Meilleur pâtissier gâteau de mariage idées et recettes

Qu'on l'appelle gâteau de mariage ou wedding cake, le choix du dessert est une étape cruciale dans la préparation de son mariage. Son apparition sera un moment clé de la cérémonie : en effet, couper ensemble la première part devant les convives symbolisera le premier acte conjoint du couple marié. Depuis le Moyen-Age, où le sucre était une denrée rare, beaucoup de superstitions entourent cette étape. La première part est destinée à la mariée en gage de fertilité et tous les convives doivent en manger une sous peine de porter malheur aux époux. Spectaculaire, grandiose et majestueux, le gâteau de mariage se doit d'être à la hauteur de ce jour d'exception où vous vous unirez à votre moitié.

En France, depuis que le pâtissier Antoine Carême l'inventa au XIXème siècle, la tradition est au croque-en-bouche. Aujourd'hui, les tendances actuelles tendent à rompre avec la tradition. Les mariés recherchent modernité et originalité. Toutes les formes et couleurs sont permises pour un gâteau de mariage original : entremets en formes d'objets, pyramides de macarons, d'éclairs, de cupcakes ou gigantesques wedding cakes à l'américaine. Ces derniers, composés de plusieurs étages de génoise et de crème selon le principe du layer cake, sont recouverts de décors très colorés, le plus souvent en pâte à sucre. Cette sorte de pâte à modeler comestible est faite à base de sucre glace, blancs d'oeufs et glucose.

La tradition évolue aussi chez nos amis anglo-saxons. On troque les glaçages et la décoration de gâteau de mariage en sucre pour des gâteaux plus épurés. Le naked cake, par exemple, est très en vogue depuis quelques années. Il est aussi composé de génoise et de crème mais, comme son nom l'indique, on le laisse volontairement nu de tout décor superflu et on le décore uniquement de fruits et fleurs fraîches dans un esprit plus rustique et sauvage.

Pour un réussir une wedding cake maison, il faut d'abord préparer le gâteau qui servira de base. Cela peut être une génoise, un cake, un gâteau au yaourt ou encore un sponge cake, gâteau à la texture très aérienne et légère. On peut choisir de parfumer sa pâte (vanille, cacao, citron ou pistache par exemple) et d'imbiber son gâteau avec un sirop aromatisé. La crème qui viendra garnir les différents étages du gâteau est tout aussi primordiale. Elle doit être crémeuse en bouche mais assez ferme pour maintenir le gâteau. On a alors le choix entre crème pâtissière ou chantilly collés à la gélatine, crème au beurre, glaçage à base de fromage frais ou de meringue. Là aussi, tous les parfums sont possibles : chocolat, caramel, arômes de fruits.

La matériel a aussi toute son importance lorsqu'il s'agit de faire un gâteau de mariage. Des moules de différentes tailles vous seront indispensables si vous désirez une très grande pièce montée. Pour 4 étages par exemple, choisissez des moules à bords hauts de 15, 20, 25 et 30 cm de diamètre. Vous seront également nécessaires un couteau-scie pour la découpe des génoises, une spatule coudée pour étaler le glaçage et de jolis présentoirs à gâteaux pour la présentation. Des supports en polystyrène recouverts de pâte à sucre peuvent aussi faire l'affaire si vous maîtrisez la technique.

Raffiné et moelleux, le Victoria sponge cake revisité avec une confiture de figues offre une touche d'élégance et de douceur. Cette recette est parfaite pour un goûter ou un dessert et séduira les amateurs de pâtisseries ! Parfait pour un anniversaire ou un mariage, ce layer cake est aussi beau que bon ! Préparé avec une génoise maison au citron, de la marmelade de fraise et une crème au fromage frais, ce gâteau à étages est plus facile à préparer qu'on ne le pense. Grand incontournable d’une cérémonie réussie, le wedding cake se décline en version fait-maison et s’adapte ainsi à toutes les envies. Le gigantesque wedding cake à l'américaine fait fureur depuis quelques années en France mais la tendance actuelle se veut plus nature et plus rustique avec ce naked cake, littéralement "gâteau nu" de tout glaçage ou pâte à sucre.

