Tranche de tomate au four avec panure recette: un gratin provençal et savoureux

Votre potager ou votre marché préféré déborde de belles tomates mûres de saison? Voici une nouvelle recette irrésistible pour continuer encore et toujours de se régaler de la fameuse pomme d’or ou pomodoro! Ce gratin bien fromagé offre des étages de belles tomates mûres et un mélange de chapelure relevé pour assurer une texture impeccable.

Base et ingrédients clés

Ce plat est exactement le genre d’accompagnement qu’il vous faut pour compléter un repas de viande ou de poisson grillé. Parce que, non, on n’a jamais assez de tomates dans nos vies. 5 ml (1 c. 30 ml (2 c. Préchauffer le four à 400°F. Graisser un plat de cuisson de 9 × 9 po avec un peu d’huile d’olive. Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive (⅓ tasse) à feu moyen. Quand l’huile est bien chaude, ajouter l’oignon et l’ail. Cuire environ 5 minutes, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que l’oignon soit tendre. Ajouter l’origan et la chapelure. Saler et poivrer au goût. Faire griller la chapelure jusqu’à ce qu’elle soit bien enrobée d’huile et légèrement dorée, 1 à 2 minutes. Retirer du feu. Ajouter le basilic frais et le parmesan. Réserver.

Montage et cuisson

Dans le plat de caisson préparé, placer une couche de tranches de tomates, puis une couche de mélange de chapelure. Répéter jusqu’à ce que le plat soit plein, en terminant avec une couche de chapelure. Saupoudrer la mozzarella à la surface. Couvrir et cuire au four jusqu’à ce que les tomates soient bien chaudes, 20 à 25 minutes. Découvrir et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le jus des tomates commence à faire surface et que le fromage soit fondu, environ 10 minutes. Si désiré, augmenter la température du four à gril (broil) et cuire quelques minutes de plus jusqu’à ce que le fromage soit bien doré. Garnir de basilic frais et d’un filet d’huile d’olive. Servir chaud. Buon appetito!

Variantes et conseils pratiques

Simples, savoureuses et ensoleillées, les tomates à la provençale sont un classique de la cuisine du Sud. Rôties au four avec de la chapelure, elles accompagnent aussi bien les viandes grillées que les plats végétariens. Ajouter l'huile d'olive et la chapelure pour obtenir un mélange un semi-consistant. Disposer ce mélange sur les tomates, arroser d'un peu d'huile d'olive et mettre un peu d'eau au fond du plat. Choisissez des tomates charnues (type Roma ou cœur de bœuf), moins gorgées d'eau. Coupez-les en deux, salez-les légèrement côté chair, puis laissez-les dégorger 15 à 30 minutes à l'envers sur du papier absorbant. Il faut les poser côté chair vers le haut. Cela permet à la chapelure de rester bien en place et de gratiner sans tomber dans le plat.

Oui. À la poêle, faites-les cuire doucement à couvert, côté chair vers le haut. Au barbecue, posez-les sur une grille ou dans une barquette alu, toujours côté chair vers le haut. Une variante végétarienne des tomates farcies: leur panure aux olives et aux poivrons rehaussée d’ail est inimitable. tomates charnues d’env. tomates charnues d’env. tomates charnues d’env. Couper un chapeau sur le dessus des tomates. Hacher les olives et presser l’ail. Mélanger les deux avec la chapelure et l’huile. Répartir le mélange sur la partie tranchée des tomates, appuyer. Recouvrir des chapeaux. Préparer la braise. Préchauffer le gril à 220 °C. Préparer la braise. Placer la grille le plus haut possible. Une chaleur élevée (220-280 °C) est idéale pour saisir ou griller à feu direct, c’est-à-dire sur une grille directement placée au-dessus de la braise.

Tableau récapitulatif des étapes

Options et conseils supplémentaires

Choisissez des tomates charnues et laissez-les dégorger pour éviter que la chapelure se détache. Ajoutez des variantes: la chapelure aux olives et aux poivrons pour une touche méditerranéenne, ou réalisez une version végétarienne des tomates farcies selon vos préférences culinaires.

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