Les abricots lavés et coupés en deux permettent de les dénoyauter facilement et d’explorer une cuisson au four qui révèle leurs arômes fruités. Préparez un dessert simple et savoureux en associant miel, vanille et romarin pour une gourmandise qui sent bon l’été.
Ingrédients et matériel
Pour cette recette, vous aurez besoin de peu d’ingrédients essentiels: abricots, beurre, miel, vanille et romarin frais. Beurre: pour napper légèrement les fruits et obtenir un caramel délicat. Thym frais: c’est la petite touche qui change tout ! Si vous préférez une version sucrée ou salée, adaptez les accompagnements en conséquence (faisselle, skyr au miel, glace vanille, roquette, burrata et prosciutto).
Préparation pas à pas
- Laver les abricots et les couper en deux pour les dénoyauter. Préchauffer le four à 200°C, puis disposer les abricots dans un petit plat à gratin, côté peau contre le fond.
- Inciser la gousse de vanille dans le sens de la longueur et prélever les graines à l’aide d’un couteau. Mélanger le miel, les graines de vanille et les feuilles d’une branche de romarin, puis napper les abricots de ce mélange avant d’enfourner 10 à 15 minutes.
- À la sortie du four, décorer d’une branche de romarin et déguster tiède. Tu peux les servir en version sucrée ou en version salée selon tes envies.
- Pour cuire à base d’autres fruits ou variantes, faire chauffer le beurre avec le miel et le thym à feu doux moyen. Une fois le beurre fondu, ajouter les abricots côté coupés vers le bas et laisser caraméliser 3 à 4 minutes; retourner et laisser cuire une minute supplémentaire.
Variantes et conseils
Version sucrée : servir avec de la faisselle, du skyr au miel ou une boule de glace vanille. Version salée : sur de la roquette, avec burrata et prosciutto. Peut-on rôtir des abricots en boîte ou surgelés ? Oui, mais il faut bien les égoutter ou les décongeler et les éponger pour éviter que trop d’eau ne ruine la caramélisation.
Peut-on préparer les abricots rôtis à l’avance ? Oui, rôtir quelques heures avant et conserver au réfrigérateur. Réchauffer doucement au micro-ondes ou à la poêle avant de servir. Peut-on congeler les abricots rôtis ? Je ne le recommande pas : la texture deviendrait trop molle après décongélation. Préférez les consommer dans les 24 heures en les conservant au frais. Peut-on utiliser du thym séché à la place du frais ? Oui, mais réduis la quantité à une demi-cuillère à café.
Tableau récapitulatif
| Élément | Détails |
|---|---|
| Température de cuisson | 200°C |
| Temps de cuisson | 10 à 15 minutes (première cuisson), 3-4 minutes pour caraméliser après retour |
| Ingrédients clés | Abricots, miel, vanille, romarin, beurre |
| Accompagnements possibles | Faisselle, skyr, glace vanille, roquette, burrata, prosciutto |
