Les bons légumes d’été sont parfaits pour préparer des tartes salées minute et en particulier des tartes fines. J’ai donc profité des aubergines avant qu’elles sous disent « à l’année prochaine » pour faire cette tarte gourmande. J’ai laissé la peau car elle ne me gêne pas mais on peut la retirer pour une version plus facile à manger (et à digérer) car la peau ainsi dorée au four est un peu croustillante. Ajouter à la liste de courses Préchauffer le four à 180°c à chaleur tournante. Étaler la pâte avec son papier sulfurisé sur la plaque du four et enfourner 5 minutes pour la précuire.
laver l’aubergine, couper ses extrémités et la couper en fines rondelles. Cette tarte originale associe aubergines grillées et thon. Elle marie subtilement les saveurs méditerranéennes avec un fond de pâte feuilletée croustillante accueillant une garniture généreuse mêlant la douceur des aubergines à la robustesse du thon. Le concentré de tomate apporte une touche acidulée, tandis que l'ail parfume délicatement le tout, formant ainsi une croûte dorée irrésistible. Mettre l'huile d'olive dans la poêle. Rincer, essuyer et couper en cubes les aubergines. Les jeter dans la poêle chaude. Laisser revenir de tous les côtés et au bout de 10 minutes, ajouter l'ail émincé, le sel et le poivre.
Mettre la pâte feuilletée dans le plat préalablement recouvert d'une feuille de papier cuisson. Dans la poêle, ajouter la moitié de la boîte de concentré de tomate. Mélanger le tout et laisser mijoter encore 5 minutes. Verser les aubergines sur le thon et répandre le gruyère râpé. Farinez légèrement le plan de travail. Farinez également le morceau de pâte. Placez-le sur la surface farinée et étalez peu à peu en cercle de 27 cm de diamètre sur 5 mm d'épaisseur. Retournez fréquemment la pâte (recto-verso) et tournez-la aussi de temps en temps. Rajoutez de temps en temps de la farine sur le plan de travail et sur la pâte si elle commence à coller.
Pendant ce temps, si vous avez choisi une mozzarella en bloc, épongez-la. Lavez l’aubergine sans l’éplucher. Quand elle est bien chaude, ajoutez les rondelles d’aubergine. Salez. Astuce : placez une plaque au milieu du four pour la faire préchauffer aussi. Placez la pâte sur une plaque. Déposez les tranches d’aubergine et les tomates cerises. Badigeonner le bord avec de l’huile d’olive ou du beurre fondu. Enfournez environ 15 minutes. Nutri-score D Le Nutri-score est un indicateur destiné à la compréhension des informations nutritionnelles. Les recettes ou les produits sont classés de A à E en fonction de leur teneur en aliments à favoriser (fibres, protéines, fruits, légumes, légumineuses…) et en aliments à limiter (énergie, acides gras saturés, sucres, sel…). Green-score ALe Green-score est un indicateur représentant l'impact environnemental des produits alimentaires. Les recettes ou les produits sont classés de A+ à F. Il tient compte de plusieurs facteurs sur la pollution de l'air, des eaux, des océans, du sol, ainsi que les impacts sur la biosphère.
Cette tarte est simple et facile à réaliser. Pour les aubergines, je vous conseille d’en faire cuire plusieurs au four et vous en conserverez pour une autre recette. La burrata au lait de bufflonne, la mozzarella di Bufala, la féta AOP pourront l’accompagner pour apporter du crémeux, j’avoue qu’avec cette tarte c’est presque indispensable. Version express : Et si vous êtes pressés et que vous ne voulez pas passer trop de temps en cuisine choisissez des aubergines grillées surgelées. Ce qu'il vous faut :
- 1 pâte feuilletée (pur beurre de qualité)
- 500 g d'aubergines grillées (fraîches ou surgelées)
- 1 cuil. à soupe de ricotta
- 1 cuil. à soupe d’oignon émincé
- Une boule de mozzarella ou de feta
- Des pignons de pins
- Du parmesan fraîchement râpé
- Huile d’olive
Aller à la recette
1 pâte feuilletée maison ou du commerce
10 tomates séchées
100 à 120 g yaourt ou fromage blanc
1 ou 2 aubergine(s) coupé(s) en rondelles de 1 cm environ
1 oignon rouge finement émincé
100 g de mozzarella ou feta en petits morceaux
40 g de parmesan fraîchement râpé
2 poignées de pignons de pins
Huile d'olive ou huile du bocal des tomates séchées
Aller à la recette
1 pâte feuilletée
Préchauffez votre four à 180°C. Dans le bol d'un petit mixeur (ou à l'aide d'un couteau), hachez finement les tomates séchées puis mélangez au yaourt. Étalez sur votre fond de tarte jusqu'à 1 centimètre du bord.10 tomates séchées, 100 à 120 g yaourt ou fromage blanc
Coupez les aubergine en rondelles de 0,5 à 1 centimètre d'épaisseur et déposez-les sur le fond de tarte. Avec un pinceau de cuisine, badigeonnez-les d'huile d'olive. Vous pouvez aussi utiliser l'huile du bocal de vos tomates séchées, elle sera encore plus parfumée.1 ou 2 aubergine(s), Huile d'olive
Émincez finement l'oignon et répartissez sur les rondelles d'aubergine.1 oignon rouge
Coupez la mozzarella ou la feta en petits dés et déposez-les sur la tarte.100 g de mozzarella ou feta
Saupoudrez de parmesan râpé et répartissez les pignons sur le dessus de la tarte.40 g de parmesan, 2 poignées de pignons de pins
Enfournez pendant 20 à 30 minutes en surveillant la cuisson. Dégustez chaud ou tiède avec une belle salade verte. Vous avez aimé ma recette ?
