Beignet au four HuffPost recette: une alternative légère et gourmande aux beignets frits

Gourmande comme je suis, j’aime beaucoup les beignets sauf que depuis quelques années j’ai dû arrêter d’en manger car mon estomac ne supporte plus la friture et passer les 30 secondes de plaisir à manger ce merveilleux beignet, j’ai des maux d’estomac terribles tout le reste de la journée. Cette recette est top ! Pétrissez quelques minutes, puis ajoutez la pincée de sel. Le fait de les passer dans l’eau va permettre qu’ils gardent tout leur moelleux. Je crois que cette étape explique à elle seule le moelleux incomparable de ces beignets. Qui dit Mardi Gras dit beignet ! Que ce soit des beignets de carnaval, des churros, des oreillettes ou encore des bugnes, je crois que cette journée porte bien son nom.

Je vous propose donc ma recette de beignets au four que vous aimez beaucoup. Elle est très facile et rapide à faire ! J’ai choisi de les faire au four tout simplement parce que j’ai horreur de l’odeur de friture. Et je dois dire que c’est une super alternative. Les beignets sont très moelleux et plus légers. Vous pouvez aussi les transformer en donut en faisant un trou au centre. Pour le fourrage, faites vous plaisir. J’en ai déjà réalisée au chocolat, à la pâte à tartiner, à la confiture de framboises et aussi à la compote de pommes !

Pour les garnir correctement, vous pouvez faire des incisions de chaque côté du beignet. Vous allez le sentir gonfler dans vos mains, c’est bon signe. Du moment que la garniture ne ressort pas, c’est parfait. Dans la cuve du robot, versez la farine, le sucre, le sel et mélangez. Ajoutez l’œuf battu, le lait et la levure boulangère émiettée, puis à l’aide du crochet, pétrissez en vitesse 1 pour obtenir une pâte homogène. Quand la pâte se décolle des parois, ajoutez le beurre et pétrissez jusqu’à son incorporation totale, pas plus. Filmez ou couvrez d’un torchon humide et laissez pousser 1h à température ambiante. Dégazez la pâte. Farinez le plan de travail et étalez la pâte sur 1 cm. Placez les sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, recouvrez d’un torchon humide et laissez pousser 45 minutes. À la sortie du four, humidifiez un côté du beignet avec un pinceau et de l’eau chaude, parsemez de sucre en poudre.

Life 21/02/2023 11:09 Pour fêter Mardi Gras, des recettes de beignets, bugnes, churros et merveilles. Sortez la friteuse et le sucre glace, Mardi Gras est la journée des beignets. Pour célébrer comme il se doit, Le HuffPost a sélectionné six recettes 100 % fritures à réaliser chez soi. MelanieMaya / Getty Images Les fameux beignets au sucre pour « mardi gras »

Qu’il soit fourré à la pomme, à la confiture, à la pâte à tartiner ou bien nature, difficile de résister à un beignet. Ça tombe bien, Mardi Gras est l’occasion rêvée pour faire le plein de fritures. Si vous aimeriez bien vous essayer aux beignets maison pour l’occasion, Le HuffPost vous propose un petit tour d’horizon des recettes 100 % gourmandes : des bugnes aux churros, en passant par les beignets fourrés et les merveilles. Même si la date des festivités change chaque année, côté alimentation, on sait que Mardi Gras c’est un peu comme un « Vendredi, tout est permis » en cuisine. À l’origine, fête issue de la religion catholique, ce rendez-vous annuel des beignets a lieu un mardi, la veille du « mercredi des Cendres », c’est-à-dire 47 jours avant Pâques.

Traditionnellement, les pratiquants sont donc autorisés à manger « gras » avant de commencer la période de privation du « carême », durant laquelle il est recommandé de manger « maigre ». Mais qu’on soit attaché à la tradition ou non, une chose est sûre : pas besoin de se faire prier pour déguster des beignets. Des beignets fourrés faciles à réaliser Très facile à réaliser et composé de quelques ingrédients, le beignet est encore meilleur fait maison. Sortez la farine, les œufs, l’huile, le lait et un peu de levure, voici la recette de la traditionnelle pâtisserie : La clé de la réussite ? Un peu de patience, puisqu’il faut laisser reposer la pâte à deux reprises avant de faire frire vos beignets. Une fois prêts, vous pouvez les plonger dans du sucre en poudre ou du sucre glace. Un beignet, oui, mais un beignet fourré c’est encore meilleur.

En la matière, chacun a ses préférences. La pâte à tartiner reste indémodable, et si vous n’en avez pas sous la main, vous pouvez aussi utiliser du chocolat fondu. Pour fourrer vos beignets, il suffit d’une poche à douille (que vous pouvez fabriquer chez vous à l’aide d’un sac congélation). Faites un petit trou sur le côté de votre beignet et remplissez de garniture. Dernier conseil : on ne lésine pas sur la quantité. Munissez-vous seulement de quelques pommes vertes et suivez le guide : Autre option encore plus gourmande : le beignet façon « crème brûlée », fourré à la crème pâtissière et recouvert de caramel craquant. De quoi épater vos proches.

