Vous êtes peut-être passé à côté de la tendance du batch cooking, un concept qui fait parler de lui depuis quelques temps ! Je vous explique le principe de cette façon de cuisiner et je vous partage à la fin de l’article, les meilleurs livres de recettes pour commencer le batch cooking chez vous.
Le concept du batch cooking
Concept venu tout droit des Etats-Unis, le batch cooking, qui signifie « cuisiner en lots » est une méthode de planification et préparation des repas, qui permet de gagner du temps la semaine, d’alléger sa charge mentale, de manger sainement et d’éviter le gaspillage. Chaque portion, chaque plat est déterminé à l’avance.
Le but est de préparer (laver, éplucher, découper, émincer, pré-cuire ou cuire) tous les ingrédients le week-end, durant 2 heures, le mieux étant d’être à plusieurs pour y passer moins de temps, et de les conserver hermétiquement au réfrigérateur, pour les préparer au fur et à mesure durant la semaine.
On peut aussi préparer quelques plats cuisinés, tels des gratins, des lasagnes, des soupes, des poêlées, des plats mijotés, que l’on pourra congeler en portions. Cela fait donc gagner beaucoup de temps les soirs de semaine, quand après une journée de boulot, on n’a pas forcément ni l’énergie, ni l’inspiration, ni l’envie de passer du temps en cuisine.
Cela permet également de préparer rapidement des lunchbox, pour ceux et celles qui souhaitent apporter leur déjeuner au travail ou qui déjeunent chez eux le midi. Cette méthode d’organisation est parfaite pour les personnes qui ont besoin que tout soit planifié à l’avance et dont le temps est précieux, notamment pour les familles nombreuses, dans lesquelles on ne peut pas se permettre d’improviser chaque soir pour les repas de famille.
Dans des boîtes hermétiques (bocaux, lunch boxes, boîtes en verre ou en bambou), on aura donc des légumes, des féculents, des légumineuses, de la viande… que l’on assemblera chaque jour de la semaine, à la poêle, au four ou au Air Fryer. Côté conservation, il faudra être vigilant car la viande se conserve de 2 à 3 jours, les oeufs durs 5 jours, les féculents jusqu’à 5 jours, les légumes de 3 à 4 jours. N’hésitez pas à noter ou étiqueter les dates sur les boîtes.
Pour optimiser son organisation avant de faire les courses et commencer les préparations, on fait une liste des menus de la semaine et une liste de courses. Que vous alliez au marché, directement chez le producteur ou que vous vous fassiez livrer un panier de fruits et légumes, l’important est de prévoir les bonnes quantités pour la semaine.
Les avantages du batch cooking
- on gagne du temps
- on allège sa charge mentale
- on fait participer toute la famille
- on réduit le gaspillage alimentaire
- on mange sainement
- on fait des économies
Les meilleurs livres de recettes de batch cooking
- Meilleure Vente n° 1
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Ma mère pratique le batch cooking depuis toujours, puisqu’elle réalise des conserves en bocaux l’été à partir des fruits et légumes de son potager, que l’on peut déguster toute l’année ! Pour ma part, je pratiquais le batch cooking sans le savoir sur 2 à 3 jours, en réinventant avec les restes de nouvelles recettes ou en cuisinant un plat en grandes quantités, dont je congelais une partie.
Mon Top 6
1. En 2h je cuisine pour toute la semaine
Le Best-Seller du Batch Cooking! Pour chaque semaine, retrouvez : 1 liste de courses complète classée par rayons; le menu de la semaine; le déroulé des préparations à réaliser en moins de 2h; le résultat de votre session; les gestes à réaliser le jour même pour la cuisson de dernière minute. Dans ce livre, vous trouverez : 16 menus hebdomadaires complets, soit 80 repas équilibrés pour toute la famille. Des plats qui privilégient les produits frais et de saison. Une cuisine 0 déchet où tout est consommé et les restes utilisés. Broché : 256 pages. Éditeur : Hachette Pratique (11 avril 2018).
2. Je batch cook toute l’année
Vous avez toujours rêvé d’avoir votre menu prêt chaque soir de la semaine et durant toute l’année, sans vous creuser les méninges ni passer toutes vos soirées à cuisiner ? Ce livre est LA bible du batch cooking ! Découvrez 52 semaines de menus imaginés par Sandra au fil des saisons, faciles et rapides à préparer et toujours gourmands. 432 pages. Éditeur : Larousse (16 septembre 2020).
