Vous avez déjà utilisé du pesto en fond de tarte ? Moi oui, et c'est d'ailleurs souvent ma base pour la pizza en lieu et place de la sauce tomate ; c'est aussi un élément essentiel de ma tarte italienne aux quatre fromages. Ici, c'est le pesto rosso allégé, dont j'ai publié la recette il y a quelques jours, qui sert de base à cette tarte rustique dont le légume principal est l'aubergine. Une recette somme toute plutôt légère qui met en scène les légumes de l'été.
Concept et base de la tarte
Les aubergines sont précuites en suivant cette recette peu grasse. J'ai ajouté une petite courgette à ma poêlée pour y mettre un peu de vert, mais aussi parce que la quantité d'aubergines avait un peu trop réduit par rapport à la taille de ma tarte. Une pâte brisée spéciale tarte rustique et un peu de sésame pour le croquant, et voilà une bonne tarte saine et agréable à déguster avec une salade de roquette par exemple.
Ingrédients
- 2 belles aubergines
- 1 petite courgette
- Huile d’olive
- Graines de sésame
- Sel, poivre
Préparation
- Préchauffer le four à 180°. Pendant ce temps, préparer les aubergines confites. Après leur précuisson au micro-ondes, ajouter dans la poêle la courgette lavée et détaillée en tout petits dés. Poursuivre la cuisson des aubergines confites, puis les laisser tiédir.
- Abaisser la pâte rustique au rouleau, puis la glisser dans un moule à tarte d'un diamètre de 24 cm. Cette étape est facultative, mais elle permet d’avoir une tarte plus ronde. Sans l'utilisation d’un moule, prendre soin d'abaisser la pâte sur une feuille de papier sulfurisé afin de pouvoir glisser le tout sur une plaque de cuisson.
- Répartir le pesto rosso uniformément sur tout le fond de tarte. Verser les aubergines refroidies et bien les répartir sur le pesto. Les saupoudrer de graines de sésame. Replier sur eux-mêmes les bords de la pâte. Les huiler légèrement et les saupoudrer de sésame.
- Enfourner le moule pour 25 à 30 minutes. La pâte doit être dorée.
Variantes végétales et alternatives vegan
La quiche vegan aux aubergines et pois chiches est une délicieuse option pour un repas équilibré et savoureux. Avant de commencer la préparation de votre quiche vegan, assurez-vous de rassembler tous les ingrédients nécessaires. Commencez par préparer vos légumes. Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez les oignons et l’ail, puis faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Dans un grand bol, mélangez les pois chiches cuits, la crème de soja, la levure nutritionnelle, le sel, le poivre et les épices.
Préchauffez votre four à 180°C. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette. Cette recette de quiche vegan aux aubergines et pois chiches peut être personnalisée avec différentes variantes. Vous avez des restes de pois chiches ou de légumes cuits ? Si cette quiche vegan aux aubergines et pois chiches vous a plu, pourquoi ne pas essayer d’autres recettes vegan tout aussi délicieuses ? Absolument, vous pouvez préparer cette quiche à l’avance et la réchauffer au four au moment de servir. Cette quiche se marie très bien avec une salade verte, des légumes grillés ou encore un pain maison vegan.
Variantes de pâte et nutrition
Coucou mes chéris ! Je profite de mes vacances pour tenter de nouvelles aventures culinaires à la découverte de la cuisine Vegan. Mon objectif du jour était de trouver une alternative à ma pâte sablée habituelle, que j’adore, mais qui contient 70g de beurre par tarte… J’ai fouiné sur le net pour me rendre compte que la version la plus simple d’une pâte à tarte vegan ressemble grosso modo à une pâte à pizza sans levure de boulangerie. Le résultat est très sympa ! Plus léger en matières grasses, croustillant, parfumé (j’ai mis de l’origan dans la pâte !), et parfait avec la garniture du jour : aubergines grillées, coulis de tomates et graines.
Les palais testeurs ont été conquis (je crois que j’ai failli être demandée en mariage une seconde fois ! ^^), alors je partage ! environ 1 verre d’eau (cf. 1 cuillère à soupe d’origan… Plusieurs fois !
Pendant ce temps, préparer la pâte à tarte : Déposer dans un saladier la farine, l’huile d’olive, de l’origan, et le sel. Ajouter de l’eau petit à petit en pétrissant jusqu’à former une jolie boule. Huiler et fariner un moule à tarte. Répartir régulièrement. C’est prêt !
Bienfaits et contexte
L'aubergine, souvent méconnue, est pourtant un légume fort intéressant du point de vue nutritif. Elle est très riche en fibres et est très peu calorique. De plus, elle est source de manganèse, cuivre, thiamine et vitamine B6, pour ne nommer que les nutriments les plus importants qu'elle contient. Elle se cultive très bien en pot à l'extérieur. J'en ai fait moi-même l'expérience et j'ai eu le bonheur de voir cette belle plante se parer de magnifiques fleurs violettes pour ensuite récolter de délicieuses aubergines!
La cuisine végétalienne et sans gluten attire de plus en plus d’adeptes séduits par ses bienfaits pour la santé et l’environnement. Parmi les recettes incontournables, la quiche vegan sans gluten aux haricots rouges, aubergines et courgettes se distingue par sa richesse en saveurs et en nutriments.
Pour varier les saveurs
Pour préparer cette quiche vegan et sans gluten, il vous faudra des ingrédients simples et sains. Dans un grand bol, mélangez la farine de riz, la fécule de maïs et le sel. Ajoutez ensuite l’huile d’olive et mélangez jusqu’à obtenir une texture sableuse. Formez une boule avec la pâte, couvrez-la de film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes. Coupez l’aubergine et la courgette en petits dés. Hachez finement l’oignon et l’ail. Faites revenir l’oignon et l’ail dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez ensuite les dés d’aubergine et de courgette, et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Répartissez uniformément la garniture de légumes sur la pâte. Dans un bol, mélangez la crème de coco avec la levure nutritionnelle, puis versez ce mélange sur les légumes.
Conservation et astuces
Oui, vous pouvez utiliser d’autres farines sans gluten comme la farine de sarrasin ou de pois chiches. La quiche peut être conservée au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez ajouter d’autres légumes comme des poivrons, des épinards, ou des champignons pour varier les saveurs.
Bonjour ! Je m'appelle Pierre et j'ai 27 ans. Je suis vegan et passionné par la cuisine végétale. Au Vert Avec Lili est édité de façon indépendante.