Versez la farine dans un saladier. Creusez un puits au centre pour ajouter la bière et 12 cl d’eau. Mélangez bien. Quand la pâte est homogène, incorporez les œufs entiers et l’huile d’olive. Salez, poivrez, mélangez à nouveau.Réduisez la feuille de cannelier en poudre. Versez l’huile progressivement puis versez le lait, ajoutez une pincée de sel et la poudre de feuille de cannelier. Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène. Laissez reposer 1 h.
Ajoutez 1 c. Pendant ce temps, lavez les tomates et, sur votre planche de cuisine, découpez-les en fines rondelles. Pour cette recette de Beignets de tomates vertes faciles, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Oui, vous pouvez essayer des tomates rouges, mais elles auront un goût plus sucré. Assurez-vous que l'huile est bien chaude avant d'ajouter les beignets pour éviter qu'ils ne s'imprègnent d'huile. Les beignets se conservent mieux à température ambiante dans un endroit frais.
Détaillez les tomates vertes en fines rondelles et mettez-les à essorer sur du papier absorbant pendant 30 min. Plongez délicatement les morceaux de tomate dans la préparation à beignets, puis mettez-les à frire. Faites chauffer le bain de friture jusqu’à 170 °C. Égouttez les beignets au fur et à mesure sur du papier absorbant. Taillez le pecorino en copeaux à l’aide d’un couteau économe et parsemez-les sur les beignets encore chauds. Vous pouvez cuire les beignets dans une friteuse ou bien dans une poêle avec un bon fond d’huile d’olive.
Dans la pâte, plonger un morceau de tomate, puis retirez et laissez-les égoutter sur du papier absorbant et c’est prêt. Allongez les beignets après les avoir bien recouverts, et assurez-vous qu’ils soient dorés et croustillants. Egouttez les beignets et laissez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile. Pour un accord gourmand, ajoutez des copeaux de parmesan et une vinaigrette de tomate à l’assiette.
À propos de la finalité et des variantes, voici des informations utiles: c’est une variante des beignets de légumes de Provence découverte au Québec, idéale pour un apéro ou en plat accompagné d’une bonne salade. En outre, c’est sans gluten lorsque préparé avec de la farine de maïs, comme dans certaines recettes associées à la cuisine américaine et à l’usage du maïs. Si jamais vous n’aimez pas le goût de la bière, vous pouvez aussi bien utiliser du lait. Pour parfumer, on peut ajouter 4 épices ou même une feuille de cannelier. La pâte peut être plus épaisse en raison de l’eau contenue dans les tomates, mais elle devient homogène après repos et mélange.
Préparation de la recette : 20 min + 1 h. Pour : 4 personnes. Liste des ingrédients : 5 belles tomates vertes; 125 g de farine; 1 œuf; 20 cl de lait; 1 cuillère à soupe d’huile; huile pour la friture; Sel - sel rose de l’Himalaya; Facultatif : 1 feuille de cannelier; NB : recette réalisable avec 1/2 cuillère café de 4 épices.
Versez la farine dans un saladier et intégrez l’œuf. Réduisez la feuille de cannelier en poudre. Versez l’huile progressivement puis versez le lait, ajoutez une pincée de sel et la poudre de feuille de cannelier. Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène. Laissez reposer 1 h. Détaillez les tomates vertes en fines rondelles et mettez-les à essorer sur du papier absorbant pendant 30 min. Vous pouvez cuire les beignets dans une friteuse ou bien dans une poêle avec un bon fond d’huile d’olive. Plongez délicatement les morceaux de tomate dans la préparation à beignets, puis mettez-les à frire. Mettez les beignets à essorer sur du papier absorbant et c’est prêt !
Quelques informations: c’est une variante des beignets de légumes de Provence, et selon les préférences, on peut servir ces beignets accompagnés d’une salade ou d’autres garnitures. En Provence, on sert souvent des beignets de légumes à l’apéritif ou en entrée, et ici la bière apporte une saveur légèrement maltée qui se marie bien avec le pecorino et la vinaigrette de tomate.
Beignets de tomates vertes | "Tout le secret est dans la sauce"
En résumé, ces beignets de tomates vertes à la bière offrent une préparation rapide, avec des tomates vertes qui restent fermes, et qui se marient parfaitement avec le pecorino et une vinaigrette légère de tomate pour un plat d’apéritif ou une entrée originale.