Préparez des tartelettes au chocolat fondant en suivant une méthode étape par étape, puis découvrez les détails des ingrédients utilisés et les considérations nutritionnelles associées.
Préparation de la pâte
1 cuil. 1/2 cuil. Préparez la pâte : dans une jatte, fouettez l’œuf entier avec le sucre et le cacao jusqu’à ce que le mélange soit homogène. 2. Incorporez alors le beurre en parcelles en pétrissant. 3. Passé ce temps, préchauffez le four à th 5-6 (160°). Beurrez 6 moules à tartelette. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et découpez-y 6 disques. Garnissez-en les moules et piquez de quelques coups de fourchette. Enfournez pour 15 min de cuisson à blanc.
Préparation du chocolat
4. Dans une casserole, faites bouillir la crème avec le piment. Hors du feu, ajoutez le chocolat noir coupé en morceaux puis mélangez à la spatule pour obtenir une pâte lisse. Incorporez le beurre en parcelles et lissez. Versez la préparation au chocolat sur les fonds de tarte.
Observations sur les ingrédients et nutriments
5. Une forte consommation de sucre peut entraîner une prise de poids et des caries dentaires.
- Farine de blé (gluten) - Beurre concentré (lait) - Sucre - Crème (lait) - Chocolat de couverture noir 6,5% (pâte de cacao, sucre, émulsifiant : lécithine de tournesol, arôme naturel de vanille) - Chocolat de couverture au lait 6% (sucre, beurre de cacao, poudre de lait entier, pâte de cacao, émulsifiant : lécithine de soja, arôme naturel de vanille)
- Eau - Lait entier - œufs frais - Sirop de glucose - Pâte de cacao - Huile de colza - Huile et graisse de palme et de colza - Amande en poudre - Sirop de sucre candi - Amidon de maïs - Amidon transformé de maïs - Sel - Gélifiants : pectine, alginate de sodium
- Emulsifiant : ester lactique mono et diglycérides d'acide gras - Poudre à lever : carbonate acide de sodium - Farine de soja - Cannelle - Acidifiant : acide citrique - Stabilisant : carraghénanes
Contient : gluten, œufs, lait, fruits à coque, soja. L’alginate de sodium (E401) est un additif alimentaire utilisé dans les boissons et les aliments pour stabiliser ou épaissir.
Notes sur les additifs et les risques
L’alginate de sodium est présenté comme poudre blanche à blanc crème, inodore et sans saveur, très soluble dans l’eau. Des précautions d’usage et la vérification des portions recommandées sont utiles lors de la préparation et de la conservation.
Informations supplémentaires et contexte
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Recette de la ganache au chocolat
Tableau récapitulatif des composants
| Catégorie | Exemples d’ingrédients |
|---|---|
| Pâte | Farine de blé, œuf, sucre, cacao, beurre |
| Garniture | Crème, chocolat noir 6,5%, chocolat lait 6%, beurre |
| Émulsifiants et additifs | Lécithine de tournesol, lécithine de soja, carraghénanes, alginate de sodium |
| Stabilisants et amidants | Pectine, amidon de maïs, amidon transformé de maïs |
| Autres | Sirop de glucose, sirop de sucre candi, cannelle |
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