Le printemps ouvre la saison des mariages mais aussi celle des fraises. Mettez ces dernières à l'honneur dans cette recette de wedding cake au chocolat blanc et à la fraise. Fruits rouges et chocolat font une alliance parfaite dans cette recette de wedding cake entièrement vegan. Il ne vous faudra que quelques ingrédients magiques pour remplacer les produits d'origine animale : lait de soja, crème de coco, huile végétale, agar-agar. La tradition purement américaine du wedding cake s'allie au raffinement de la pâtisserie française dans cette recette originale de gâteau de mariage. Grand classique de la pâtisserie anglo-saxonne, le red velvet cake fascine par la magnifique couleur "rouge velours" de sa génoise. Ici, il se veut encore plus séduisant grâce à son glaçage décliné en 3 couleurs et réalisé en forme de roses.

Le gâteau de mariage est la pièce maîtresse incontournable de l’union de deux âmes. Il se doit d’être à la hauteur du mariage et dans le thème de celui-ci. Mais comment le choisir ? Dans cet article, nous vous présenterons une sélection de cake design et pâtisseries. Le gâteau à étage est un des plus traditionnel pour un mariage, on en croise avec des dizaines d’étages et d’autres avec seulement deux. Pour le réaliser c’est plutôt simple : Il vous faut réaliser un gâteau type génoise, génoise que l’on humidifie avec de l’arôme alimentaire. Une fois que vous avez toutes vos génoises empilez-les, en intégrant entre chaque étages de la crème au beurre et des fruits frais. Puis recouvrez le à votre guise avec la pâte à sucre ou de la crème au beurre.

Pour le réaliser vous avez deux choix à faire : un gâteau à étage ou un gâteau simple. C’est aussi un gâteau très simple à faire, imbibez votre génoise avec de l’arôme alimentaire et recouvrez la entièrement de crème au beurre, étalez la crème au beurre très finement avec un disque à ganache pour laisser apparaître un peu de génoise et faire une sorte de nude cake. Garnissez ensuite le dessus et le contour du gâteau de fruit comestible et de fleurs comestibles. Le gâteau floral de mariage est parfait si vous adorez les fleurs, la base du gâteau est simple et on vous laisse le choix de celle-ci. Néanmoins comme toujours on vous recommande une génoise imbibée, car le gâteau floral doit être recouvert de pâte à sucre. En effet cette partie demande de la technique et de la patience, car selon la taille de votre gâteau il va falloir en confectionner un paquet. Sinon vous pouvez aussi acheter vos fleurs en sucre toute prête.

Le chocolat tout le monde aime ça. Alors pourquoi ne pas réaliser un gâteau au chocolat pour votre mariage ? Pour commencer il faut réaliser une génoise au chocolat, puis la découper en trois étages distincts, utilisez une ganache au chocolat pour garnir les étages et le tour du gâteau. Ensuite vous avez le choix pour le recouvrir : la pâte à sucre ou la pâte de chocolat. Une fois recouvert utilisez un drip cake au chocolat pour faire des coulures depuis le dessus du gâteau. Le bento cake se prépare avec une génoise haute que l’on vient découper dans la longueur pour faire plusieurs étages. Ensuite on garnit les étages de crème au beurre ou autre puis on le recouvre complètement de crème et on lisse le tout, c’est exactement le même principe qu’un gâteau à étages classique. La décoration est le point qui différencie le bento cake des autres, en général on utilise des couleurs soft et pastel pour la crème et pour les décos de gâteau.

La recette de ce gâteau est aussi très simple, en effet vous avez juste à aromatiser votre génoise avec de l’arôme alimentaire de citron. Vous pouvez ensuite soit réaliser un layer cake, soit un gâteau à étages au goût citron. Pour la décoration extérieure du gâteau, coupez des citrons en tranches fines, et posez les sur le gâteau, ajoutez aussi des plantes comme des feuilles de menthe ou d’autres fleurs. Préparez une génoise que vous parfumerez avec de l’arome alimentaire d’amande. Découpez plusieurs tranches dans la génoise mettez de la crème au beurre entre chaque étages du gâteau, incorporez des framboises fraîches dans la crème au beurre. Recouvrez ensuite complètement le gâteau de crème au beurre, puis avec des copeaux d’amande tapissez la crème au beurre.

