Ces langues de chat au café sont délicieuses. Je suis partie d’une recette classique de langues de chat que j’ai adapté à ma façon et j’ ai ajouté du café délayé dans un peu d’eau à la pâte. En réalisant cette recette j’étais très sceptique quant au résultat. J’avais peur que les langues de chat ne soient pas assez croustillantes. Le résultat est top et le café est parfaitement dosé. Pour obtenir la forme oblongue, il est nécessaire d’utiliser une poche à douille mais si vous n’en avez pas, vous pouvez étaler la pâte à l’aide d’une cuillère (dernière photo) ou utiliser un sac de congélation qui fera office de poche à douille. Les langues de chat n’auront pas la forme officielle mais seront aussi très bonnes.
Il n’est pas nécessaire de monter le blanc en neige (j’ai testé et je n’ai vu aucune différence qu’il soit monté ou pas à la dégustation. Incorporer la farine et mélanger à nouveau. A l’aide d’une poche à douille (douille n° 10), étaler la pâte sous forme de boudins (voir photo) en les séparant sur une plaque à pâtisserie. Vous pouvez aussi utiliser une cuillère mais ils n’auront pas la forme oblongue). Enfourner (chaleur tournante à 180°) pendant 6 minutes 30 environ (surveiller en fin de cuisson), les bords doivent être légèrement dorés. A la sortie du four, déposer individuellement les langues de chat sur une grille jusqu’à refroidissement avant de les stocker (si vous y arrivez) dans une boîte en fer.
Les biscuits moelleux au café sont des petites douceurs gourmandes, faciles et rapides à préparer ! Il suffit de mélanger tous les ingrédients dans un seul bol et sans utiliser de rouleau à pâtisserie, vous réussirez à donner forme aux biscuits uniquement avec vos mains ! En les passant dans le sucre avant la cuisson, ils seront très friables à l'extérieur et jolis à voir. L'intérieur sera moelleux, et les biscuits fondront dans la bouche en libérant toute la saveur riche et unique du café. Préparez ces biscuits faits maison en abondance, ils seront parfaits pour le petit-déjeuner ou à servir avec une tasse de café à tout moment de la journée !
Pour préparer les biscuits moelleux au café, commencez par mettre dans un bol le beurre ramolli avec le sucre 1. Ajoutez d'abord l'œuf 4, puis mélangez encore et quand il sera absorbé, ajoutez également le jaune d'œuf. Incorporez-le au reste des ingrédients 7 et ajoutez la farine 8. Ajoutez enfin la levure 10 et mélangez une dernière fois 11. Reprenez ensuite la pâte et formez des petites boules de la taille d'une noix 13. Disposez-les au fur et à mesure sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en les espaçant 16. Vous en obtiendrez environ 30. Faites-les cuire dans un four statique préchauffé à 160°C pendant 15 minutes.
L’infusion de café est à privilégier pour les puristes préférant travailler la matière brute. La méthode traditionnelle consiste à infuser du café fraîchement moulu quelques minutes dans un liquide chaud. Pour mieux capter les arômes, préférez un corps gras comme de la crème ou du lait. Cette extraction à chaud libère les huiles essentielles du café, développant des notes chocolatées et grillées qui persistent en bouche. Pour une approche plus moderne, le cold brew s’invite en cuisine. Cette technique demande une infusion à température ambiante (ou macération). Elle est idéale pour des préparations froides, comme les glaces. Son atout réside dans la subtilité du goût, moins amer et plus doux.
Toutefois, pour des productions à gros volume, le temps de percolation de litres de café est à anticiper. Par ailleurs, le taux de matière sèche est souvent décevant et l’arôme peut perdre en intensité car très dilué à l’eau. Autre inconvénient de cette méthode, il implique d’ajouter beaucoup d’eau à sa préparation ce qui ne convient pas à toutes les applications.
