Haaa je vous ai bien tannés à vous faire faire votre pâte feuilletée maison pendant la période des galettes, et je suis certaine que vous aurez donc bien entassé des rognures dans votre congélateur. Quand on fait soi-même son feuilletage pour une galette par exemple, on se retrouve toujours avec des rognures. Une rognure c’est quoi? C’est le bord de pâte qui reste, et ça, on va pas le jeter à la poubelle parce que c’est encore totalement viable et surtout, on passe pas trois heures à faire des tours pour rien!
Pour les décongeler, le mieux est de le faire au frigo pendant une nuit entière. Si vous les utilisez dans la foulée, pas besoin de vous ennuyer avec la décongélation. Il existe maintenant une quantité assez impressionnante de saucisses, végétariennes ou vegan. Beaucoup de marques jouent sur le flou du terme végétal qui n’est pas soumis à une loi et mettent de l’œuf dedans. Le but va être de faire des bandes de pâte, de manière à capturer la saucisse dedans.
Ingrédients et matériel
Ces saucisses feuilletées vegan sans gluten se préparent en quelques minutes. Voici les ingrédients principaux dont vous aurez besoin pour préparer ces saucisses feuilletées vegan, et leurs substituts: 300 g pâte feuilletée (rognures ou pâte du commerce), 3 saucisses végétales, crème végétale, sel fin, sirop d’agave, moutarde optional. Une pâte feuilletée vegan sans gluten peut être utilisée si vous préférez éviter le gluten. Du lait végétal, si nécessaire. Une balance de cuisine est recommandée pour la précision.
Variante avec pâte du commerce
Si vous avez une pâte du commerce, déroulez-la et découpez-la en triangles. Déposez un bout de saucisse au centre de chaque triangle, puis roulez chaque triangle de la base jusqu’à la pointe pour former les feuilletés. Badigeonnez chaque feuilleté du glaçage, puis enfournez. Sortez les saucisses feuilletées du four et laissez tiédir avant de servir.
< tagimg>Image d'assemblage de triangles de pâte et saucissesVersion rognures et préparation maison
Déroulez vos rognures de feuilletage et étalez-les sur quelques millimètres, pas trop finement pour préserver le feuilletage. Prenez une saucisse et ajustez avec éventuellement une autre saucisse coupée en deux pour la longueur, puis repliez la pâte pour voir la longueur nécessaire. Ne coupez pas trop juste car la pâte peut lever et faire échappement de la saucisse. humidifiez le rebord avec de l’eau et repliez pour fermer, en veillant à ce que la jointure se situe dessous. Si vous le souhaitez, ajoutez un peu de moutarde sur le feuilletage avant de fermer.
Pour fermer les feuilletés, mouillez légèrement la pâte, enroulez la saucisse et pressez la jointure dessous. Ensuite, dorez en mélangeant crème, sel fin et sirop d’agave, puis laissez sécher quelques minutes avant de découper. On peut aussi rayer, mais ce n’est pas obligatoire.
< tagimg>Image de saucisses enroulées dans pâte feuilletéeMode de cuisson et astuces
Pour préparer ces petites saucisses feuilletées, il suffit de dérouler une pâte feuilletée, la découper en triangles, déposer un bout de saucisse au centre et former des sortes de croissant. Cette recette est délicieuse encore chaude et peut servir d’entrée ou d’apéritif. Vous pouvez les congeler après cuisson pour gagner du temps. Le temps de cuisson peut varier selon le four; une cuisson à chaleur tournante est mentionnée dans les variantes.
Dans le monde, il y a deux teams : les gens qui aiment la moutarde, et les autres. Dans ces roulés, on peut tartiner la pâte de moutarde pour relever la saveur des saucisses, ou proposer à côté pour éviter les surprises gustatives.
Variantes et substituts
Des saucisses vegan existent et peuvent être utilisées sans gluten et sans lait selon les pâtes feuilletées utilisées. Une version sans gluten et sans lait existe avec des saucisses type godiveaux ou merguez, et une pâte feuilletée adaptée. La dorure peut être réalisée avec un jaune d’œuf mélangé au paprika pour une belle couleur dorée. Le texte original mentionne des options sans gluten et sans lait, adaptées à différents régimes.
< tagimg>Carte des variantes: vegan, sans gluten, sans laitConservation et services
Ces saucisses feuilletées vegan sans gluten se préparent rapidement et peuvent être servies en apéritif ou en entrée. Conservez-les au frais pendant une semaine environ, ou jusqu’à trois mois au congélateur une fois refroidies. Servez-les avec une salade verte pour un repas rapide et équilibré.
Tableau récapitulatif des ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Option |
|---|---|---|
| Pâte feuilletée (rognures ou du commerce) | 300 g | Sans gluten possible |
| Saucisses végétales | 3 pièces | Marque Taifun ou équivalent |
| Crème végétale | 1 c. à soupe | Facultatif |
| Sirop d’agave | 1/2 c. à café | Ou sirop d’érable |
| Moutarde | au choix | Pour relever la saveur |
Idées de présentation et services
Servez ces saucisses feuilletées vegan sans gluten comme entrée ou à l’apéritif. Elles sont idéales pour des réunions familiales et peuvent être préparées à l’avance et réchauffées rapidement. Cet article contient des liens d’affiliation, ce qui signifie que certains produits peuvent être achetés via les liens fournis.
croissant de saucisses prêt en 2 minutes
Notes et conseils pratiques
- Ne pas couper trop près du bord pour éviter que la saucisse s’échappe pendant la cuisson.
- Si vous utilisez une pâte du commerce, assurez-vous qu’elle convient au régime sans gluten si nécessaire.
- Pour une variante plus légère, remplacez la crème végétale par un mélange plus léger ou omettez-la.