Voici une recette toute simple, rapide et facile à réaliser au Thermomix. Cette crème de carottes onctueuse à souhait plaît toujours à tout le monde, même quand on n’est pas spécialement fan de ce légume. Il serait d’autant plus dommage de s’en priver puisqu’en plus de rendre aimable, il regorge de bienfaits !
Dans cette préparation, les carottes, les pommes de terre et les épices se marient pour obtenir une soupe veloutée, parfumée et nourrissante. Le Thermomix permet d’émincer, mixer et cuire d’un seul appareil, simplifiant la technique tout en conservant les saveurs et les textures.
Ingrédients et préparation de la base
Mettre 100 grammes d'échalotes épluchées et coupées en deux, 1 gousse d'ail épluchée et coupée en deux, 630 grammes de carottes épluchées et coupées en morceaux et 20 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5.
Ajouter 130 grammes de pommes de terre épluchées et coupées en morceaux, ¼ cuillère à café de cumin (à ajuster en fonction des goûts), ½ cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts), 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts), 1 cube de bouillon de volaille (facultatif), 250 grammes de lait demi-écrémé et 250 grammes d'eau dans le Thermomix. Cuire 20 min/100°C/vitesse 2.
Émulsion et texture veloutée
Ajouter 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse dans le Thermomix et mélanger 1 min/vitesse 6 puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 10.
Servir immédiatement.
Variantes et conseils pratiques
- Pour une texture encore plus soyeuse, remplacer partiellement le lait par du yaourt nature ou de la crème fraîche liquide selon les préférences.
- Ajouter des épices comme le curry en poudre à la place ou en complément du cumin; on peut aussi remplacer le cumin par une pointe de curcuma pour une note chaude et dorée.
- On peut varier les protéines ou les accompagnements : noix **; croûtons maison; ou une tranche de pain cocotte semi-complète au figues et noix.
- Pour une version sans produits animaux, remplacer le lait et la crème par des laits végétaux (lait de coco, lait d’amande) et omettre la crème.
- On peut cuire les carottes dans le panier vapeur ou ajouter des substitutions comme du potimarron, des courgettes ou du céleri rave selon les goûts et les disponibilités.
Idées de service et dressage
La crème peut être présentée chaude, parsemée de graines (nigelle, cumin noir) et accompagnée d’un filet d’huile d’olive et d’un croûton croustillant. Des variantes de dressage incluent une cuillère de mascarpone ajouter en présentation, ou des copeaux de poire pour un accord sucré-salé subtil.
Variantes inspirées et retours d’expérience
Des lecteurs indiquent des quantités adaptées selon leurs préférences: 850 g de carottes et 250 g de pommes de terre avec 200 g de lait et 50 g d’eau, ou encore l’utilisation de lait de coco à la place de la crème pour une touche exotique. Certains remplacent la crème fraîche par de la vache qui rit ou du yaourt, ou ajoutent des légumes comme le céleri-rave ou la courgette pour ajuster la texture et le volume.
Une variante apprécie le mélange carottes-pommes avec une pointe de cannelle ou de curcuma, et l’ajout de graines sur le dessus pour le croquant. D’autres préfèrent une cuisson plus longue pour obtenir une texture encore plus veloutée, ou adapter la proportion d’eau et de lait pour obtenir le degré d’onctuosité désiré.
Gains nutritionnels et conseils pour le quotidien
- Les carottes apportent de la douceur naturelle et des caroténoïdes bénéfiques pour la peau et la vision.
- Les pommes de terre ajoutent de l’onctuosité et des glucides complexes pour un repas réconfortant.
- Le Thermomix simplifie les étapes: hacher, cuire et mixer en une seule fois tout en contrôlant la texture.
Tableau récapitulatif des ingrédients typiques
| quantité | remarque | |
|---|---|---|
| Carottes | 630 g | en morceaux |
| Pommes de terre | 130 g | en morceaux |
| Échalotes | 100 g | épluchées et coupées |
| Ail | 1 gousse | épluchée et coupée |
| Huile d'olive | 20 g | |
| Lait demi-écrémé | 250 g | |
| Eau | 250 g | |
| Cumin | ¼ c. à café | à ajuster |
| Sel | ½ c. à café | à ajuster |
| Poivre | 1 pincée | à ajuster |
| Cube bouillon de volaille | 1 | facultatif |
| Crème fraîche épaisse | 1 c. à soupe | à ajouter en fin de cuisson |
Soupe /velouté 7 légumes hyper rapide/ facile au Thermomix riche en vitamines
Directement après cuisson, servez ce velouté bien chaud, éventuellement accompagné d’un pain croustillant et d’une salade légère pour un repas complet.