RecettesServie en verrines, cette mousse de saumon fumé de Norvège au concombre constitue un hors-d’œuvre délicieux et facile qui saura impressionner vos convives. En la servant avec des crackers, vous ajoutez une touche croquante à son onctuosité.
En la cuve d’un robot, ajoutez le saumon fumé de Norvège, la crème liquide, le jus de citron, le vinaigre de vin blanc et le persil. Versez la crème lisse de saumon fumé dans un saladier et ajoutez le poivre.
Rincez le concombre à l’eau claire, coupez-le en deux et retirez les graines à l’aide d’une cuillère. Ajoutez une cuillère à café de crème fraîche et un peu de persil haché finement sur le dessus. Astuce : accompagnez la mousse de saumon fumé de Norvège d’un petit cracker pour ajouter un peu de croquant.
Pour un en-cas, vous pouvez la servir directement sur un cracker.
Le saumon confit aux herbes, c'est la promesse d'une chair d'une tendreté absolue, tout en transparence et en délicatesse. Loin de la cuisson vive qui raffermit et assèche, la basse température dans un bain d'huile d'olive fruitée transforme le pavé en quelque chose de presque nacré, d'une onctuosité qu'on ne soupçonne pas. Choisissez un saumon sauvage de belle qualité, il fera toute la différence dans l'assiette.
Pour accompagner, misez sur la légèreté : une salade de concombre au citron vert, quelques radis tranchés finement ou un écrasé de pommes de terre à l'huile d'olive feront merveille. Vous pouvez également faire varier les herbes selon la saison, en remplaçant la coriandre par du basilic ou en ajoutant un zeste d'orange à la marinade pour une touche plus ensoleillée.
sucettes apéritives de concombre au saumon - APERITIF DINATOIRE - LA BOITE A RECETTES
Étapes et conseils pratiques
- Préparez les ingrédients: saumon fumé de Norvège, crème liquide, jus de citron, vinaigre de vin blanc, persil, concombre, crème fraîche, poivre.
- Mixez le saumon, la crème, le jus de citron, le vinaigre et le persil jusqu’à obtenir une texture lisse, puis ajustez l’assaisonnement.
- Versez dans un saladier et réservez au frais pendant quelques minutes pour raffermir légèrement.
- Coupez le concombre, retirez les graines et ajoutez une cuillère à café de crème fraîche et du persil sur le dessus.
- Disposez des portions dans des verrines, accompagnez de crackers pour le croquant et servez frais.
Tableau récapitulatif des ingrédients et proportions (à ajuster selon le nombre de convives) :
| Ingrédients | Quantités indicatives | Rôle |
|---|---|---|
| Saumon fumé de Norvège | 200 g | Base mousse |
| Crème liquide | 150 ml | Texture onctueuse |
| Jus de citron | 1 c. à soupe | Acidité et fraîcheur |
| Vinaigre de vin blanc | 1 c. à café | Notes acidulées |
| Persil | 1 c. à soupe haché | Arôme frais |
| Concombre | 1 moyen | Fraîcheur et croquant |
| Crème fraîche | 1 c. à soupe | Texture et richesse |
| Poivre | au goût | Assaisonnement |
| Crackers | pour servir | Texture croquante |