Les barres chocolatées végétaliennes au chocolat et au caramel se présentent comme une gourmandise saine et sans cruauté, idéales pour le goûter ou une pause douceur tout en respectant un mode de vie vegan et sans gluten.
Une base crue, sans gluten et généreuse
Ces barres crues sans gluten vegan sont saines, gourmandes autant dire le goûter idéal ! Chaque bouchée est un savant mélange de pâte crue à base de noix de coco et d’amande, accompagnée d’un caramel ultra sain à base de dattes medjool et d’une couche de chocolat parfaitement chocolatée ahaha, pour couronner le tout. En ce qui concerne la base, vous pouvez parfaitement y ajouter ce que vous aimez. Le biscuit croustillant, tout mixer jusqu’à obtenir une texture fine et bien tasser dans le moule, en soignant les bordures. Puis, étalez la préparation dans un moule carré recouvert de papier sulfurisé et placez-le au frais pour figer.
Le caramel dattes et son rôle clé
Pour le caramel, mixez tous les ingrédients ensemble jusqu’à obtenir une pâte lisse. Les dattes vont s’écraser et se réduire en une purée épaisse, lisse et onctueuse. Replacez ce caramel sur la base puis laissez prendre. Si vous n’avez pas de beurre de noix de cajou, vous pouvez utiliser le beurre d’amande ou carrément le beurre de cacahuète pour donner une autre saveur; vous aurez alors une texture similaire.
La couche chocolatée et la décoration
Pour la partie chocolatée, pas besoin d’un mixeur : dans un bol, mélangez le cacao en poudre et le beurre végétal (ou huile de coco) et versez sur le caramel. Replacez au frais de nouveau. Pour la décoration, faites fondre du chocolat au lait vegan et décorez en rubans sur les barres une fois refroidies.
Variantes et substitutions possibles
Base: proposez des graines de chanvre ou des pépites de chocolat, ou encore des fruits secs si vous n’aimez pas la noix de coco. Caramel: dattes Medjool privilégiées pour leur chair généreuse et leur douceur naturelle. Chocolat: utilisez du cacao en poudre pour une version rapide et simple. Texture et assaisonnements: vous pouvez ajouter des noisettes, des noix ou des copeaux de chocolat selon vos préférences.
- Si vous n’avez pas de robot, réaliser la base et la dernière couche à la main mais la deuxième sera plus dure.
- Pour conservez: réfrigérez jusqu’à 7 jours; vous pouvez aussi congeler jusqu’à 3 mois.
- Utilisez des moules à barres ou un cadre rectangulaire recouvert de papier cuisson pour des portions faciles à découper.
Préparation et astuces pratiques
1- Préparez la base en mixant tous les ingrédients et étalez dans le moule; 2- Préparez le caramel et étalez-le sur la base; 3- Terminez par la couche chocolat et laissez prendre; 4- Découpez et dégustez. Le temps total, selon les étapes, peut être d’environ 50 minutes avec repos inclus. Le processus est conçu pour être fluide, sans précipitation et sans nécessité d’un CAP en pâtisserie.
Ces barres sans cuisson au caramel vegan dépassent largement les barres du commerce et proposent une texture mêlant croustillant et fondant, avec un caramel crémeux et une garniture de chocolat noir couvrant le tout. Elles se conservent idéalement au réfrigérateur pour garder le chocolat croquant et le caramel fondant.
Propositions d’ingrédients et tableau récapitulatif
| Élément | Exemple et substituts | Rôle |
|---|---|---|
| Dattes dénoyautées | Medjool, trempage possible | Caramel |
| Beurre d’arachide | Beurre d’amande, beurre de noisette | Texture et liaison du caramel |
| Farine d’avoine | Flocons d’avoine moulus | Base |
| Noix de coco râpée non sucrée | Option substitutive selon goût | Base |
| Sirop d’érable | Sirop d’agave ou miel si non végétalien | Liant et douceur |
| Chocolat noir | 70% cacao ou plus | Glaçage |
| Beurre végétal | Huile de coco ou huile végétale | Glaçage |
| Noisettes | Autres noix au choix | Décoration et croquant |
Twix végan | Barre chocolatée fourrée au caramel
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