Je vous propose de terminer la semaine avec ces biscuits au café et au chocolat. Ils sont parfaits pour le goûter ou pour accompagner une tasse de café. J’ai toujours apprécié les desserts aromatisés au café. C’est d’ailleurs mon parfum préféré de glace. Lors de la dégustation, je trouve que l’on sent d’abord le goût du chocolat noir, puis vient en second le café. Si vous appréciez les biscuits plus sucrés, vous pouvez comme Michelle les saupoudrer de sucre glace une fois refroidis.
Mélanger le beurre mou coupé en dés au sucre. 75 grammes de Beurre, 40 grammes de Sucre Ajouter le café froid. Bien mélanger. 35 ml de Café Incorporer la farine et la fécule de maïs, puis ajouter les pépites de chocolat. Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit de couleur homogène. 125 grammes de Farine, 10 grammes de Fécule de maïs, 25 grammes de Chocolat
Façonner un boudin d'environ 4 cm de diamètre. L'envelopper de film alimentaire et le réserver au réfrigérateur 1h à 1h30 (les plus pressés peuvent réserver la pâte au congélateur une vingtaine de minutes). Préchauffer le four à 180°C. Tailler le boudin en tranches régulières d'environ 5 mm d'épaisseur. Mon goût pour les recettes sucrées au café est assez récent. Petite, je pensais que je n’aimais pas ça… et puis j’ai redécouvert les éclairs au café et les charlottes au café quand j’ai passé mon CAP. C’est une recette au café facile à réaliser, et qui permet de (re)découvrir le goût du café de manière douce et agréable. - Ils sont parfumés au café : pour les amateurices de café, c’est top. - Ces biscuits grains de café sont très faciles à réaliser, en peu d’ingrédients : C’est une recette que j’ai déjà proposée dans les ateliers enfants que j’anime régulièrement- Ils sont parfaits pour accompagner votre boissons chaude préférée.
Le café lyophilisé se présente en granules qu’il faudra réduire en poudre. Crèmez le beurre avec le sucre, incorporez les poudres et le colorant. Finissez de pétrir rapidement à la main jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène. Prélèvez des boulettes de pâte d’environ 15 à 20g. Allongez-les en petits boudins arrondis aux extrémités. Puis avec le cure-dents, marquez un pli au milieu.
Pour une présentation festive, vous pouvez façonner des étoiles et préparer des sablés de Noël parfumés au café, décorés d’un glaçage au café. Mélangez jusqu’à former une boule homogène. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faites-les cuire pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. Pendant ce temps, préparez le glaçage. Dans un bol, mélangez le café et l’eau. Progressivement, ajoutez le sucre glace et fouettez. Notre conseil : n’hésitez pas à emballer ces petits sablés dans un joli sac à biscuit hermétique pour les offrir à vos proches.
Et pour plus d’actualités et recettes caféinées, cliquez ici. Sucrés, croquants et délicieux ! Nous avons tous besoin d’une délicieuse friandise pour accompagner notre petit-déjeuner ou notre goûter. Vous ne pourrez que succomber à la tentation des biscuits au café que nous allons vous présenter. La recette suivante est tellement simple et rapide qu’elle ne nécessite que quelques ingrédients, dont la plupart, comme vous allez le découvrir, se trouvent déjà dans votre cuisine ! Beaucoup d’entre vous aiment déjà l’association du café et du chocolat, car le premier semble intensifier la riche saveur du second. Pour le chocolat, nous vous suggérons d’ajouter 100 grammes de pépites de chocolat mi-sucré si vous voulez opter pour un biscuit simple, ou d’en ajouter davantage, éventuellement avec des morceaux de chocolat, si vous avez envie d’essayer quelque chose de plus prononcé. Mélangez le beurre, le sucre, l’œuf et l’extrait de vanille à l’aide d’un batteur sur socle ou d’un batteur à main à faible vitesse jusqu’à ce que le tout soit combiné. Nous vous conseillons d’utiliser des pépites de chocolat mi-sucré ou une tablette de chocolat coupée en morceaux. Voici notre recette de biscuits au café et au chocolat.