Chaque année, 200 personnes sont victimes d’accidents causés par une mauvaise utilisation des barbecues. Parmi elles, 15 à 20 % sont des enfants de moins de 5 ans. Pour éviter tout accident susceptible de transformer un barbecue en mauvais souvenir, certaines précautions s’imposent. Voici 7 règles de sécurité à respecter au moment de faire vos grillades.
1. Choisir le bon modèle de barbecue
La prévention d’un accident de barbecue démarre dès l’achat. Le modèle choisi doit convenir aussi bien à la place dont vous disposez pour l’installer et à l’utilisation que vous comptez en faire.
Voici les principaux avantages et inconvénients de chacun :
- Barbecue au charbon de bois
- Avantages: Le plus traditionnel et le moins cher en entrée de gamme; Goût fumé de viande agréable au palais
- Inconvénients: Dégage beaucoup de fumée; Exige de l’entretien; Long temps de préchauffage; Risque élevé de brûlures; Les braises peuvent facilement provoquer un départ de feu; Formation massive de HAP cancérogènes si les aliments sont cuits en contact direct avec les flammes
- Risque: élevé
- Barbecue au gaz
- Avantages: Démarre et s’éteint plus vite; Dégage moins de fumée
- Inconvénients: Plus cher; Saveurs moins prononcées; Long temps de préchauffage
- Risque: Fuites de gaz, Explosion, Incendie
- Barbecue électrique
- Avantages: Facilité d’utilisation; Chauffe rapide
- Inconvénients: Dégage peu ou pas de fumée; Projections de graisse sur le thermostat; Surcharge électrique; Électrisation
- Risque: Incendie (graisse dans le bac récupérateur ou sur les résistances)
- Barbecue maçonné (fixe)
- Avantages: Idéal pour les utilisations fréquentes et les grands jardins
- Inconvénients: Investissement conséquent; Complexité d’installation
- Risque: Propagation des flammes, Effondrement
Bon à savoir: Tous les barbecues mobiles doivent répondre à la norme D 37-101 et porter la mention NF ou CE.
2. Bien installer le barbecue pour éviter les accidents
Pour faire un barbecue en toute sécurité, votre équipement doit être installé à l’extérieur, placé sur une zone plane et stable, dans un emplacement dégagé. Veillez à laisser un périmètre libre d'au moins 1,5 m autour du barbecue et éloignez-le de tout combustible et des végétaux secs.
Bon à savoir: Pour prévenir le risque d’accident avec un barbecue, les enfants doivent être tenus à l’écart et supervisés; les produits pour allumer doivent être hors de portée. Toujours garder à portée d’eau, sable ou extincteur.
3. Respecter la réglementation sur les barbecues
Certaines réglementations peuvent limiter l’utilisation des barbecues pour éviter les accidents et les nuisances (odeurs, fumée...). Le règlement de copropriété, les arrêtés préfectoraux ou municipaux peuvent interdire ou limiter l’usage selon les périodes et les zones.
Bon à savoir: Pour éviter les conflits, utilisez votre barbecue de manière raisonnée et évitez d’émettre la fumée vers les habitations voisines. L’accord du voisin peut être nécessaire si vous adossez un barbecue contre un mur mitoyen (Article 662 du Code civil).
4. Allumer un barbecue en toute sécurité
Voici les mesures à respecter:
- Installez-le loin des arbres et de la végétation; respectez au moins 1,5 m avec tout inflammable
- Stabilité du barbecue, surtout en terrain en pente ou irrégulier
- Vérifiez l’état de l’appareil: pas de fuite (gaz) ni trou (charbon)
- Évitez les jours de grand vent; ayez eau, sable ou extincteur à portée
- Utilisez des allume-feux en briquettes ou en cubes; portez des gants résistants à la chaleur et des vêtements couvrants
- Surveillez le périmètre de sécurité autour du barbecue, interdisez l’accès des enfants
5. Faire cuire ses aliments au barbecue
La cuisson nécessite vigilance et gestes adaptés. La braise dégage une chaleur intense et les dangers sont importants.
- Utilisez des ustensiles adaptés et des gants; placez les aliments à plus de 10 cm de la source de chaleur
- Retournez les aliments avec des pinces à long manche; surveillez le barbecue pendant et après la cuisson
- Ne déplacez jamais le barbecue une fois allumé; protégez les animaux domestiques
Risque sanitaire: les AH et les HAP peuvent se former; préconisations: surélevez la grille d’au moins 10 cm, précuisez les viandes, privilégiez la cuisson en papillote pour les poissons, utilisez du charbon épuré (>85% carbone)
6. Éteindre et entretenir son barbecue
Après la cuisson, éteignez et entretenez correctement :
- Charbon: étouffez les braises avec eau ou sable
- Gaz: fermez la bouteille, puis les commandes
- Électrique: débranchez après utilisation
Entretenir régulièrement la grille et nettoyer les résidus pour éviter flambées lors des prochaines sessions et prolonger la vie de l’appareil.
7. Que faire en cas d’accident avec un barbecue ?
Malgré les précautions, un accident peut survenir. Bons réflexes :
- Brûlure superficielle: refroidir avec eau tempérée 5 à 10 minutes
- Brûlure grave: contacter les secours (SAMU 15 ou pompiers 18) et suivre leurs indications
- Vêtements pris par le feu: envelopper la personne dans un tissu naturel ou arroser avec de l’eau, puis appeler les secours
Pour aller plus loin
Les ressources couvrent brûlures domestiques, incendies et détection incendie. Le détecteur de fumée augmente considérablement les chances de survie en cas d’incendie et doit être installé dans tous les logements.
Bonnes pratiques et conseils complémentaires
La sécurité au barbecue s’inscrit dans une approche globale de prévention des risques domestiques. Gardez à l’esprit les points suivants: ne laissez pas le barbecue sans surveillance; privilégiez des vêtements adaptés et un lieu extérieur dégagé; vérifiez les réglages et l’adéquation du carburant; et utilisez les équipements de protection adaptés.
Barbecue : nos conseils securité
En été, le jardin et les activités extérieures s’associent au barbecue, mais la vigilance demeure primordiale pour éviter les accidents et protéger les enfants et les animaux.