Recette cake crumble chocolat Président facile: ingrédients et préparation étape par étape

Les cakes sucrés aux légumes, comme les tartes, c’est vraiment ma came. Carottes ou courges, je trouve que les légumes apportent le moelleux et ce coté « moist » (humide) incomparables. Monomanie chromatique et automnale, j’aime les légumes oranges. Les légumes tout-terrain qui s’adaptent aussi bien au sucré qu’au salé. Sans oublier la juste dose d’épices et de fruits secs. J’ai longuement hésité…Muffins ou cake à partager ? J’ai réduit un peu la quantité initiale de sucre (toujours trop chez les ricains) et celle de la purée, pour une simple raison : j’ai testé il y a quelques temps un marbré chocolat/courge, une recette issue d’un blog US également (avec les conversions des cups en grammes, un drame peut vite arriver).

La texture de mon cake n’était pas très cuite (trop de purée ?) et j’avais peur que trop de purée ne vienne compromettre la recette, d’où une quantité un peu plus réduite (250g au lieu de 330g env.). Même s’il était très bon, j’ai trouvé qu’il s’étalait un peu trop (pas assez de gros grumeaux à mon goût, comme dans ma recette de crumb cake à la rhubarbe). Du coup, je préfère ma version habituelle avec l’ajout de poudre de fruits secs (amandes ou noisettes), le crumble se tient mieux à la cuisson. Question de goût et d’habitude.

Ingrédients pour le cake crumble chocolat

• 200 g de chocolat noir
• 160 g de farine
• 2 œufs
• 120 ml d’huile (ou de beurre fondu, env.)
• 1 c. à soupe de sucre roux
• 1 c. à café de levure chimique
• 1 c. à café de bicarbonate
• 1/2 c. à café de sel
• épices selon goût (cannelle, gingembre, muscade)
• 4 c. à soupe de purée de courge (ou butternut)

Pour le crumble: mélangez tous les ingrédients et malaxez du bout des doigts pour bien incorporer le beurre et former une pâte grumeleuse. Pressez la pâte par portions pour former des « grumeaux ».

Ingrédients pour la purée de courge

• 900 g de butternut (pelé et tranché)

1. Coupez le butternut en tranches, retirez les graines dans la partie basse, puis épluchez-les.
2. Coupez le butternut en cubes puis faites-le cuire à la vapeur, jusqu’à ce que le buttternut soit bien tendre.
3. Dans un récipient, écrasez le butternut à l’aide d’une presse-purée. Fermez et pressez.

Préparation de la pâte et du crumble

Dans un récipient, mélangez la farine, la levure, le bicarbonate, le sel et les épices. Battez les œufs avec le sucre roux. Mélangez les ingrédients liquides avec les ingrédients secs. Incorporez ensuite la purée de courge. Préchauffez le four à 180°C. Versez la pâte dans un moule carré beurré et fariné ou tapissé de papier cuisson. Enfournez (tiers inférieur). Faites cuire env. 15 min, puis répartissez le crumble sur la pâte. Poursuivez la cuisson env. 25 min.

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Pour le crumble, vous pouvez ajouter une dose de poudre de fruits secs (amandes ou noisettes) afin de renforcer le côté croquant et structurer le moule à cuisson.

Recette chocolate cake croquant

Après une petite pause dans l’écriture du blog, je suis ravie de vous retrouver pour partager une nouvelle recette : un cake au chocolat moelleux et croustillant à la fois. Le gâteau est riche en chocolat et avec une couche de crumble légèrement chocolaté pour le croquant.

Pour la pâte du cake chocolat crumble: faites fondre le chocolat avec le beurre au bain‑marie. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Ajoutez la farine, puis le mélange chocolat-beurre. Préparez le crumble. Coupez le beurre froid en dés. Recouvrez le dessus avec la pâte à crumble et enfournez 30 min environ. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau.

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Variantes et idées: une glace à la vanille prise en sandwich entre deux gaufrettes croustillantes, enrobée de chocolat fondu et parsemée de pistaches ou de noix de coco, peut compléter les desserts chocolatés en un temps record. Un flan rose à la framboise ou un cake fruits rouges peuvent également trouver leur place dans l’univers des desserts gourmands et réconfortants.

Conseils et astuces

• Préchauffez le four à 180°C et vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau.
• Utilisez du beurre ou de l’huile selon la texture souhaitée.
• Pour un crumble encore plus croustillant, réfrigérez les morceaux de beurre avant de les incorporer.

Variantes avec fruits et épices

Laurent Mariotte propose un cake crumble chocolat-poire pour un dessert d’automne réconfortant: un cake moelleux où se marient la douceur des poires et l’intensité du chocolat, surmonté d’un crumble doré et croustillant. Simple à réaliser, il séduit par son équilibre entre fruité et gourmandise.

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