Il y a des soupes qui réchauffent autant l'âme que le corps, et celle-ci en fait clairement partie. Le mariage de la patate douce fondante, des poireaux tendres et du haddock légèrement fumé crée un équilibre de saveurs à la fois doux et profond, que le curry vient réveiller d'une touche ensoleillée. La crème de coco joue ici un rôle essentiel en arrondissant les arômes du curry et en apportant une onctuosité toute particulière, différente de celle d'une simple crème fraîche.
Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer le haddock par du saumon fumé effiloché ou de la truite fumée, avec un résultat tout aussi séduisant. Un curry de Madras plus relevé conviendra aux amateurs de sensations plus marquées, tandis qu'une pointe de gingembre râpé ajoutée en cours de cuisson apportera une fraîcheur supplémentaire.
- Éplucher les patates douces et les carottes, peler l'oignon. Couper les légumes en morceaux et émincer l'oignon.
- Ajouter le curry et le gingembre, puis recouvrir du bouillon de légumes et du lait de coco. Amener à ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser frémir pendant une trentaine de minutes.
- Avant de servir, faire revenir les crevettes avec la marinade pendant quelques minutes. Mélangez-les dans un bol avec le jus du citron vert, l'ail haché, le gingembre, le piment et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
- Préparez le velouté: épluchez la patate douce et coupez-la en morceaux. Dans une poêle, faites cuire les crevettes dans leur marinade. Attention: la cuisson des crevettes est rapide !
- Mixez les légumes et ajoutez la crème de coco et le lait de coco restant si nécessaire pour obtenir la texture désirée. Ajustez l'assaisonnement et servez immédiatement avec les crevettes parées.
Alors que je suis très soupe, je m’aperçois que je les ai un peu oubliées cet hiver !! Pas dans mon assiette, mais sur le blog … Je me suis donc obligée à prendre en photo un velouté que j’adore et que je fais très régulièrement !! Il faut reconnaître quand même qu’il est bien difficile les soirs d’hiver de prendre les plats en photo par manque de luminosité. Heureusement, le petit papa Noël est passé par là, et j’ai maintenant de beaux spots qui améliorent bien les prises de vue en soirée !!
Les veloutés sont indispensables pour passer un hiver gourmand et réconfortant! Nous vous proposons ici une version exotique à la patate douce et au lait de coco. Commencez par décortiquer les crevettes en gardant les queues. Mélangez-les dans un bol avec le jus du citron vert, l’ail haché, le gingembre, le piment et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Préparez le velouté: épluchez la patate douce et coupez-la en morceaux. Dans une poêle, faites cuire les crevettes dans leur marinade. Attention: la cuisson des crevettes est rapide!
Variantes et conseils:
- Remplacer le haddock par du saumon fumé ou de la truite fumée pour une texture et un goût différents mais tout aussi harmonieux.
- Pour les amateurs plus épicés, ajouter un curry Madras plus soutenu ou augmenter la quantité de gingembre et de piment.
- La crème de coco apporte une onctuosité différente de celle d'une crème fraîche; ajustez la dose selon la texture désirée.
- Servez avec quelques crevettes entières ou émiettées sur le dessus pour une présentation appétissante et une touche de couleur.
Velouté épicé patate douce et coco
Tableau récapitulatif des ingrédients et des temps
| Ingrédients | Quantités indicatives | Étapes clés |
|---|---|---|
| Patates douces | 2 moyennes | Éplucher, couper en morceaux |
| Carottes | 2 | Éplucher, couper |
| Oignon | 1 | Émincer |
| Curry | à goûter | Ajouter avec gingembre |
| Gingembre râpé | 1-2 cm | Ajouter en début |
| Lait de coco | 400 ml | Verser dans le bouillon |
| Crème ou lait végétal | facultatif | Arrondir la texture |
| Crevettes décortiquées | 200 g | Marinade et cuisson rapide |
| Sauce de citron vert | jus d’un citron | Assaisonnement |
| Ail haché | 2 gousses | Marinade |
| Piment | au goût | Marinade |