Vous cherchez une idée de recette de verrine pleine de pep’s ? Les verrines au saumon, mangue et mascarpone vous propose une délicieuse association sucrée-salée entre la douceur de la mangue, la finesse du saumon fumé et l’onctuosité d’une crème au mascarpone.
Épluchez la mangue et coupez-la en dés. Coupez les tranches de saumon fumé en lanières. Fouettez le mascarpone avec le jus des citrons. Montez les verrines en alternant la mangue, le mascarpone au citron et le saumon fumé. Rehaussez le goût de la mascarpone des verrines au saumon, mangue et mascarpone avec quelques gouttes de jus de citron vert. Remplacez le saumon fumé par du thon coupé en dés, du saumon frais mariné ou encore de la truite fumée.
Nous vous proposons de déguster à travers cette recette sucrée/salée, toute la fraîcheur d’un saumon fumé alliée à la douceur de la mangue. Coupez les mangues en petits cubes. Coupez les tranches de saumon en petites lamelles, arrosez-les de citron puis placez le tout au réfrigérateur. Dans un bol, mélangez la crème, la ciboulette hachée, une cuillère à soupe de jus de citron et une cuillère à soupe d’huile d’olive. Disposez vos verrines pour commencer le dressage. Déposez vos morceaux de mangues en remplissant environ un tiers des verrines puis versez la sauce à la ciboulette. Disposez vos lamelles de saumon. Versez à nouveau la sauce à la ciboulette. Pour décorer, rajoutez à la surface une lamelle de saumon et un peu de ciboulette. C’est déjà prêt !
Je commence par préparer les ingrédients pour mes verrines au saumon cru. J’épluche et je coupe l’oignon en deux. Je cisèle une moitié de l’oignon et je détaille finement l’autre moitié pour la décoration, que je réserve. Ensuite, je lave et je cisèle la ciboulette, en réservant quelques brins pour la décoration. Je prends ensuite la moitié de la mangue que j’épluche et détaille en dés. Pour préparer la marinade pour ceviche, je mélange dans un saladier la crème légère semi-épaisse Bridélice avec l’huile d’olive, les oignons ciselés, le jus d’un citron vert, la ciboulette ciselée. Je sale et je poivre. Pour dresser joliment mes verrines au saumon cru, je répartis la sauce crémeuse dans le fond des verrines. Ensuite, j’ajoute des dés d’avocat, de saumon et de mangue.
Aujourd’hui, je vous partage une sympathique recette rapide de tartare de saumon fumé mangue et avocat, qui est à la fois saine et gourmande. J’avais dans l’idée de vous proposer cette recette comme entrée pour le menu de Pâques, mais mon amie Astride, qui l’a appréciée lors d’un apéritif/entrée chez nous, souhaiterait la faire à son tour, et voilà donc que j’anticipe un peu sur Pâques… mais, côté méga positif, vous aurez tout loisir de la tester auparavant !
A l’origine, Mauricette du joli blog Momo Délices nous propose sa version au saumon mariné selon sa technique, mais personnellement, j’ai préféré utiliser du saumon fumé. (j’ai réalisé la recette en libre-interprétation, selon mes goûts, mes produits et mes ustensiles.
1 Éplucher et découper la mangue en dés d’environ 8 mm à 1 cm. 2. Couper les 3 avocats en deux et ôter le noyau. A l’aide d’une cuillère à soupe, que l’on glisse entre la chair et la peau, prélever d’un bloc, la chair de chacun des demi-avocats et la découper en dés d’environ 8 mm à 1 cm. 3. Rajouter ces dés d’avocat dans le saladier contenant les dés de mangue +1 échalote finement ciselée. Arroser DE SUITE de 2 c à soupe de jus de citron + 1 c à soupe de vinaigrette, saler modérément, poivrer et mélanger délicatement. 4. Selon les goûts, on pourra encore rajouter des dés de mangue provenant de la tasse, jusqu’à obtention de l’équilibre désiré entre avocat et mangue dans la salade. 5. Rajouter les carrés de saumon fumé ou les petits tronçons de crevettes dans la salade et mélanger délicatement. 6. Sur assiette, poser le cercle en inox et tapisser le fond avec la préparation sur environ 2 cm ou 2,5 cm d’épaisseur, en tassant un peu. 7. Garnir soit d’une rose de saumon ou d’une crevette coupée en deux, et de petits bouquets de mâche ou de sommités de persil. On peut décorer le reste de l’assiette avec du vinaigre balsamique velours.
1 c. à s. Commencez par laver la roquette. Pelez le concombre avant de le couper grossièrement en dés. Dans un blender, disposez le yaourt grec, l'huile d'olive, le jus de citron, la gousse d'ail, les dés de concombre et les herbes. Mixez le tout jusqu’à obtenir un tzatziki bien lisse. Goûtez pour vérifier l'assaisonnement. Versez le tout dans le fond des verrines et réservez au frais. Pendant ce temps, coupez le pavé saumon en dés. Et plein d’autres belles idées !
Préchauffez le four à 180ºC, sur chaleur tournante. Coupez les pommes en deux et retirez le trognon. Coupez les moitiés de pomme en tranches très fines et placez-les dans un bol avec de l’eau pour les couvrir et le jus de ½ citron.
Recette de tartare saumon, mangue, concombre
Cette recette rapide et facile de verrines allie fraîcheur et gourmandise, parfaite comme entrée légère ou amuse-bouche coloré pour vos repas festifs.