Si vous réalisez ma recette maison de Tarte fine à l’aubergine, un grand merci de me laisser un petit commentaire et de noter la recette. Cette tarte à l’aubergine, je l’ai faite un peu par hasard, avec ce qui traînait dans mon frigo et mes placards, et franchement… c’est un gros coup de cœur !
La texture des aubergines, le petit côté ensoleillé des tomates séchées, le fromage fondu par-dessus (mozza ou feta, faites selon votre humeur), c’est simple : impossible de s’arrêter à une seule part. Au départ, je pensais partir sur une base plus traditionnelle et classique avec un coulis de tomate, mais je n’en avais plus. En fouillant dans mes bocaux, je suis tombée sur des tomates séchées, que j’ai mixées avec un yaourt (comme je le fais dans ma tarte salée au courgette et pesto)… et là, révélation ! Ça donne une sauce hyper goûteuse qui change de l’ordinaire.
Côté cuisson des aubergines, vous avez deux options : les précuire un peu avant (dans une poêle ou au four pendant le préchauffage), ou bien les laisser crues et les enfourner directement sur la tarte, comme je l’ai fait. En tout cas, cette tarte fine à l’aubergine est exactement le genre de recette que j’aime à la rentrée : rapide, savoureuse, et qui demande très peu d’effort. Vous enfournez, et pendant que ça cuit, vous pouvez préparer une petite salade ou vaquer à autre chose (comme les devoirs, par exemple…). Parfait pour prolonger un peu l’esprit de l’été, même si les plannings commencent à se remplir…
Tarte fine à la tomate- Julie Cuisine
Et au passage, j’espère que la rentrée s’est bien passée pour celles et ceux qui reprenaient le chemin du travail ou de l’école cette semaine ! Les ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer cette tarte à l’aubergine : de la pâte feuilletée maison ou du commerce, des tomates séchées à l’huile, du yaourt ou fromage blanc, des aubergine(s) coupé(s) en rondelles, un oignon rouge finement émincé, une boule de mozzarella ou de feta en petits morceaux, des pignons de pins, du parmesan fraîchement râpé, Huile d'olive ou huile du bocal des tomates séchées. Aller à la recette.
1 pâte feuilletée maison ou du commerce
10 tomates séchées
100 à 120 g yaourt ou fromage blanc
1 ou 2 aubergine(s) coupé(s) en rondelles de 1 cm environ
1 oignon rouge finement émincé
100 g de mozzarella ou feta en petits morceaux
40 g de parmesan fraîchement râpé
2 poignées de pignons de pins
Huile d'olive ou huile du bocal des tomates séchées
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Si vous souhaitez préparer votre pâte feuilletée maison, commencez par cela. Étalez ensuite votre pâte feuilletée sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. 1 pâte feuilletée
Préchauffez votre four à 180°C. Dans le bol d'un petit mixeur (ou à l'aide d'un couteau), hachez finement les tomates séchées puis mélangez au yaourt. Étalez sur votre fond de tarte jusqu'à 1 centimètre du bord. 10 tomates séchées, 100 à 120 g yaourt ou fromage blanc
Coupez les aubergines en rondelles et déposez-les sur le fond de tarte. Badigeonnez-les d'huile d'olive. Émincez l’oignon et répartissez-le. Ajoutez mozzarella ou feta en dés, puis parmesan et pignons. Enfournez 20 à 30 minutes. Dégustez chaud ou tiède avec une salade verte.
Cette tarte à l’aubergine, je l’ai faite un peu par hasard, avec ce qui traînait dans mon frigo et mes placards, et franchement… c’est un gros coup de cœur ! La texture des aubergines, le petit côté ensoleillé des tomates séchées, le fromage fondu par-dessus (mozza ou feta, faites selon votre humeur), c’est simple : impossible de s’arrêter à une seule part. Au départ, je pensais partir sur une base plus traditionnelle et classique avec un coulis de tomate, mais je n’en avais plus. En fouillant dans mes bocaux, je suis tombée sur des tomates séchées… et là, révélation ! Ça donne une sauce hyper goûteuse qui change de l’ordinaire.
Pour faire rôtir l’aubergine, disposez les rondelles sur une plaque, arrosez d’huile d’olive, saupoudrez de fleur de sel et ajoutez des herbes aromatiques. Cela permet d’obtenir des tranches dorées et savoureuses qui se marieront parfaitement avec la garniture feuilletée. Si vous n’aimez pas la féta, remplacez-la par mozzarella ou fromage de votre choix. Version finale : tarte croustillante, méditerranéenne et généreuse, idéale pour l’été et la reprise.
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