Le carnaval de Notting Hill, c’est le pied. Le seul problème (à part le léger sentiment d’insécurité), c’est la bouffe vendue à un prix exorbitant, sûrement une revanche des Jamaïcains sur ces enfoirés de Blancs. À quoi ça sert de se taper une boîte en polystyrène remplie de bouffe au curry si je m’en fous partout sur moi quand je danse ? Et comment je sais que ce poulet boucané ne me filera pas une diarrhée explosive ? Mélangez vigoureusement tous les ingrédients de la pâte à beignets jusqu’à obtenir une pâte bien molle. 2ème étape. Lubrifiez le poulet avec de l’huile d’olive. Enrobez le poulet de votre préparation aux épices. Pour garder le poulet suffisamment humide pendant la cuisson, vous devrez lui enfoncer une canette de bière dans le cul. Foutez le tout au four. Balancez tout dans un mixer, et faites-en de la bouillie.
Fouettez 2 jaunes d'œufs dans une terrine, en y incorporant 2 cuillerées à soupe de bière blonde, 2 cuillerées à soupe d’huile d’arachide ou de germe de maïs et 1 dl d’eau tiède. Ajoutez 150 g de farine et 1/2 cuillerée à café de sel, en les tamisant. Battez 2 blancs d'œufs en neige pas trop ferme ; ajoutez-en 2 cuillerées à soupe dans la pâte, en fouettant au batteur électrique jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Ajoutez le reste des blancs et mélangez délicatement à la spatule. Utilisez sans attendre.
Ce plat s’insère dans une dynamique de beignets croustillants, au cœur fondant et parfumé par la bière. La bière IPA est ici décrite comme apportant une profondeur aromatique: une légère amertume équilibrant le gras, des notes fruitées, et un jus de cuisson ultra parfumé. Résultat : un poulet encore plus juteux et savoureux qu’une recette classique.
Ingrédients pour 4 personnes: Poulet & accompagnement - 1 poulet entier (≈ 1,5 kg), 800 g à 1 kg de pommes de terre, 33 cl de bière IPA, 2 càs d’huile d’olive (ou beurre), 1 càs de paprika fumé, 1 càc d’ail (ou 2 gousses), 1 càc de thym ou herbes de Provence, Sel, poivre, 1 citron, 2 gousses d’ail, 1 oignon rouge, 2 feuilles de laurier, 1 branche de thym, Parmesan. Glaze IPA - 33 cl de bière IPA, 2 càs de miel, 1 càs de sucre roux, 1 càs de sauce soja (optionnel mais recommandé), 1 càc de moutarde, 1 noisette de beurre.
Préparation du poulet rôti à l’IPA : 1. Préchauffer le four à 180-190°C. Essuyer le poulet avec du papier absorbant. 2. Assaisonner : mélanger l’huile d’olive, le paprika fumé, l’ail, les herbes, le sel et le poivre. Badigeonner le poulet. Dans la cavité, ajouter le citron coupé, l’ail écrasé, le laurier et le thym. 3. Préparer les légumes : couper les pommes de terre et émincer l’oignon rouge. Mélanger avec huile d’olive, sel, poivre, herbes de Provence. Disposer autour du poulet. 4. Ajouter la bière IPA : verser 33 cl dans le fond du plat. 5. Cuisson au four : 1h15 à 1h30, toutes les 20 minutes arroser le poulet avec le jus et mélanger les pommes de terre.
Dans une autre étape, préparer une pâte et des beignets de poisson: dans un bol, lait, bière, sel, poivre, 3 œufs battus; ajouter progressivement farine jusqu’à pâte lisse, puis persil ciselé. Couper des filets de colin en morceaux. Chauffer l’huile et enrober les morceaux dans la pâte à beignets, puis les frire environ 4 minutes en les retournant. Veiller à ce que les beignets ne dorent pas trop vite afin d’être cuits à cœur. Servir les beignets de poisson avec une macédoine de légumes et mayonnaise. Ce plat peut être une entrée croquante ou un accompagnement savoureux.
Le secret réside dans la qualité de l’huile et le choix de bière qui apportera une touche aromatique au poulet. N’hésitez pas à ajouter des épices selon vos goûts pour personnaliser la recette. Chauffez l’huile dans une casserole profonde et faites frire les morceaux de poulet en petits lots jusqu’à coloration dorée et cuisson homogène.
Pour un aperçu pratique, voici les étapes récapitulatives: Préparer le poulet, Assaisonner, Préparer les légumes, Ajouter la bière IPA, Cuisson au four, Préparer la pâte et les beignets, Cuire les beignets, Servir chaud avec dips variés. Le plat est idéal pour un repas convivial et réveille les saveurs grâce à la bière et au croustillant.
- Préparer le poulet et les légumes selon les indications.
- Préparer la pâte à beignets et le mélange pour les beignets de poisson.
- Frire les beignets de poisson et les beignets de poulet, en contrôlant la température.
- Assembler et déguster avec les sauces et dips.
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Tableau récapitulatif des ingrédients principaux et du temps de cuisson:
| Ingrédients | Quantité | Notes |
|---|---|---|
| Poulet entier | 1 pièce (~1,5 kg) | Pour cuisson au four |
| Pommess de terre | 800 g - 1 kg | Accompagnement |
| Bière IPA | 33 cl | Dans plat et glaze |
| Farine | 150 g | Pâte à beignets |
| Œufs | 3 œufs | Blancs en neige |
| Huile d’olive | 2 càs | Pour assaisonnement et friture |
| Épices | Paprika fumé, ail, thym, sel, poivre | Selon goût |