Que diriez vous d’un délicieux et onctueux tiramisu, le tout sans mascarpone, sans sucre raffiné et sans lactose ? Oui c’est possible 😉 J’ai réalisé ce tiramisu grâce au tofu soyeux, idéal pour préparer des desserts ou des crèmes étant donné qu’il n’a pas de goût 🙂 !
Ingrédients et préparation de la génoise légère
Préchauffer le four à 180°. Faire cuire 20 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un cure-dent en ressorte propre. Attention à ne pas cuire trop longtemps, vous perdrez la texture moelleuse.
Commencer par la préparation de la pâte à biscuit : dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients, puis pétrir quelques secondes à la main jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Étaler cette pâte entre deux feuilles de papier cuisson d'une épaisseur d'environ 0.5 mm puis enfourner pendant 15 minutes. A la fin de la cuisson sortir du four et laisser totalement refroidir.
Comment conserver ce tiramisu vegan au tofu soyeux ? Ce tiramisu vegan se conserve trois jours au frigo, couvert, au réfrigérateur. Assurez-vous d'utiliser des ingrédients à température ambiante et de l'huile de coco fondue.
Crème au tofu soyeux et crème au tofu fumée au café
Pendant ce temps, dans un blender ou un mixeur placer le tofu soyeux égoutté avec le sirop d'agave. Mixer pendant une bonne minute jusqu'à l'obtention d'une crème lisse et homogène.
Faites fondre la margarine dans une casserole, puis laissez refroidir à température ambiante. Passer le Tofu Soyeux, le jus d’orange, le sucre de canne et le sirop d’amaretto au mixeur, ajouter petit à petit la margarine refroidie jusqu’à obtention d‘une masse homogène.
Dans un saladier, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange bien mousseux. Ajoutez le tofu et mélangez bien avec un batteur. Montez les blancs d'œufs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation au tofu. Réserver pendant que les autres éléments se préparent.
Montage des verrines et finitions
Coupez le biscuit qui aura refroidi puis couper des morceaux. Tremper quelques secondes un morceau de biscuit dans le café puis placer sur la crème et répéter jusqu'à épuisement des ingrédients. Répartissez au fond de quatre coupes les biscuits émiettés. Recouvrez-les de la préparation à base de tofu. Cet article contient des liens d'affiliation, ce qui signifie que je toucherai une petite commission si vous commandez des produits via ces liens. Ces étapes se répètent deux à trois fois et se terminent par une couche de crème et saupoudrer de cacao en poudre.
Répétez l'opération deux à trois fois. Terminer par une couche de crème et saupoudrer de cacao en poudre. Réserver pendant 3 heures minimum au réfrigérateur avant dégustation. Préparez le café ou l'expresso et laissez refroidir.
Variantes et ingrédients complémentaires
Voici les ingrédients principaux dont vous aurez besoin pour préparer cette tiramisu vegan au tofu soyeux. Tofu soyeux. Le tofu soyeux constitue la base de cette crème. Vous pouvez utiliser du tofu soyeux doux ou ferme, mais pas du tofu en bloc ferme. Sirop d'érable ou sirop d'agave. Crème de coco, cacao en poudre maigre et beurre de cacao (ou huile de coco). Farine et fécule de maïs ou substituts sans gluten. Lait végétal selon vos préférences (soja, amande, avoine). Des éclats de chocolat, des fraises éventuelles pour une version fruits rouges.
Astuce technique
- Une balance de cuisine est recommandée pour la précision des dosages.
- Un blender puissant facilite la préparation de la crème.
- Utiliser une génoise légère sur tapis silicone pour un démoulage facile.
Variantes et conseils pratiques
Si vous préférez une base sans gluten, utilisez des biscuits sans gluten et adaptez le temps de trempage. Pour une version plus légère, réduisez légèrement le sucre et privilégiez des édulcorants naturels. Le tiramisu vegan peut être agrémenté de fruits de la passion, d'ananas, ou encore de fraises pour varier les plaisirs.
Questions fréquentes
- Le tofu soyeux peut-il remplacer totalement le mascarpone ? Oui, il sert de crème légère et neutre qui imite la texture et la richesse du mascarpone sans lactose.
- Peut-on préparer ce dessert la veille ? Oui, le tiramisu se bonifie avec le temps au réfrigérateur et peut être préparé la veille.
- Le dessert contient-il des ingrédients allergènes ? Vérifier les alternatives utilisées (farines sans gluten, lait végétal, etc.).