La tarte aux pommes… un dessert classique, mais qui comporte souvent du beurre et sucre raffiné en quantité. Pas génial si l’on cherche à manger équilibré !
Ingrédients et pâte
Pour la pâte initiale, dans un grandir saladier, mélanger la farine, le sucre de coco et le sel. Ajouter ensuite le lait, l'huile puis mélanger de nouveau à l'aide des mains jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Pétrir quelques secondes à la main pour bien allier les ingrédients. Former une boule puis l'étaler. Foncer ensuite la pâte dans un cercle ou moule à tarte. Réserver minimum 30 minutes au réfrigérateur (ce qui permettra aux bords de ne pas s'affaisser pendant la cuisson).
Pour une base compote : Préchauffer le four à 180° (chaleur traditionnelle). Reprendre la pâte du réfrigérateur puis étaler la compote de pommes sur le fond de tarte. Disposer les quartiers de pommes en commençant par l'extérieur puis enfourner pendant 30 minutes. A la fin de la cuisson, laisser tiédir avant de déguster !
Conservation : au réfrigérateur pendant 4-5 jours maximum.
Pour une base œufs-crème : Dans un saladier fouetter la crème, les œufs et le sirop d'agave. Préchauffer le four à 180° (chaleur traditionnelle). Reprendre la pâte du réfrigérateur. Disposer les quartiers de pommes en commençant par l'extérieur. Enfin, ajouter le mélange précédant et enfourner pendant 30 minutes ! A la fin de la cuisson, laisser tiédir avant de déguster !
Base pommes et citron
Eplucher les 3 pommes et les râper dans une jatte. Très vite ensuite, afin qu'elles ne noircissent pas, y râper les zestes des deux citrons et y ajouter le jus des deux citrons. Mélanger vite. Ajouter dans le mélange pommes citrons les 2 œufs entiers, les 150 g de sucre et le beurre fondu. Etaler la pâte, et y verser le mélange. Mettre à cuire à thermostat 7 pendant environ 40 mn. Il faut que le dessus de l'appareil commence à dorer.
Râpe à fromage : quel sera le meilleur modèle pour vous ? Comment transformer de simples carottes râpées en une entrée de chef ? Une des recettes sucrées du Menu de la semaine - Novembre #2. Une tarte aux pommes et au citron 🍎🍋.Mon fils n'est pas très fan des tartes mais raffole de la compote de pommes, j'ai donc choisi de râper un peu les pommes pour lui donner envie d'en manger 😉. Pari réussi. J'ai ajouté du citron pour palier à l'IG des pommes qui est forcément plus élevé dans cette version que dans une tarte classique. J'ai réalisé la pâte à la main et la garniture avec le Monsieur Cuisine Connect.
Autres variantes et conseils
SANS PLUS ATTENDRE, LA RECETTE (POUR 8 PERSONNES)👩🍳: Préparation, repos et cuisson varient selon la version choisie. Pour une version sans sucre et sans gluten, certaines étapes proposent d’utiliser des farines alternatives et des édulcorants naturels, tout en conservant le croustillant de la pâte et la saveur citronnée.
Pour une pâte du dessus, certains préconisent d’utiliser une autre pâte brisée et de la répartir en lanières sur la garniture, ou d’émietter une portion restante pour saupoudrer et renforcer le goût. Chaque four étant différent, surveiller la cuisson est recommandé. Laissez refroidir la tarte aux pommes pendant quinze minutes puis retirez-la du moule à tarte.
Note: certaines variantes utilisent des zestes et jus de citron pour abaisser l’indice glycémique et apporter une note acidulée qui équilibre le diabétique et les envies de douceur.
Tableau récapitulatif des étapes clés
| Étape | Description | Temps approximatif |
|---|---|---|
| Pâte | Mélanger farine, sucre de coco, sel; ajouter lait et huile; former boule; réfrigérer 30 min | 40-60 min |
| Base compote | Etaler compote sur pâte; disposer pommes extérieure; cuire 30 min | 30 min |
| Base œufs-crème | Fouetter crème, œufs, sirop d'agave; disposer autour; cuire 30 min | 30 min |
| Base pommes-citron | Eplucher et râper pommes; zestes et jus de citron; ajouter œufs, sucre, beurre; cuire | 40 min |
Présentation et service
Après cuisson, laisser tiédir avant dégustation. La tarte peut être servie avec une cuillère de compote ou une légère crème végétale selon les préférences. Des variantes sans sucre ou sans gluten existent pour s’adapter à différents régimes tout en conservant les saveurs fruitées et acidulées.
