Le bavarois au chocolat sans œufs est un dessert facile à réaliser à la maison, idéal pour les intolérants ou les vegan, et pour ceux qui veulent une douceur chocolatée sans œuf ni beurre. Le texte rassemble des idées et des étapes variées pour obtenir une texture onctueuse et une garniture riche tout en restant sans œufs.
Pour la base, faire le gâteau de son choix. mixer les spéculos et d'ajouter du beurre végétal fondu. Verser la crème végétale dans une casserole et diluer l'agar agar. Pendant ce temps, filtrer les pois chiche pour ne garder que le jus. Mettre une cuillère de "blanc à neige" dans la crème caramel et mélanger rapidement pour liquéfier. Dans une casserole, faire chauffer la crème en mode mijoter puis ajouter le chocolat cassé en morceaux. Mélanger jusqu'à ce qu'il soit totalement fondu. Pendant ce temps, filtrer les pois chiches pour ne garder que le jus. Comme pour l'appareil caramel, mettre une cuillère de blanc dans la crème chocolat et mélanger rapidement.
Base et appareil bavarois
Le bavarois au chocolat sans œuf est un dessert, un gâteau à réaliser facilement à la maison. Il suffit de suivre les quelques étapes que nous vous expliquons ci dessous pour plaire à toute la famille !
Faites fondre au bain marie le chocolat noir. Dans une casserole mettez le lait de riz et délayer le sachet d'agar-agar. Portez à ébullition et mélangez bien pendant 2 minutes. Ajoutez le au chocolat. Montez le lait de coco en chantilly à l’aide de votre batteur. L’ajoutez à votre chocolat fondu refroidi. Emiettez le spéculos et mélangez-le avec le beurre fondu. Ajoutez la crème bavaroise par dessus et laissez au frais pendant 4 h minimum.
Textures et astuces vegan
En cuisine, et plus particulièrement en pâtisserie, l’œuf est au cœur de nombreuses recettes. Il y joue plusieurs rôles. Il contribue par exemple à la texture des préparations : il permet de lier les différents ingrédients, d’aérer / de faire lever la pâte et de l’humidifier, et dans des cas un plus spécifiques, il apporte du goût. Ce brookie vegan réunit le meilleur des deux mondes : un brownie fondant au chocolat noir 65 % Pérou Kaoka, surmonté de délicieuse pâte à cookie moelleuse et légèrement croustillante. Sans œufs ni beurre, ce gâteau offre une texture incroyablement généreuse et réconfortante.
Une délicieuse recette vegan de mousse au chocolat & cacahuètes. Elle vous permettra d’obtenir une mousse légère et onctueuse ! Dans cette version vegan les traditionnels blancs d’œuf de la mousse au chocolat sont remplacés par l’aquafaba. De petits fondants au chocolat et à la noisette qui séduiront tout le monde (les vegans comme ceux qui ont oublié d’acheter des œufs…).
Une recette facile, rapide et sans gluten que l’on vous conseille vivement de tester ! Dans cette recette sans œuf la texture bien fondante est permise grâce à l’utilisation de crème de riz et de purée de noisettes. Comment faire une tarte au chocolat sans œuf ? Il suffit de remplacer les œufs dans la préparation de la pâte par de la purée d’amandes et de l’huile végétale pour obtenir une pâte subtilement rustique. Nous vous proposons une ganache au chocolat au lait onctueuse et fondante, si vous souhaitez réaliser une recette vegan vous pouvez le remplacer par un chocolat noir pâtissier.
Un rêve devenu réalité ? Oui vous ne rêvez pas, c’est bien une recette de brownie sans beurre, ni œuf ! Parce qu’on voulait un résultat ultra gourmand, on a rajouté des framboises et des noix de macadamia ! Le résultat est bluffant, l’association de la poudre d’amande et de la fécule de maïs donnent au brownie une texture parfaitement dense. Le moelleux est lui permis grâce à la compote de pommes et la crème de soja.
Idées complémentaires
Des biscuits aux pépites de chocolat et au bon goût de noisettes ! Croquants sur le dessus avec une texture moelleuse à l’intérieur, ils sont absolument délicieux ! Un format idéal à glisser dans un sac pour le goûter d’école ou à emporter en randonnée pour l’en-cas de l’après-midi.
Plus de crème au chocolat dans le frigo ? Pas de panique ! On a une recette toute simple et rapide à faire pour vous dépanner ! Et en vérité, c’est tellement meilleur quand c’est fait maison 😋 Seulement 3 ingrédients et le tour est joué! Une version vegan/sans lactose pour ceux qui le souhaitent et une autre plus classique. Un fondant coulant express pour une envie subite de chocolat ! Vous n’avez plus d’œuf ni de beurre ? Aucun souci ! Cette recette vegan se réalise en un clin d’œil. Seulement 4 ingrédients pour un plaisir gourmand sans la moindre culpabilité.
Choix de chocolat et conseils
Kaoka propose une large gamme de chocolats bio pour la pâtisserie. Sous forme classique de tablettes dessert ou plus originale de cabosses de chocolat, vous aurez le choix entre de nombreuses références de chocolat noir, de chocolat au lait et chocolat blanc. En fonction de vos envies, vous pourrez également choisir entre une belle palette d’intensité de chocolats noirs, du 58% cacao au 75% cacao. Envie d’autres inspirations gourmandes et chocolatées ? Si vous avez des questions ou si vous avez déjà réalisé une de ces recettes, nous serions ravis d’avoir votre retour.
Suggestion et service
Le bavarois chocolat sans œuf est un dessert, un gâteau à réaliser facilement à la maison. Le cappuccino cacao peut accompagner le dessert si désiré et la ganache peut être servie chaude ou froide selon les préférences. Décorer avec un peu de pistache ou de noisette hachée et servir.
