Frais, il a le charme de l’éphémère. Une bonne raison pour en profiter dès qu’il affiche des gousses bien renflées et d’un vert éclatant sur les étals printaniers. Pour le cuisiner au mieux, inspirez-vous de nos recettes aux petits pois. En boîte ou surgelé, le petit pois nous est familier toute l’année. Mais frais, lorsqu’il exhibe sa peau fine d’un vert lumineux, sa chair fondante et croquante, délicatement sucrée, c’est une gourmandise.
Depuis le XVIIe siècle, on préfère l’appeler petit pois. Ce nom affectueux adoucit la dure réalité : pour extraire les délectables pois de leur gangue végétale, les écosser est obligatoire ! Longtemps consommé sec, le petit pois a fait fureur en version fraîche à la cour de Louis XIV. Faut-il le cuire le petit pois à l’anglaise, à l’eau bouillante salée additionnée d’un bouquet de menthe ? Ou à la française, à l’étuvée, avec des petits oignons blancs et de la laitue ?
Envie de cuisiner le petit pois ? Sa fraîcheur est impérative car, dès qu’il est ramassé, son sucre se transforme en amidon et sa chair devient farineuse. Préférez les cosses d’un vert tendre, fermes et renflées. Ne stockez pas plus de 48 h les pois non écossés, pas plus de 3 jours les pois écossés.
Bien souvent, on limite ce légume de printemps à un simple accompagnement, avec quelques carottes et des morceaux de poitrine de porc. Mais il existe bien d'autres recettes à faire avec les petits pois, et ce dès l'apéritif !
Ils se transforment par exemple en un onctueux houmous pour accompagner des gressins ou du pain pita. Au début du repas, servez-les froids et mixés, façon gaspacho, avec une chantilly salée. Les plus traditionnels les préfèreront en terrine printanière. Pour une entrée chaude aux légumes verts, pensez aux quiches, flans et aux clafoutis salés, très originaux. Côté plat, les idées pour cuisiner les petits pois ne manquent pas : curry, tajine, risotto, blanquette, navarin...
En navarin, offrez-lui un chinon (Loire), avec un canard, optez plutôt pour un pomerol (Bordelais). Douce, onctueuse et pleine de saveurs, cette soupe aux légumes verts d'été est idéale pour un repas léger. Avec ces tartines croquantes, l'apéritif sera frais et gourmand ! Roquette, petits pois et amandes émondées sont délicatement disposés sur les tranches de pain de campagne. Vous ne ferez qu'une bouchée de ces arancinis aux petits pois et à la mozzarella !
Croustillants à l'extérieur et fondants à l'intérieur, ils se dégusteront volontiers à l'apéritif ou lors d'un pique-nique. Des gnocchis, quelques petits pois, un peu de ricotta, le tout saupoudré d'un peu de basilic... Cette recette ultra facile à préparer sera parfaite pour un déjeuner rapide ! Fraîches, colorées et sans cuisson, ces tomates farcies au thon, fromage frais et petits légumes sont idéales pour les journées chaudes. Croquante, légère et pleine d’herbes fraîches, cette salade aux petits pois, haricots plats et feta est le genre d’assiette qu’on adore préparer quand il fait chaud.
La chakchouka prend des allures printanières avec cette recette signée Marion Chibrard-Burdy, réalisée avec des poireaux, des petits pois et des épinards. Inspirée de l’univers parfumé de Yotam Ottolenghi, cette recette mêle petits pois, feta fondante, menthe fraîche et zaatar pour un résultat aussi croustillant que savoureux. Embarquement immédiat pour s’évader le temps d’un repas : voilà la promesse de ce sauté de veau au curry. Ce plat facile à faire plaira aux amateurs de recettes mijotées pleines de caractère !
Des épices, du piment, du lait de coco... Fraîche, légère et ultra crémeuse, cette tartinade de petits pois à la coriandre est le snack parfait des beaux jours. Légère, colorée et pleine de saveurs, cette quiche sans pâte met à l’honneur les légumes de printemps. Avez-vous déjà pensé à faire de votre recette de gnocchi un ragoût familial du dimanche ? Avec un petit goût de sauce au vin blanc et aux oignons revenus, ce plat en a tout l'air.
À la recherche d'un plat réconfortant ? Sautez sur les lasagnes, mais pas n'importe lesquelles. Pour accueillir le printemps avec le sourire, cette recette de lasagnes se cuisine avec des asperges vertes et des petits pois. Le risi e bisi, qui signifie littéralement "riz et petits pois", aurait des origines royales. On le préparait le 25 avril pour être offert au doge de Venise lors de la fête de Saint-Marc. Ce plat célèbre les premières récoltes du printemps !