Réalisez une génoise au chocolat que vous colorierez avec du colorant liposoluble rouge, ne lésinez pas sur la quantité on veut que le gâteau soit très rouge. Découpez ensuite la génoise en trois tranches équivalentes. Transportez votre fête de mariage dans les îles avec cette recette de gâteau exotique à la noix de coco, c’est une recette simple qui se compose d’une base de gâteau au yaourt parfumé avec de la noix de coco. Ainsi que d’un glaçage à la crème au beurre qui viendra recouvrir complètement le gâteau. Pour la décoration du gâteau de mariage à la coco, utilisez des copeaux de noix de coco que vous disposerez sur la crème au beurre, vous pouvez aussi confectionner des rochers coco que vous disposerez sur le dessus du gâteau.

La photo ci-dessous présente un cheesecake avec trois couches : un biscuit puis deux couches de mélange crème - fromage. Pour la première couche dite de biscuit, il faut écraser des biscuits type speculos et de mélanger les morceaux obtenus avec du beurre fondu, il faut avoir au final une sorte de pâte granuleuse. Une fois les deux pâtes prêtes versez la première pâte granuleuse dans un moule à gâteau, tapissez bien le fond avec. Pour la décoration optez pour des feuilles et fleurs comestibles couleur violet ou vert, qu’elle soient naturelles ou en sucre le résultat sera incroyable.

Vous ne savez pas quel dessert proposer à vos invités pour clôturer en beauté votre repas de mariage ? Pas de panique, les lectrices du blog vont vous donner plein d’idées. Charlie : J’ai fait tous les gâteaux moi-même, le matin du mariage j’étais en train de les monter… un gâteau à étage, des tartes, des crumbles… c’était fou mais quel bonheur de les voir se faire dévorer. Clémence : C’est ma demoiselle d’honneur qui a fait le gâteau : un naked-cake fait d’une génoise à la vanille, un coulis de framboise et une crème au chocolat blanc. Le thème de notre mariage était le « plus bio jour de notre vie », du coup tous les ingrédients étaient bio, et locaux dans la mesure du possible (le cacao et la vanille ne poussent pas encore très bien dans le Tarn…). Les œufs venaient de notre poulailler et la farine de la ferme de mon beau-père. Nous voulions de la simplicité et des saveurs assez classiques pour être certains se contenter le plus grand nombre. Et puis en faisant travailler ma demoiselle d’honneur, l’occasion de la valoriser un peu plus. Clémence : Notre wedding cake représentait notre histoire : l’étage du bas c’était notre premier regard lorsque je suis venue le chercher avec des amis dans ma 106, le deuxième étage en partant du bas c’était notre première soirée au bowling, le troisième étage notre premier baiser, le 4eme étage sa demande en mariage à Venise ! Debora : Notre wedding-cake réalisé par la boutique SuggarMamma à Grenoble, était en accord avec notre thème. En effet nous avons célébré notre mariage en décembre et tout naturellement le thème était « féerie hivernale ». Pauline : Wedding cake thème champêtre, je voulais absolument des fleurs naturelles sur mon gâteau de mariage, les même que mon bouquet, 2 goûts différents mange/passion et fraisier. Coo : Un wedding cake ! Aux delices d’auré a réalisé le gâteau dont je rêvais ! Aurel : Un gâteau à notre image… nous avions choisís avec les couleurs du mariage.. J’écris au pâtissier.. je lui envoie la photo.. est-ce que c’est réalisable ? comme il adore les défis il a accepté… verdict.. il a géré comme un maître…. succulent.. aussi bon que beau.. un savoureux mélange de nos deux univers a madame et moi.. Mille Folies de Papou fait des œuvres d’art à chaque commande.. même les idées les plus farfelues il les accepte et réussis haut la main… le côté chic désiré de madame et ma passion.. mon outil de travail.. Bérangère : Wedding cake avec décor réalisé entièrement en sucre. Lucie : Avec mon mari nous n’avons pas les mêmes goûts lui adore le chocolat et pas moi… Et je trouve qu’arrivé au dessert on n’a plus vraiment faim c’est souvent une gourmandise et avoir une grosse part de gâteau que l’on goûte par curiosité et qu’on laisse dans l’assiette ça fait beaucoup trop de gâchis. Aurore : Je n’aime pas du tout les choux et je voulais absolument des cupcakes. Justine : Pour notre dessert de mariage, nous avions prévu des pâtisseries arabes, et des macarons ! Miam miam, on peut choisir la quantité, retourner plusieurs fois en manger, il y a rien a couper et il y en a pour tout les goûts ! Elodie : Nous avions choisi une pièce montée choux et nougatine car nous adorons ça ! Marie-Aude : Notre menu incluait un petit dessert individuel (kougelhopf glacé) mais nous tenions à avoir aussi un « vrai » dessert de mariage : une pièce montée de choux et nougatine. Gwénaelle : Je suis très compliquée en sucré (mon chéri beaucoup moins 🤣) mais avec mon mari nous sommes des amoureux du fromage (et du vin… Bordelais oblige). Audrey : Je n’aime pas trop les pièces montées en choux à la crème, mais j’adore les rousquilles, pâtisseries locales catalanes. Lethy : un délicieux fraisier. nous l’avons choisi car c’est un gâteau que nous apprécions et ce sont des fruits de saison (mariage en juin). il a eu un grand succès nos invités on adoré la légèreté et la fraîcheur de ce dessert ( ouf car nous n’avions rien goûté, le restaurant ne voulait pas). Aurélie : Les macarons du mariage, que j’avais fait moi même la veille du jour J. J’avais envie que mes invités découvrent ce que je fais, depuis le temps qu’ils m’en réclament en voyant les recettes sur mon blog Tizi Cooks… 😋

