Un siècle au service du goût !
L’histoire de la Maison Baud, à Besançon, est une vraie saga familiale débutée en 1923.
Après avoir fait ses armes dans une belle boutique de la ville, il fait l’acquisition d’un petit local au 4 Grande Rue et y fonde avec succès son affaire : la pâtisserie Baud.
Joannès Baud, pâtissier originaire des Monts du Lyonnais, est démobilisé à Besançon, victime du paludisme.
Entre la convalescence et l’amour, le jeune homme trouve ici tous les arguments pour s’établir durablement.
Quelques années plus tard, son frère Raymond, de 15 ans son cadet, ancien canut touché de plein fouet pour les conséquences économiques de la grande dépression, le rejoint et apprend avec lui le métier.
Après cette première génération de Baud, ce sont les fils de Raymond, Pierre et Michel, qui prennent la barre du navire familial.
Avec eux vient la diversification : la chocolaterie dont Michel se fait une spécialité, et la glacerie dans laquelle Pierre excelle.
Il faudra attendre le début des années 80 pour que l’activité traiteur émerge doucement, d’abord avec quelques cocktails et lunchs, sous l’impulsion d’une clientèle déjà très en demande.
En 1997, date fondatrice de l’association Les Traiteurs de France, la Maison Baud, et autres membres fondateurs, décident d’unir leur passion et de valoriser leur savoir-faire en façonnant les contours d’un métier naissant : le traiteur évènementiel.
Dès lors l’activité évènementielle de l’institution Baud passe au niveau supérieur, en même temps que Joël, fils de Pierre et pâtissier, et Hélène, fille de Michel et gestionnaire commerciale, intègrent la maison familiale.
Une 3ème génération en tandem, une activité en plein développement, la Maison Baud embrasse son avenir.
L’équipe cuisine se structure, un nouveau laboratoire et une seconde boutique en périphérie de la ville donnent une impulsion supplémentaire.
Dans l’ADN de la Maison Baud, l’artisanat est une solide pierre angulaire.
A la fois pâtissier, glacier, chocolatier et traiteur évènementiel, la maison sert toutes les facettes de la gastronomie, crée toutes ses productions, jusqu’au plus petit décor en chocolat.
Attachée aux traditions, elle a largement acquis le statut d’institution.
Dans l’histoire, les papilles et les souvenirs des bisontins, toutes générations confondues, il y a la Maison Baud : ses griottes à picorer, son Paris-Brest généreux et son Saint-Honoré frais du matin.
Cette fidélité de cœur, Joël et Hélène Baud l’ont également développé auprès de leurs collaborateurs, formant leurs apprentis et transmettant leur savoir avec passion jusqu’à créer des vocations.
Entre héritage et avenir, tradition et modernité la Maison Baud danse avec agilité sur le fil de l’équilibre.
100 ans au service de la gastronomie et du savoir-recevoir : une saga à toutes saveurs.
Vous cherchez un lieu où passer du bon temps et vivre des expériences inédites entre nature et culture ? Ne cherchez plus, vous êtes au bon endroit !
A Besançon et ses alentours, le bonheur est à la portée de tous.
Un patrimoine d’exception, une vie culturelle foisonnante, une nature omniprésente, et mille et un petits plaisirs… : tous les ingrédients sont là pour combler petits et grands.
Les valeurs et le savoir-faire de la Maison Baud
Dans l’ADN de la Maison Baud, l’artisanat est une solide pierre angulaire.
A la fois pâtissier, glacier, chocolatier et traiteur évènementiel, la maison sert toutes les facettes de la gastronomie, crée toutes ses productions, jusqu’au plus petit décor en chocolat.
Attachée aux traditions, elle a largement acquis le statut d’institution.
Les figures clés et l’évolution générationnelle
Joannès Baud, originaire des Monts du Lyonnais, fonde la pâtisserie Baud à Besançon.
Raymond Baud, son frère, rejoint l’affaire et apprend le métier.
Pierre et Michel Baud transmettent le flambeau et élargissent les horizons avec la chocolaterie et la glacerie.
Joël Baud et Hélène Baud intègrent la maison familiale, apportant leur vision commerciale et pâtissière pour développer l’activité traiteur.
Traiteur évènementiel: naissance et développement
En 1997, les Traiteurs de France naissent et Baud s’associe pour valoriser le savoir-faire du traiteur évènementiel.
La montée en puissance se traduit par l’ouverture d’un nouveau laboratoire et d’une seconde boutique en périphérie.
Minutes Papillons, traiteur-restaurant à Baud dans le Morbihan
Productions et cartes gourmandes
La Maison Baud propose des griottes à picorer, un Paris-Brest généreux et un Saint-Honoré frais du matin.
Elle crée toutes ses productions et s’occupe du décor en chocolat, de la conception à la mise en place.
| Domaines | Spécificités |
|---|---|
| Pâtisserie | Gâteaux, desserts traditionnels |
| Glacier | Crèmes glacées artisanales |
| Chocolaterie | Décors et petits chocolats |
| Traiteur évènementiel | Cocktails, lunchs et prestations sur-mesure |
Cadre de vie et offre autour de Besançon
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A Besançon et ses alentours, le bonheur est à la portée de tous.