Rue Sadi-Carnot, le nom d’enseigne a été choisi par Emmanuelle Di-Giandomenico comme un clin d’œil au oki doki signifiant « ok, c’est d’accord ». Elle nous évoque son parcours et son concept dédié aux cookies sucrés et salés mais pas que.
La veille de son ouverture, Emmanuelle Di-Giandomenico nous dresse son profil : « Annezinoise de 43 ans, originaire de Lens, j’ai travaillé dans le domaine bancaire en métropole Lilloise. C’est une décision mûrement réfléchie et préparée : « Grâce au temps partiel et à mes congés, j’ai suivi préalablement une formation afin de décrocher le sésame obligatoire, le CAP pâtisserie. Le diplôme décroché en juillet 2024 est obligatoire pour confectionner et vendre des desserts à base de crème ».
Des travaux majeurs pour adapter les lieux et créer une vitrine artisanale
D’importants travaux pour adapter les lieux : « Nous avons tout refait, gardant à l’avant le côté magasin pour la vente avec une ouverture sur l’arrière permettant aux clients de me voir préparer mes différentes pâtisseries ». S’installer à Béthune s’imposait pour l’entrepreneuse : « C’est une commune animée et riche en événements par rapport à d’autres villes du secteur ». Encore fallait-il trouver le fonds de commerce adéquat : « Après plus d’un an de recherches en famille, nous repérons, rue Sadi-Carnot, un pas-de-porte en puériculture vacant depuis mars. Visité en avril, nous l’obtenons en septembre ». Pour le moment, Emmanuelle est seule à bord mais elle « envisage l’embauche de deux personnes pour [la] seconder ».
Un univers gourmand et une offre dynamiques
La pâtisserie Ooki Cooki c’est de la vente à emporter. « Je réalise des cookies gourmands de 90 grammes ou en mignardises, sucrés ou salés en fonction de mes envies (duo de chocolat, Nutella, spéculoos, etc.) soit plus d’une quinzaine de conceptions toutes différentes (2,90 € est le prix moyen d’un cookie). L’offre pâtisserie c’est un thème par semaine, le flan cookie est le tout premier. » Emmanuelle revisite l’univers des macarons - « J’insère de la ganache entre deux cookies. » - mais pas que : « Je propose sur réservation des brunchs le dimanche et des plateaux apéro le vendredi soir ».
La pâtissière trépigne de partager sa passion gourmande : « J’envisage des cours de pâtisserie pour les enfants de 4 à 12 ans, les mercredis après-midi et les samedis, accompagnés ou non des parents, mais encore de nos mascottes Charlie Cookie, Danny Donuts et Kathy Cake ».
Horaires, lieu et ouverture au public
Pâtisserie Ooki Cooki, 136 rue Sadi-Carnot à Béthune : ouverte du mardi au jeudi, de 9 h à 18 h, le vendredi, de 9 h à 18 h 30, le samedi de 9 h à 17 h et le dimanche uniquement pour le retrait des commandes de 10 h à 11 h.
Pour illustrer l’atmosphère de la boutique et l’expérience client, voici un aperçu des services proposés :
- Cookies sucrés et salés en variants gourmands
- Brunchs réservables le dimanche
- Plateaux apéro le vendredi soir
- Vente à emporter avec fabrication visible en arrière-boutique
- Cours de pâtisserie pour enfants sur réservation
- Inspiration et clin d’œil culturel autour du nom
- Parcours entrepreneurial et formation CAP pâtisserie
- Rénovation et adaptation du local
- Offre variée autour des cookies et du macarons revisités
- Projets futurs et développement de l’équipe
Nestlé Dessert - Cookies cœur coulant aux pépites de chocolat au lait
Tableau récapitulatif des temps forts
| Détails | |
|---|---|
| Nom de l’enseigne | Ooki Cooki |
| Propriétaire | Emmanuelle Di-Giandomenico |
| Lieu | 136 rue Sadi-Carnot, Béthune |
| Formation | CAP pâtisserie (obligatoire pour desserts à base de crème) |
| Ouverture initiale | Ouverte au public selon horaires affichés |
| Offre principale | Cookies sucrés et salés, mignardises, ganache entre cookies |
| Activités complémentaires | Brunch dominical, plateaux apéro, cours de pâtisserie |
Le projet s’inscrit dans une dynamique locale avec une positionnement axé sur la transparence et l’artisanat: fabrication observée, choix de produits variés et personnalisation possible. L’objectif est de créer une expérience gourmande autour du cookie, tout en élargissant l’offre avec des animations et des ateliers pour enfants et familles.