Découvrez notre recette du risotto anti-gaspi aux fanes de carottes et aux petits pois. Succombez à ces crackers maison parsemés d'une tartinade aux petits pois et au Reblochon ! Découvrez la recette de la printanière de légumes du célèbre chef Joël Robuchon. Cette recette raffinée met à l’honneur les bons légumes nouveaux de saison avec une cuisson maîtrisée. Ce plat emblématique de la cuisine française sublime le printemps avec élégance et simplicité.
Entre la quiche et le flan salé, ce clafoutis petits pois-jambon coche toutes les cases du plat familial facile. Connaissez-vous les œufs cilbir ? Cette recette turque ultra gourmande se compose traditionnellement d'œufs pochés, servis avec du yaourt grec. Découvrez notre recette de pâtes carbonara printanières, une version légère et gourmande du grand classique italien. Avec des asperges et des petits pois, cette recette facile associe onctuosité, légumes de saison et saveurs authentiques pour un plat rapide et savoureux. Les pâtes primavera sont le plat printanier par excellence, plein de fraîcheur.
Préparées avec des légumes de saison, des pâtes et du parmesan, elles offrent une recette simple, équilibrée et savoureuse. Léger et plein de saveurs, ce hachis parmentier printanier revisite le grand classique avec des légumes de saison comme les petits pois et les carottes. Un parfum de jardin dans l’assiette ! Cette quiche sans pâte au chèvre frais, petits pois et menthe est un concentré de fraîcheur. L’onctuosité du fromage rencontre la douceur des légumes verts, relevée par une touche herbacée irrésistible.
Fondantes, gourmandes et ultra réconfortantes, ces lasagnes mêlent un ragoût végétal généreux et une béchamel crémeuse. Ces röstis ont le goût du nord ! Aux endives et aux petits pois, elles offrent des saveurs et des parfums multiples. Découvrez notre recette du riz cantonais inratable ! Facile et rapide à faire, le plat anti-gaspi à base de restes de riz, de jambon, d'oeufs et de petits pois sera idéal pour un repas express qui régalera petits et grands. Légère et gourmande, cette recette de velouté de petits pois a tout pour plaire !
Quelques légumes d'été, un tour de mixeur, et le résultat est bluffant. Cette soupe froide petits pois-courgettes à la menthe se prépare en quelques minutes au Thermomix, avec des ingrédients simples et frais. À servir en entrée ou en verrine chic, pour un effet rafraîchissant garanti sans passer des heures en cuisine. Un mixeur, des petits pois, un brin de menthe... et magie ! Ce velouté glacé se prépare en un éclair avec le Thermomix et coche toutes les cases : rapide, velouté, plein de peps. Parfait pour impressionner sans transpirer, même quand il fait 30 degrés dehors.
Vous êtes à la recherche d'un plat facile et rapide à faire ? Craquez pour ces pommes de terre servies avec des petits pois et une sauce à la roquette. Colorée et pleine de pep's, cette recette de penne sera parfaite pour le printemps ! Réalisée avec des asperges, des petits pois et des fèves, cette salade de quinoa sera parfaite pour le printemps ! Simple, verte et pleine de fraîcheur, cette salade fait la part belle aux légumes croquants et aux saveurs citronnées. Cette salade composée sera parfaite pour le printemps !
Faciles et rapides à faire, ces tartines aux petits pois, ricotta et jambon cru sont un régal ! Légère, croquante et pleine de fraîcheur, cette salade complète est parfaite pour vos déjeuners sains ou pique-niques estivaux. Osez la tarte au bœuf avec cette recette proposée par Bigard ! À la recherche d'une quiche originale aussi gourmande que légère ? Essayez cette recette de quiche de petits pois, menthe et feta. Vous avez envie d'un plat original et gourmand pour le printemps ? Préparez donc ce gigot de chevreau et son houmous de petits pois !
Ultra fraîche, naturellement sucrée et relevée d’une touche de wasabi doux, cette crème de petits pois est idéale pour un apéro plein de peps ou un accompagnement qui change. Ce printemps, essayez les asperges en salade ! Vous ne savez pas quoi préparer avec des petits pois en conserve ? Pour changer des petits pois purée, essayez ce velouté glacé aux petits pois et à la menthe ! Frais, coloré et plein de douceur, ce tartare végétal à la betterave et aux petits pois allie le croquant des légumes à l’onctuosité du yaourt.
A l'arrivée du printemps, régalez-vous avec notre recette de polenta printanière aux petits pois (frais ou surgelés), radis et burrata crémeuse. Pas besoin d’attendre la pleine saison pour se régaler : avec des petits pois surgelés, on prépare en 15 minutes chrono un velouté ultra onctueux, doux, coloré et plein de fraîcheur. Une omelette, oui, mais pas comme les autres ! Ultra moelleuse grâce à sa texture soufflée, cette version aux asperges vertes, petits pois et feta bouscule les codes du repas léger.
