Dans un bol : séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Ajoutez une pincée de sel pour monter les blancs en neige plus facilement.
Dans un saladier : fouettez le mascarpone avec les jaunes, puis ajoutez le sucre. Nappez ces biscuits roses avec la préparation au mascarpone. Ecrasez en miettes grossières les autres biscuits, parsemez sur le dessus.
« C'est extra ! A vous de sucrer davantage si vous êtes 'bec sucré' ! C'est idéal en verrine car c'est un dessert riche et en petite portion il n'en est que plus goûteux !!! contenus et publicités personnalisés. Je l'ai fait dans un plat style gratin. Il n'en est pas resté. Très bon, un peu lourd mais pas trop sucré. Bon dosage, apprécié des petits comme des grands !
Comment faire une génoise pour biscuit roulé ou bûche ? Quelles garnitures prévoir pour les crêpes sucrées ? Mieux que la version sucrée, ces biscuits de Noël salés au fromage vont devenir votre incontournable des fêtes !
Préparation pas à pas
- Montez les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
- Dans un autre bol, battez le mascarpone avec les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène.
- Nappez les biscuits roses de la préparation mascarpone puis disposez les miettes grossières de biscuits restants sur le dessus.
- Réfrigérez quelques heures si possible pour raffermir les verrines et bien amalgamer les saveurs.
- Servez frais et ajustez le sucre selon votre goût.
Variantes et conseils
Pour varier les textures, vous pouvez ajouter une pointe de vanille ou de zeste d’orange dans la crème mascarpone. Si vous préférez une base plus légère, incorporez délicatement les blancs en neige montés à la préparation mascarpone sans les casser.
Ces verrines s’adaptent facilement à d’autres biscuits et fruits. Par exemple, remplacer les biscuits roses par des biscuits croustillants au chocolat ou ajouter des fruits rouges pour une touche acidulée.
Tableau récapitulatif des ingrédients typiques
| Ingrédients | Quantités indicatives | Rôle |
|---|---|---|
| Blancs d'œufs | 3 | Montage en neige |
| Jaunes d'œufs | 3 | Base crème mascarpone |
| Mascarpone | 250 g | Crème riche |
| Sucre | 60-80 g | Équilibre douceur |
| Biscuits roses | 8-12 pièces | Base et garniture |
| Autres biscuits | 6-8 pièces | Miquetage sur le dessus |