Antonin Carême, inventeur de la pièce montée, reviendrait de son siècle pour constater l’évolution : la pièce montée demeure reine, mais la fantaisie est aussi permise. Aujourd’hui, on joue avec les formes, les textures et les couleurs, on imprime des mots sur les douceurs avec des encres comestibles, on mélange les saveurs. Aujourd’hui, tout est possible, l’essentiel étant de se faire plaisir et d’inventer un paradis gourmand pour célébrer comme il se doit cette belle journée de mariage.

Le Candy Bar, un succès garanti pour votre animation ! C’est le gâteau « conte de fées » pour adultes et il commence à trouver sa place sur les buffets de mariage. Que diriez-vous de troquer la pièce montée traditionnelle pour une pièce montée de mariage originale entièrement à base de fromage ? Aussi esthétique que savoureuse, celle-ci aura de quoi ravir les papilles de tous les becs salés... mais pas que ! Accompagnée de fruits ou recouverte de confiture et composée de plusieurs variétés de fromages, il ne tiendra qu’à vous de mélanger les saveurs. De plus en plus prisé lors des mariages, le gâteau mixte est une manière de revisiter la pièce montée en proposant un gâteau aux saveurs mélangées. L’originalité du gâteau de mariage mixte réside dans les formes particulières que les pâtissiers créateurs donnent à la pièce montée et son effet 2 en 1. Le Rubik's Cube, le Rubik's Cake, est un exemple graphique et contemporain à personnaliser selon les goûts.

Pour suivre la tendance, vous pouvez proposer une tarte individuelle par table ou des macarons décorant les wedding cakes à thème. Les Cakesicles, appelés aussi Pop Cakes, prennent la forme de gâteaux sur sticks. Le Naked Cake séduit par son style naturel et épuré, laissant apparaître les couches de génoise et de garniture. Le wedding cake glacé, quant à lui, offre une alternative rafraîchissante avec des parfums glacés comme la vanille, la framboise, la mangue ou le chocolat noir intense. Le wedding cake aux fruits, léger et coloré, conjugue sponge cake, crème légère et fruits frais de saison.

En résumé, si la pièce montée est une tradition culinaire qui ne nous quitte pas, vous avez maintenant l’embarras du choix pour créer ou demander à votre traiteur spécialisé de réaliser pour vous un gâteau de mariage original et unique, en harmonie avec vos goûts et votre thème du jour J. Bon pour ne rien vous cacher, le Wedding Cake de 3 étages en 4h avec des personnages en pâte à sucre, c’est juste IMPOSSIBLE!!! On a dû adapter et simplifier, mais l’objectif reste de créer une pièce montée qui raconte votre histoire et vos envies.

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