Bugnes, merveilles, churros… les options traditionnelles On commence par les bugnes, spécialités lyonnaises ultra-moelleuses qui se dégustent chaudes avec une bonne dose de sucre glace. Pour la recette des bugnes traditionnelles, suivez les directions du chef Damien Duquesne pour le compte culinaire 750 g. Relativement simple, la préparation des bugnes nécessite peu d’ingrédients. Autre recette à déguster le jour du carnaval, les merveilles, cousines des bugnes, originaires du sud-ouest de la France. Faciles à réaliser, elles sont encore plus merveilleuses dégustées tièdes. Enfin, direction l’Espagne pour des churros maison. Qui a dit que cette spécialité n’était réservée qu’aux bords de plage et aux fêtes foraines ? Sortez la friteuse et le chocolat fondu : il n’y a pas plus satisfaisant et gourmand. De quoi rendre votre mardi parfaitement « gras » !

À voir également sur Le HuffPost : J’adooooooore les beignets. Quand j’étais petite, je passais une partie de mes vacances en Lorraine chez mes grands-parents. Ils tenaient un bar en plein centre de Metz donc je passais beaucoup de temps à me balader en ville seule. Ils étaient parfaitement moelleux, avec ce qu’il faut de sucre au-dessus. Jusqu’à la semaine dernière, je n’avais jamais tenté de faire des beignets. Et j’ai trouvé par hasard une recette de beignet au four !!!!!!!

Commencez par faire chauffer le lait d’amande pendant 30 secondes au micro-ondes. Ajoutez la levure et mélangez avant de couvrir et laissez reposer pendant 15 minutes. Versez les farines, le sucre et le sel dans le bol de votre robot. Faites un puits. Ajoutez l’œuf et le beurre fondu. Versez le mélange lait d’amande/levure dans le bol. Faites chauffer votre four à 50 degrés. Faites à nouveau tourner le robot pendant 3-4 minutes pour dégazer la pâte. Abaissez-la sur un plan de travail fariné pour qu’elle fasse environ 1,5 cm d’épaisseur.

Life 27/02/2017 17:23 En plus c'est très facile! Getty Images/iStockphoto MARDI GRAS - Peut-être allez-vous, mardi 28 février, célébrer Mardi gras. Et vous comptez bien manger des beignets, beaucoup de beignets. Problème: vous aimeriez sauter la case friture. Pas de panique! Il est tout à fait possible de cuisiner bugnes et autres pâtisseries de la même famille au four. Avant toute chose, si vous ne fêtez pas la la fin de la "semaine des sept jours de gras", vous êtes évidemment les bienvenus! On n'a besoin d'aucune bonne raison pour se faire plaisir. Voici quelques recettes de beignets, d'oreillettes ou de bugnes, à faire cuire au four. Une recette basique, simple et efficace pour commencer, avec la cuisinière Chocmiel, qui propose sur sa chaîne Youtube des beignets "au four facile" qui, selon elle, sont "moins gras, super gourmands, super moelleux et très généreux".

Pour la réaliser, il vous faudra simplement du lait, de la farine, de la levure, du sucre, du sel et un œuf. Le résultat semble alléchant. Comme l'expliquait en 2016 l'auteure du blog "Cecile cooks", on peut vouloir cuisiner des bugnes ou des beignets au four car on ne supporte pas l'odeur de friture. Elle a donc suivi une recette assez classique, mais en choisissant d'y ajouter de la fleur d'oranger et des zestes de citron et d'orange. Verdict: "Cela fonctionne, les mauvaises odeurs et le gras en moins! Tiède à la sortie du four mais quel régal: c'est moelleux et j'ai bien retrouvé le goût de la bugne grâce à l'ajout de la fleur d'oranger et les zestes".

Si vous n'êtes pas très fleur d'oranger, vous pouvez choisir de parfumer autrement vos bugnes. Dans cette recette du site "750g", on retrouve avec les ingrédients traditionnels de la poudre d'amande ainsi que de l'huile de noisette. Quant aux personnes vegan, pas de raison pour elles de rester sur la touche. Pour cuisiner des bugnes sans friture mais sans lait et œuf, vous pouvez par exemple suivre cette recette du site "La ligne gourmande", qui propose de remplacer le lait par du lait de riz. Une dernière recette en vidéo pour la route histoire d'avoir encore plus hâte d'être à demain?

À voir également sur Le HuffPost: À l’issue d’une virée shopping, j’ai emmené ma fille prendre un goûter bien mérité au Starbuck. Qui n’aime pas les beignets de carnaval ? Les beignets si moelleux qui vous laissent les doigts tous gras et pleins de sucre. C’est très très bon mais le problème c’est que c’est aussi très gras. Dans cette recette de beignets, vous n’aurez pas à vous inquiéter des odeurs de friture puisque les beignets sont cuits au four. Manger des beignets sans le gras et les odeurs de friture, c’est possible avec les beignets au four.

• Beignets au four très moelleux et plus légers
• Possibilité de garnir au chocolat, confiture ou pâte à tartiner
• Option donut en coupant le centre
• Garnitures variées et astuces pour bien farcir

La cuisson au four permet de limiter l’odeur et le gras tout en conservant une texture moelleuse grâce à des étapes de repos et de dégazage. Pour parfumer, la fleur d’oranger et les zestes apportent une touche d’agrume typique des beignets de carnaval. N’hésitez pas à remplacer certains ingrédients pour adapter la recette à vos préférences ou contraintes (lait végétal, vegan, sans œuf, etc.).

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