Les types d’aliments consommés dans les bars et comment optimiser leur vente

Vous voulez savoir quels sont les produits les plus vendus dans les comptoirs de bar? L’information, c’est le pouvoir. Les produits vendus dans les bars sont un point de vente important dans les locaux et leur fermeture avec COVID-19 a été remarquée. Que devez-vous faire pour commencer à vendre dans votre bar ce que les utilisateurs consomment le plus ?

Les 5 produits de bar les plus populaires

1. Bières
2. Autres boissons alcoolisées
3. Apéritifs
4. Cafés
5. Boissons rafraîchissantes aromatisées

Promouvoir la consommation de produits dans votre bar: 7 conseils clés

1. Offrez des collations gratuites
2. Créer une atmosphère musicale agréable
3. Assurer le confort du client
4. Soignez la façon dont vous placez les produits dans votre bar
5. Offrez le wifi dans votre bar
6. Location d’un bar à football
7. Une stratégie de vente efficace consiste à inclure une variété d’articles de menu pour s’assurer que les clients satisfont leurs demandes, partent heureux et reviennent

Les bières, cœur des ventes

Les bières, parmi les autres boissons alcoolisées et le café, représentent le plus gros pourcentage des ventes d’un bar. Il existe un large éventail de marques de bière sur le marché et il y a aussi des bières artisanales qui gagnent un grand nombre d’adeptes. Comment encourager leur vente au bar ?

Stratégies pour booster les bières et les alcools

Après les bières, il existe une liste des boissons alcoolisées les plus vendues dans les bars, comme le cidre, les vins et les cocktails. La plupart des consommateurs qui boivent de la bière, du vin ou toute autre boisson dans un bar ont tendance à l’accompagner de tapas ou de pinchos. Par conséquent, des produits tels que les frites, cacahuètes, chips, sandwichs, fruits secs, olives, etc. ne peuvent jamais manquer dans votre offre. Comment stimuler vos ventes ? Veillez à ce que votre vitrine soit toujours pleine d’options alléchantes, prêtes à être signalées sans effort par vos clients.

Le café et les boissons non alcoolisées

Le café est également l’un des produits les plus consommés au bar. Mais ne vous contentez pas de servir les classiques espresso, cappuccino, latte ou Americano. Il existe de nombreux types de cocktails de café, très recherchés par les amateurs de caféine, qui augmentent la rentabilité de votre bar. Bien qu’en plus petites quantités que les produits ci-dessus, les boissons rafraîchissantes aromatisées sont également demandées par les clients des bars.

Après-COVID-19: relancer les ventes et les chiffres d’affaires

Après l’impact économique de COVID-19 sur les entreprises de restauration, il est temps de stimuler les ventes et d’augmenter les chiffres d’affaires. Voici des mesures concrètes :

1. Assurez-vous d’avoir des récipients de cacahuètes salées ou d’en-cas légèrement épicés sur le bar, à portée de main des clients.
2. Créer une atmosphère détendue et agréable dans le bar pour prolonger le séjour du client et donc sa consommation.
3. Pour que le client qui arrive au bar se sente à l’aise et y reste plus longtemps, il est nécessaire qu’il soit parfaitement à l’aise.
4. Le placement des produits dans les vitrines du bar est crucial pour que les clients se sentent attirés et finissent par les commander.
5. Proposer un accès Wi-Fi gratuit dans votre bar incitera les clients à rester plus longtemps et augmentera la probabilité qu’ils consomment davantage.
6. Participer à des événements sportifs est un excellent moyen d’encourager le grignotage et la consommation d’alcool en groupe.
7. Une stratégie efficace combine promotions et variété d’articles sur la carte pour assurer satisfaction et fidélisation.

Le juicing et les bars à jus: une tendance durable

Le juicing et les bars à jus, présents depuis plusieurs années, ont gagné la confiance des consommateurs. Les jus de fruits et de légumes frais, les smoothies et les recettes originales font partie intégrante des menus de restauration, proposant des combinaisons riches en légumes et fruits, parfois avec des toppings variés. Outre-Atlantique, le marché du jus compte 6 000 bars et génère environ 5 milliards de dollars, avec une croissance annuelle jusqu’à 8 %.

Les chaînes de grandes surfaces et des enseignes comme Starbucks se tournent également vers cette tendance. Les jus sont présentés comme alternatives saines et nourrissantes, parfois associées à des régimes « juicing » consistant à remplacer un repas par un grand verre de jus.

Règles d’affichage et obligations liées à l’offre alimentaire et à l’alcool

Une addition (ou note) doit obligatoirement être remise au consommateur et doit faire apparaître certaines informations essentielles: nom et adresse de l’établissement, prix de chaque prestation, taxes et services compris. Les règles d’affichage incluent aussi l’affichage extérieur des menus et du jour, les mentions « boisson comprise » ou « boisson non comprise », et les horaires de service si certains menus ne sont servis qu’à certaines heures.

En matière d’alcool et de service, la carte des vins doit indiquer la contenance servie, la provenance et le prix TTC. L’étiquetage des origines des viandes et l’indication des allergènes doivent figurer sur le menu ou dans un cahier accessible aux clients. Des règles d’hygiène et de sécurité s’appliquent également, ainsi que des normes d’accessibilité et de sécurité générale des locaux.

Consommation d’aliments apportés par les clients

Peut-on légalement consommer de la nourriture extérieure dans un bar ? En théorie, aucune loi française n’interdit formellement à un client de consommer un aliment apporté dans un bar, mais cela dépend des usages et du règlement de l’établissement. Le restaurateur peut décider d’interdire la consommation de nourriture extérieure et l’afficher clairement dans le règlement intérieur, pour des raisons économiques, sanitaires ou organisationnelles. Il peut aussi discuter avec le client et privilégier le dialogue pour éviter les conflits.

Conformité et affichage des informations importantes

Les établissements doivent afficher à l’extérieur les prix des boissons courantes, mentionner la provenance des viandes, indiquer la présence d’allergènes et respecter les normes sanitaires liées au stockage et à la formation du personnel. Si une boisson est servie au verre, elle doit être versée en présence du client, et l’ouverture d’une bouteille doit se faire devant lui. L’affichage clair des prix et des informations est un engagement contractuel envers le client.

Vin, eau et distribution

La carte des vins peut être distincte ou inscrite au dos du menu et doit préciser la contenance, la provenance, le prix TTC, et les éventuels détails facultatifs comme les crus et les médailles. L’eau potable gratuite doit être accessible sur demande et servie fraîche ou tempérée. Le service des boissons doit être effectué avec transparence et respect des règles de sécurité et de consommation d’alcool.

Tableau récapitulatif des points clefs

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