Ces petits muffins salés aux lardons et petits pois sont parfaits pour l’apéro, un pique-nique ou un repas sur le pouce. Moelleux à cœur, dorés à l’extérieur, ils se préparent en un clin d’œil et disparaissent tout aussi vite ! Une salade de pâtes qui change de l’ordinaire ! Avec son pesto de brocoli maison, ses petits pois croquants et ses pignons toastés, cette recette est un concentré de fraîcheur et de verdure. Voici une recette express et savoureuse qui change de la classique salade verte : la salade de petits pois et bacon, prête en un clin d'œil.
L’alliance du croquant des petits pois et du croustillant du bacon fait des merveilles, le tout relevé d’une vinaigrette acidulée. Le traditionnel repas de Pâques approche ! Alors, pour cuisiner l'agneau de manière originale, incorporez-le dans un tajine. Une pâte feuilletée croustillante, une base onctueuse au fromage frais, des légumes croquants et des œufs fondants… Voici une recette ultra simple et élégante, parfaite pour un brunch ou un déjeuner en terrasse. Craquez pour cette tarte rustique qui mêle la douceur des petits pois à la feta légèrement salée, le tout sur une pâte croustillante. Un fond croustillant, une garniture fondante et des légumes de saison : cette tarte rustique a tout pour plaire !
Facile à préparer, elle met en valeur la douceur de la ricotta et la fraîcheur des petits pois et courgettes. Oubliez le houmous classique et laissez-vous tenter par cette version ultra-fraîche aux petits pois et à la menthe. Un mélange doux et parfumé, parfait pour un apéro léger ou une tartinade originale. Facile et rapide à faire, ce bouillon printanier au poulet et aux bons légumes de saison est un régal ! Préparez un repas léger et savoureux avec cette soupe à base de petits pois, brocoli, asperges et blanc de poulet. Facile et rapide à faire, cette soupe printanière aux petits pois et au jambon en régalera plus d'un !
Le printemps est dans votre assiette avec cette recette de pizza aux courgettes, petits pois, asperges, épinards et noix ! Petits pois, mozzarella, roquette et oeufs sont rassemblés sur cette pizza printanière gourmande à souhait !
La recette emblématique des petits pois carottes nous est partagée ici par le célèbre chef Paul Bocuse. Pas à pas, découvrez comment réussir à coup sûr le plat aux légumes, idéal servi comme accompagnement d'une viande ou d'un poisson par exemple. Les légumes de printemps sont à l'honneur dans cette recette gourmande à souhait de pizza aux petits pois, asperges vertes, mozzarella, pesto et jambon cru. Recette incontournable de la cuisine française pour cuisiner les légumes, découvrez ici la recette traditionnelle de la jardinière de légumes imaginée par le célèbre chef Paul Bocuse.
Apportez de la fraîcheur et de la gourmandise à vos apéritifs avec cette tartinade de blettes, petits pois et ricotta. Crémeuse et parfumée, elle se déguste sur du pain grillé ou en dip avec des légumes croquants. Le printemps est là, et quoi de mieux qu’un bon plat de pâtes pour en profiter ? Entre la douceur des petits pois, le croquant des asperges et la gourmandise du guanciale, cette recette est un concentré de saveurs. Le tout enrobé d’une sauce irrésistible au pecorino et au parmesan.
Fraîche, colorée et pleine de saveurs, cette salade met à l’honneur les légumes du printemps dans toute leur simplicité. Asperges, petits pois, roquette et mozzarella se marient à merveille pour une assiette légère et équilibrée. Servis à l'heure de l'apéritif ou comme accompagnement d'un plat, ces petits pois grillés (avec leur cosse) et servis avec une sauce au parmesan et au citron sont un régal ! Avec ses légumes verts croquants et son fromage fondant, cette quiche printanière est un vrai régal. Laurent Mariotte mise sur une pâte maison légèrement relevée à la moutarde en grains et un appareil onctueux au Brillat-Savarin.
Les bons fruits et légumes de printemps sont à l'honneur dans cette sélection de recettes imaginées par le célèbre chef anglo-israélien Yotam Ottolenghi. Pour un apéritif printanier ou un pique-nique, cette tartinade aux petits pois, chèvre frais, raifort et pickles de gingembre régalera tous vos convives ! Facile et rapide à faire, découvrez notre recette de curry végétarien de petits pois et chou-fleur savoureux. Voyagez le temps d'un repas avec ce plat finement épicé, idéal pour un repas printanier par exemple avec des petits pois frais.