3. Le batch cooking au cookeo, c’est facile !
Découvrez 12 semaines de menus complets et savoureux, à préparer grâce à votre Cookeo le week-end ou pendant vos temps libres. Vous n’aurez plus qu’à assembler vos petits plats la semaine et profiter enfin de vos soirées sans faire une croix sur une alimentation variée et équilibrée !
4. Batch Cooking avec Thermomix
Star de la cuisine, votre robot Thermomix® est le parfait allié du quotidien pour cuisiner vite et bien ! 16 menus hebdomadaires conçus au fil des saisons, regroupant plus de 80 recettes inédites, dont des desserts : concoctez vos préparations le dimanche, assemblez-les et réchauffez-les le soir même… puis savourez !
5. En 2H je cuisine light pour toute la semaine
Pour chaque semaine retrouvez: Le panier avec des produits de saison; La liste des courses et les menus de la semaine; Le déroulé des préparations à réaliser en 2H; Une cuisine zéro gaspi - 16 menus hebdomadaires complets, soit 80 repas équilibrés et light pour toute la famille.
6. Batch cooking: Préparez 5 repas pour la semaine en 2h le dimanche
Qu’est-ce qu’on mange ce soir ? Vous êtes souvent en panne d’idées pour nourrir au quotidien votre famille affamée ? J’ai découvert le batch cooking sur Internet et l’idée est de passer deux heures en cuisine le weekend pour préparer tous les repas de la semaine. Le reste est assemble et réchauffe les soirs venus.
Les livres présentent plusieurs menus par saison afin de travailler des aliments du moment. Chaque menu est composé de 5 plats présentés pour être mangés du lundi au vendredi. Déjà plusieurs avantages à ça. D’une les courses sont vraiment simplifiées. Fini de réfléchir pendant 2 heures à ce qu’il faut acheter. Le principal bémol réside dans les ingrédients qui peuvent être spécifiques et nécessiter plusieurs magasins.
Comment démarrer le batch cooking
Réfléchissez à un menu pour la semaine - cela vous permettra de faire vos courses en conséquence. Pour vous inspirer, visitez le site ou l’appli WW où vous trouverez plus de 5000 recettes. Organisez le travail de préparation - faites tous vos préparatifs en une fois; coupez les oignons et les légumes nécessaires aux plats que vous comptez faire. Préparez les marinades et débutez certaines cuissons pour qu’une fois le moment de dégustation, il ne reste qu’à assembler ces éléments. Pensez à étiqueter les contenants de façon à vous repérer plus facilement pour la dernière étape. Cuisinez une fois pour une semaine plusieurs bons repas - soit vous préparez le plat dans sa totalité, comme par exemple des lasagnes ou alors vous préparez les différents aliments comme les aliments riches en protéines, les féculents et les légumes à part que vous assemblez plus tard. Séparez et conservez des portions appropriées dans votre réfrigérateur ou votre congélateur. Et voilà vous êtes fin prêt pour tenter l'expérience !
Qu'il s'agisse d'un chili ou d'un plat de légumes, voici 8 délicieuses recettes à ajouter à votre menu pour vous aider à bien démarrer votre batch cooking.
BATCH COOKING for Beginners: How to Batch Cook & Freeze for the Week!
Utilité et remarques personnelles
Recettes et méthodes varient selon les livres, mais l’objectif reste le même : gagner du temps tout en mangeant sainement et en réduisant le gaspillage. Certaines critiques relèvent que la préparation peut être intensive et nécessiter du matériel adapté et une bonne organisation, voire une implication familiale pour alléger la charge mentale.
Le batch cooking peut s’adapter: on peut restreindre le volume à 3-4 repas ou l’étendre sur l’année avec des menus saisonniers. Le recours à des robots culinaires peut faciliter les cuissons et limiter le travail simultané sur plusieurs plats, tout en offrant une certaine tranquillité lorsque l’appareil gère le temps automatiquement.
En résumé, le batch cooking offre une solution pragmatique pour organiser les repas hebdomadaires, gagner du temps, favoriser une alimentation équilibrée et réduire le stress lié à « qu’est-ce qu’on mange ? » en soirée.