Cette recette facile et rapide met en scène le trio italien classique : tomate, mozzarella et basilic, présentés sous forme de feuilletés dorés et fondants. On peut les déguster en portions individuelles ou les couper au couteau pour partager facilement. Le secret réside dans une pâte feuilletée prête à l’emploi, un montage simple et des saveurs fraîches qui séduisent à l’apéritif comme en entrée légère.
Ingrédients
- 4 carrés de pâte feuilletée ou 1 pâte rectangulaire
- 1 cuillère à café de moutarde forte
- 1 cuillère à café de moutarde en grains
- 1 belle tomate charnue
- mozzarella
- Origan
- Basilic frais
- Sel, poivre
Préparation étape par étape
- Préchauffer le four à 190°C.
- Disposer les carrés de pâte sur une feuille de papier sulfurisé posée sur une plaque de cuisson perforée.
- Mélanger les deux moutardes et badigeonner chaque carré d’un quart du mélange.
- Laver la tomate, l’épépiner et la couper en petits dés. Les répartir sur les carrés.
- Essuyer la mozzarella et la couper elle aussi en petits morceaux. Les répartir sur les carrés.
- Assaisonner avec de l’origan, du sel et du poivre.
- Enfourner la plaque pour 20 à 25 minutes environ.
- Servir avec quelques feuilles de basilic.
Pour varier les plaisirs, on peut aussi préparer des variantes simples comme des palmiers de feuilleté au coulis de tomate et aux herbes, ou des roulés à la tomate et aux herbes de Provence, en adaptant les temps de cuisson et les épices selon les goûts.
Variantes et astuces
- On peut remplacer la mozzarella par de la mozzarella di bufala pour une texture encore plus fondante et une saveur plus riche.
- La pâte feuilletée peut être remplacée par de la pâte brisée pour une texture différente, bien que le feuilleté reste plus croustillant.
- Les herbes fraîches peuvent varier: basilic, origan, thym ou persil selon les inspirations du moment.
- Si la pâte ramollit trop rapidement, travailler rapidement et disposer les ingrédients en petits lots peut faciliter le montage.
Suggestions d’accompagnement
Ces feuilletés se marient parfaitement avec une salade fraîche ou une plancha de légumes d’été. Pour une présentation encore plus appétissante, couper les feuilletés après cuisson en portions régulières permet de servir facilement à l’assiette.