Facile et rapide à faire, ce velouté de courgettes, petits pois, basilic et feta est un régal ! Découvrez la recette du célèbre chef Yotam Ottolenghi et régalez vos convives avec cette soupe d'été chaude, légère et savoureuse. Onctueuse à souhait, cette soupe aux petits pois, poireaux et huile au basilic imaginée par le chef Yotam Ottolenghi est savoureuse ! Facile et rapide à faire, le velouté chaud printanier régalera tous vos convives servi en entrée ou en plat. Au printemps, dégustez une pizza aux bons légumes de saison ! Découvrez notre recette de pizza aux petits pois, à la menthe et à la ricotta. Facile et rapide à faire, ce tajine de lotte aux petits pois, pois gourmands, poivron et safran est un régal !
Voyagez au Maroc le temps d'un repas printanier avec cette recette finement épicée qui régalera tous vos convives. À déguster aussi bien chaud que froid, ce velouté de petits pois à la menthe est la recette à maîtriser lorsqu'on ne sait pas quoi manger un soir d'été ! Qui a dit que le tzatziki ne se préparait qu'avec du concombre ? Osez la déclinaison de cette célèbre tartinade, idéale pour l'apéritif ou pour une entrée gourmande, en version petits pois. Le petit pois est riche en fibres et en protéines. Et avec son goût légèrement sucré ; il a tout pour plaire !
Le pois cassé est un petit pois séché et cassé en deux. Découvrez nos idées de recettes originales et gourmandes pour cuisiner les petits pois frais ou secs ! En tarte ou quiche au fromage, en velouté, en salade printanière… Il y en a pour tous les goûts. Pour épater vos convives, vous pouvez aussi préparer un "dip" aux petits pois, inspiré du célèbre houmous. Découvrez vite notre recette originale et gourmande de tempuras de calamars aux herbes, pesto aux petits pois ! La pâte à tempura est beaucoup plus légère qu'une pâte à friture classique. À dorer dans un bain d'huile de pépins de raisin, 2 fois plus riche en vitamine E que l'huile d'olive.
Vous ne trouvez pas de farine à tempura ? Découvrez comment réaliser une recette de salade de petits pois en suivant les étapes simples de notre préparation. Une délicieuse entrée printanière, qui plaira à tous ! Découvrez notre délicieuse recette de salade de petits pois et fèves aux céréales, avec sa petite sauce originale aux notes asiatiques. Découvrez notre recette classique et gourmande des petits pois à la française !
Faites tremper les palourdes 20 min dans l'eau froide pour les débarrasser de leur sable. Désaltérant, le concombre n'a pas pour seuls associés la vinaigrette ou le yaourt. Moins banal qu'on ne le pense, il se prépare de diverses façons, aux quatre coins du monde. Découvrez notre recette saine et gourmande de velouté pois cassés-brocoli, graines de nigelle ! Le saviez-vous ? Minuscule graine noire au parfum de marjolaine, la nigelle est riche en bons gras et stimulante pour le système digestif. Découvrez notre crème brûlée originale aux petits pois et à la menthe !
Que faire avec les restes ? Des brochettes de dés de frittata ! À partir de l'association petits pois-lardons-laitue, le chef Alban Drevet a imaginé une recette qui donne toute sa place au légume. Pour cette recette de quiche, comptez 500 g de gousses pour obtenir 200 g de petits pois. La cosse des petits pois doit être vert tendre, bien renflée, ferme et perlant d'humidité. Découvrez notre recette toute simple de quiche sans pâte aux courgettes et aux petits pois ! Un plat printanier, frais et gourmand, qui plaira à tous. Pas le temps ni l'envie de faire une pâte maison ? Choisissez-la prête à l'emploi, sans omettre d'ajouter votre grain de sel. Découvrez notre délicieuse recette de tarte fraîche aux petits pois et à la menthe !
Notre quiche aux petits pois ; c'est la recette du week-end à préparer avec les enfants ! Prévoyez plusieurs emporte-pièces et laissez-les faire le travail de fourmi. Appelé « risi e bisi » en Italie, ce risotto provient de la Vénétie où à la culture du riz s'ajoute celle d'un petit pois réputé. Découvrez la recette du tartare de veau, granny smith, salicornes et petits pois de Nicolas Guiet. Découvrez notre recette originale, saine et gourmande de boulettes de printemps, veau et petit pois ! Petite astuce : pour éviter que les aliments ne collent, huilez légèrement votre panier ou la partie supérieure de votre cuit-vapeur.
- Le béaba des petits pois: histoire et saisonnalité.
- Bienfaits nutritionnels et choix des pois frais vs surgelés.
- Idées d'appetizers, entrées chaudes et plats variés autour des petits pois.
- Recettes emblématiques et influences internationales.
- Conseils pratiques de cuisson et conservation.
