Assemblage artisanal de sucre de canne blond BIO et de poudre de vanille Bourbon BIO de Madagascar, ce sucre vanillé développe un profil floral, crèmeux et enveloppant sans aucun additif ni arôme artificiel. La vanille Bourbon de Madagascar, reine des épices douces, est reconnue comme la plus fine du monde : ses gousses charnues, récoltées à la main, développent un profil aromatique d'une richesse incomparable, aux notes florales, crèmeuses et légèrement fruitées.
Chez Les Récoltes du Monde, cette vanille d'exception est associée à un sucre de canne blond certifié BIO pour créer un sucre vanillé artisanal sans additif ni arôme artificiel, aux antipodes des petits sachets industriels sans saveur. La gousse de vanille Bourbon BIO et la poudre naturelle de vanille Bourbon complètent cette gamme vanillée des Récoltes du Monde pour tous les usages.
Profil aromatique et particularités
Profil aromatique : floral, crèmeux, chaud et enveloppant. La poudre de vanille Bourbon BIO développe un profil aromatique très différent de la vanilline de synthèse utilisée dans les produits industriels : floral en attaque, avec une rondeur crèmeuse au cœur et une légère chaleur boisée en fin de bouche. Le sucre blond BIO amplifie ces notes en y ajoutant sa propre douceur naturelle, légèrement caramelée. L'ensemble est enveloppant, élégant et immédiatement reconnaissable.
Par rapport au sucre roux à la fève de tonka, dont les notes rappellent la vanille avec une complexité supplémentaire d'amande, le sucre vanillé est plus pur, plus direct, plus classique.
Utilisations en cuisine et dégustation
En pâtisserie : ce sucre vanillé artisanal remplace les sachets industriels dans toutes les recettes : pâtes à gâteau, muffins, crèmes brûlées, biscuits et fonds de tarte. Sur les yaourts nature et fromages blancs, une cuillère à café suffit à parfumer le laitage d'un arôme authentique de vanille. Dans les crèmes anglaises et mousses au chocolat, il intègre naturellement la vanille sans avoir à infuser de gousse entière. Ajouté à un pudding de chia aux fruits, il parfume discrètement la préparation.
En boissons : il sucre et parfume en un seul geste le café, le chocolat chaud et les smoothies. Il est aussi l'allié idéal des compotes de fruits pour adoucir l'acidité sans utiliser de vanille fraîche.
Accords et synergies
L'extrait naturel de vanille Bourbon BIO permet d'intensifier la note vanillée dans les préparations liquides (crèmes, mousses). La cardamome moulue est l'accord parfait pour les desserts indo-nordiques où vanille et cardamome se retrouvent. Le thé noir vanille Dammann Frères, sucré avec ce sucre vanillé, crée une boisson chaude d'une richesse aromatique exceptionnelle. Retrouvez l'ensemble de la gamme vanille et la gamme des sucres aromatisés des Récoltes du Monde.
Conservation et conseils d’utilisation
Conserver dans un endroit sec, à l’abri de la lumière et de la chaleur. Refermer hermétiquement après chaque utilisation pour préserver les arômes volatils de la vanille. Les épices transforment vos plats à condition de rester fraîches et parfumées. À utiliser dans les pâtisseries, entremets, glaces, yaourts, boissons.
EXTRAIT DE VANILLE LIQUIDE MAISON (avec ou sans alcool)
Ingrédients et caractéristiques techniques
Ingrédients : Extrait de vanille Bourbon*, éthanol* (18% vol.).*Issu de l'agriculture biologique. Allergènes : Non applicable. Traces de : Néant. Dosage recommandé : 2 bouchons par litre de préparation. Conservation : Conserver à moins de 25°C dans des locaux propres, secs et à l'abri de la lumière. DDM courte 20 mois. Température de conservation 25°C.
Utilisations typiques : À utiliser dans les pâtisseries, entremets, glaces, yaourts, boissons. Sans saccharose. Description et fiches techniques détaillées ci-dessus permettent d’évaluer le potentiel aromatique sans additifs.
| Produit | Profil | Utilisations |
|---|---|---|
| Sucre blond BIO | Douceur naturelle, légèrement caramelée | Pâtisseries, yaourts, boissons |
| Poudre de vanille Bourbon BIO | Floral, crèmeux, chaleur boisée | Crèmes, mousses, sauces |
| Extrait naturel de vanille Bourbon BIO | Intensifie le parfum vanillé | Crèmes, glaces, boissons |