignets après cuisson pour limiter la teneur en huile.
- Vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant quelques heures.
- Variantes possibles avec carottes, poivrons ou fleurs de courgette selon les goûts.