Aiguillettes de poulet aux haricots verts et moutarde Cookeo : recette complète et détaillée

Voici une recette de poulet délicieuse. Un vrai régal cette sauce crémeuse à la moutarde à l’ancienne et champignons qui accompagne des filets de poulet taillés en aiguillettes bien tendres. Je me suis inspirée de mon filet mignon à la moutarde pour cuisiner mes filets de poulet. Coupés en aiguillettes, puis dorés avec les champignons, ils cuisent ensuite sous pression quelques minutes avec la moutarde à l’ancienne et le vin blanc. On ajoute en fin de cuisson la crème pour obtenir un poulet bien tendre dans une sauce crémeuse moutardée.

Le plat n’a besoin ni de sel ni de poivre car la moutarde, l’oignon, le romarin et le fond de veau donnent suffisamment de goût à la sauce. Et surtout, la crème se met à la fin et pas avant la mise sous pression. Ainsi votre sauce n’est pas liquide mais bien onctueuse. On accompagnera ce poulet à la crème, moutarde et champignons de riz, de tagliatelles fraîches, de pommes de terre sautées ou en purée. On pourra également servir une poêlée de haricots verts ou de petits pois. Mais ce que je préfère avec ce poulet à la moutarde ce sont des frites maison, bien croustillantes.

Des aiguillettes de poulet avec une sauce crémeuse à la moutarde à l’ancienne et des champignons de Paris. Une recette simple et savoureuse avec le Cookeo. Préchauffer le Cookeo en mode dorer. Couper le poulet en aiguillettes (il faut une vingtaine d'aiguillettes). Laver, sécher et émincer les champignons en épaisses lamelles. Emincer l’oignon. Quand le Cookeo est préchauffé, verser l’huile d’olive avec 2 pincées de romarin, ajouter l’oignon et laisser dorer 2 minutes. Ajouter les aiguillettes et les faire dorer 3 minutes. Ajouter les champignons et laisser encore dorer 2 minutes. Ajouter le fond de veau, la moutarde et le vin blanc. Bien mélanger (jusqu’au fond de la cuve). Lancer la cuisson sous pression 3 minutes. A la fin de cuisson, ajouter la crème et en mode maintien au chaud mélanger doucement pendant 2 minutes pour obtenir une belle sauce.

La recette d’aiguillettes de poulet à la moutarde au Cookeo s’adapte aux repas en semaine comme aux grandes tablées conviviales. L’oignon et le champignon se retrouvent en primeur du printemps à l’automne, tandis que le poulet occupe une place de choix dans de nombreux foyers toute l’année.

Faites chauffer le Cookeo en mode “dorer” et faites revenir les oignons émincés dans un filet d’huile pendant 2 min. Ajoutez le poulet coupé en gros dés ainsi que le curry et laissez-le cuire 5 min. Déglacez avec le bouillon cube dilué dans l’eau et ajoutez les champignons émincés. Programmez le Cookeo en mode “cuisson rapide” ou “cuisson sous pression”/départ immédiat et ajustez le temps de cuisson sur 5 min. Fermez le couvercle et laissez cuire. Quand la cuisson est terminée, ouvrez le Cookeo et ajoutez la farine puis mélangez avec une cuillère en bois ou un fouet. Pour une version plus légère et riche en fibres, ajoutez une poignée d’épinards frais ou de petits pois au moment de la cuisson. On obtient ainsi une assiette plus colorée, tout en faisant le plein de bons nutriments !

Pour une sauce encore plus onctueuse et gourmande, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche en fin de cuisson, juste avant de servir. Cela va adoucir la moutarde et apporter une touche crémeuse irrésistible à vos aiguillettes de poulet au Cookeo. Oui, vous pouvez utiliser du blanc de poulet coupé en lanières si vous ne trouvez pas d’aiguillettes. Pour une version végétarienne, vous pouvez remplacer le poulet par des émincés de soja, du tofu ferme coupé en lamelles ou encore des champignons de Paris en quantité plus importante. Oui, vous pouvez utiliser de la moutarde à l’ancienne pour une texture plus granuleuse ou de la moutarde douce si vous préférez un goût moins prononcé. Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche ou de fromage blanc en fin de cuisson.

Variantes et accompagnements pratiques

Pour accompagner, on peut servir des haricots verts ou des petits pois, ou encore des légumes de saison. En version express, ajoutez des épinards ou des petits pois en fin de cuisson pour une touche colorée et nutritionnelle. En version plus légère, privilégiez des légumes vapeur et une sauce plus légère à base de crème légère ou de fromage blanc.

Pour 2 personnes: 2 aiguillettes de poulet, 1 boîte de champignons, 1 boîte d’haricots verts, 2 càs de persillade, 2 càs de crème, 1 poignée de poivre gris, 1 noix de beurre. Dans une poêle mettre du beurre. Pour 2 portions : 150 g d’haricots verts frais, 1 pomme de terre environ 124 g, 2 cac d’aiguillette de poulet, 3 cas de crème fraîche ou lait, 2 cac d’huile de tournesol. Équeuter, laver et couper en deux les haricots verts. Coucou tout le monde !! Aujourd’hui je vous propose un énième bidouillage fond de frigo ; il y a des jours où on ne sait plus trop quoi cuisiner alors on zieute dans les placards, dans le frigo et on bidouille !!

1. Préparez les ingrédients : Coupez les filets de poulet en morceaux. Si vous utilisez un oignon, émincez-le.
2. Faites revenir : En mode "dorer" du Cookeo, faites revenir l’oignon (si utilisé) avec l’huile d’olive pendant 2 minutes. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer légèrement.
3. Ajoutez les légumes : Incorporez les haricots verts égouttés et les tronçons de carottes.
4. Préparez la sauce : Mélangez la moutarde avec l’eau ou le bouillon de volaille, puis versez dans la cuve. Salez et poivrez.
5. Cuisson : Lancez la cuisson sous pression pendant 10 minutes.
6. Ajoutez la crème : Une fois la cuisson terminée, ajoutez la crème liquide et mélangez bien. Laissez en mode maintien au chaud pendant 2 minutes pour épaissir la sauce.

Ce plat au Cookeo est parfait pour utiliser vos restes tout en régalant votre famille. Facile, rapide et savoureux, il prouve que la cuisine anti-gaspillage peut être gourmande.

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Pour 2 personnes supplémentaires, vous pouvez adapter les quantités et ajouter des légumes variés comme des épinards ou des petits pois pour une assiette plus colorée et riche en nutriments. Le Cookeo offre une cuisson sous pression rapide qui conserve les saveurs et la tendreté des aiguillettes et des légumes.

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