Misère, plus de piles dans la balance ! Doit-on renoncer à cuisiner ? Mais non, pas du tout... Nous vous dévoilons nos astuces de conversions pour mesurer vos ingrédients sans balance. Pendant le dernier confinement, on s'est occupé comme on pouvait... Chez JOW, on a sorti tous les ingrédients des placards pour les mesurer, les peser et les manger aussi bien sûr. Quoi qu'il en soit, désormais, les conversions n'ont plus de secrets pour nous et bientôt, elles n'en auront plus pour vous aussi !
Donc, pas de panique si jamais vous n'avez ni balance, ni verre doseur, vous avez bien des tasses, des verres et des cuillères. Rien n'est alors perdu !
Les farines et leur mesure sans balance
Les farinesConversions :1 cu. à soupe = 15 g1 cu. à café = 5 g1 tasse = 150 gIngrédients concernés :Farines, fond de veau, cacao, café... Les sucresConversions :1 cu. à soupe = 15 g1 cu. à café = 5 g1 tasse = 200 gIngrédients concernés :Sucre blanc, sucre roux, cassonade... Les poudres légèresConversions :1 cu. à soupe = 10 g1 cu. à café = 4 g1 tasse = 120 gIngrédients concernés :Fécule, bicarbonate, levure chimique, sucre glace... Les liquides fluidesConversions :1 cu. à soupe = 10 ml = 10 g1 cu. à café = 4 ml = 4 g1 tasse = 250 ml = 250 gIngrédients concernés :Eau, lait, vinaigre, sauce soja... Les liquides épaisConversions :1 cu. à soupe = 11 g = 10 ml1 cu. à café = 5 g = 4 ml1 tasse = 200 g = 175 mlIngrédients concernés :Sauce piment, ketchup, sauce tomate... Les crèmes et les yaourtsConversions :1 cuillère à soupe = 30 g1 cuillère à café = 12 g1 tasse = 250 gIngrédients concernés :Crème fraîche épaisse, yaourt, mascarpone, chèvre frais, fromage frais...
Pour mesurer 150 g de farine sans balance, on peut utiliser 1 tasse équivalant à 150 g ou 10 cuillères à soupe équivalant à 150 g (environ 15 g par cuillère à soupe). Une cuillère à café équivaut à environ 5 g de farine, ce qui permet des dosages plus fins si nécessaire.
La meilleure astuce qu'on pourra vous donner est d'investir dans un super verre doseur ! Quelques euros bien dépensés, croyez-nous sur parole. En général, le verre doseur vous indique au minimum les quantités pour le liquide, la farine, le sucre et le riz. De quoi survire allègrement !
Équivalences utiles pour la cuisson au quotidien
À noter : 1 louche : 50 g de farine1 cuillère à café : 3 g de farine1 cuillère à soupe : 9 g de farine1 pot de yaourt : 90 g de farine1 tasse de café : 60 g de farine1 bol moyen : 210 g de farine1 verre : 120 g de farine1 mug : 150 g de farine
Comment mesurer des liquides sans balance ? 1 louche : 80 ml de liquide1 cuillère à café : 5 ml de liquide1 cuillère à soupe : 15 ml de liquide1 pot de yaourt : 125 ml de liquide1 tasse de café : 100 ml de liquide1 bol moyen : 350 ml de liquide1 verre : 200 ml de liquide1 mug : 250 ml de liquide
Pour la farine, 150 g correspondent typiquement à 1 tasse ou à environ 10 cuillères à soupe pleines selon la densité et l’ustensile utilisé. Pour le sucre, 150 g s’obtiendra en environ 10 cuillères à soupe ou 1 tasse et demie selon la mesure choisie. En pâtisserie, la précision compte, mais ces équivalences permettent de continuer à cuisiner sans balance lorsque l’outil manque.
Utiliser des ustensiles du quotidien
Quels ustensiles utiliser pour peser sans balance en cuisine ? La bonne nouvelle, c’est qu’on n’a pas besoin d’un laboratoire. La mauvaise, c’est qu’il faut quand même un minimum de cohérence. En gros, si vous n’avez pas de balance mais que vous avez une cuisine normale, vous êtes déjà équipé. Le piège numéro un, c’est de croire que tous les ingrédients pèsent pareil dans le même volume. Un verre de sucre n’a pas le même poids qu’un verre de farine.
Sucre : combien font 30 g, 50 g, 100 g ou 150 g en cuillère à soupe ? Ici, on attaque le nerf de la guerre. Une cuillère à soupe rase de sucre pèse en moyenne 15 g. Pour 45 g, vous faites 3 cuillères à soupe. Pour 100 g de sucre, vous utilisez environ 6 à 7 cuillères à soupe ou un pot de yaourt presque plein. Le sucre glace et la cassonade ne se comportent pas exactement comme le sucre blanc. Le sucre glace est plus léger, la cassonade peut se tasser davantage. La farine, c’est l’autre grande star des recherches. Ça paraît anodin, mais c’est souvent là qu’une pâte devient trop dense.
En résumé : peut-on vraiment peser sans balance ? Oui, clairement. Avec quelques équivalences simples, peser sans balance devient presque un réflexe.
Recette d’exemple sans balance
Et pour commencer la cuisine sans balance, quelle meilleure recette que le cake au yaourt qui ne nécessite rien d'autre que le pot de yaourt comme outil de mesure !
- Choisir les quantités en cuillères et tasses selon les équivalences ci-dessus.
- Mesurer farine et sucre avec une tasse de 150 g et des cuillères adaptées.
- Adapter les liquides avec des verres et mugs prévus pour environ 200-250 ml chacun.
- Suivre la recette jusqu’au cake au yaourt en respectant les volumes mesurés.
Vous pouvez télécharger les conversions de ces produits en nombre de verres et de cuillères en bas de cet article. Trop bon ! On a fait un sacré voyage depuis les coquilles d’œufs de nos ancêtres jusqu’à notre fidèle verre mesureur. Bye bye kilogramme et centilitres !
Pour aller plus loin, voici quelques exemples rapides utiles:
- Farine: 1 tasse = 150 g, 1 cuillère à soupe = 15 g, 1 cuillère à café = 5 g.
- Sucre: 1 tasse = 200 g, 1 cuillère à soupe = 15 g, 1 cuillère à café = 5 g.
- Liquides: 1 tasse = 250 ml, 1 verre = 200 ml, 1 cuillère à soupe = 15 ml.
En conclusion, peser sans balance est tout à fait faisable avec des équivalences simples et cohérentes. En cuisine du quotidien, cela suffit largement pour réussir beaucoup de recettes.