Voici un velouté de fenouil au Thermomix, un légume utilisé depuis l’Antiquité pour ses nombreuses vertus médicinales. Le fenouil est en effet reconnu pour traiter les troubles digestifs. Il permet entre autre de lutter contre la dyspepsie, les flatulences, le manque d’appétit et l’aérophagie. Riche en nutriments antioxydants, anti-inflammatoires et antispasmodiques, il procure un effet relaxant sur les muscles et apaise les douleurs liées aux menstruations.
Pour bien choisir votre fenouil, privilégiez des bulbes de taille moyenne, sans tâches avec des branches bien vertes. Velouté arrangé à ma sauce, eau remplacée par du lait, pas de pomme de terre, une carotte qui se sentait délaissée, pas de crème. Résultat un velouté bien épais, tout doux un régal. Préparé hier car ce soir c’était yoga et quand on rentre on a faim. Avec de la patate douce et seulement 50g de Skyr. Ça sent peu le fenouil et c’est tout doux à la dégustation. Très bon velouté et très onctueux. Ce qui est bien sur Cookomix, c’est qu’on ne mange jamais la même soupe. Crème remplacée par du Skyr. Velouté validé par ma moitié. Aujourd’hui je souhaite vous communiquer ma joie d’avoir découvert un marché paysan dans ma ville. Que des paysans alsaciens réunis en coopérative et qui vendent leurs produits. Donc ce midi velouté de fenouil : Uniquement oignons, fenouil 400 g, courgettes jaunes 300 g, 400 g d’eau, Sel aux herbes, paprika et curcuma, huile de colza spéciale cuisson. Je ne l’ai pas moulinée car j’aime bien un peu de mâche. Excellent, on sent bien la fraîcheur du fenouil et la courgette donne l’onctuosité.
Ingrédients et variantes pour un velouté riche et personnalisé
Suivi d’une paupiette de volaille farcie pruneaux et pomme (que du jus de viande sans bouillon ni farine). Le goût du poulet se suffisant à lui-même. Accompagné d’une ratatouille et de pâtes à la farine complète d’épeautre. Et des courgettes selon les saisons, comme alternative au fenouil. J’ai remplacé les pommes de terre par une patate douce ou du butternut pour varier la texture et alléger le plat. Certains utilisent du parmesan ou des copeaux pour ajouter de la richesse, d’autres préfèrent des yaourts ou du Skyr pour une version plus légère et crémeuse.
Procédé et astuces de cuisson
Les cuisiniers partagent fréquemment que la recette peut être adaptée sans bouillon, avec juste de l’eau et des légumes, et que l’on peut ajouter ou retirer des ingrédients selon les goûts. Pour obtenir une soupe bien onctueuse, certains remplacent la crème par du Skyr ou par des produits issus de la fermentation, tout en conservant une belle douceur grâce à la carotte et au fenouil. D’autres préfèrent une texture légèrement plus épaisse en augmentant la proportion de fenouil et en réduisant les pommes de terre.
Préparation pas à pas à partir du matériel Thermomix
Laver, éplucher et couper tous les légumes en petits morceaux. Les mettre dans le bol avec 1,5 l d’eau et le cube de bouillon. Saler, poivrer. Cuire 25 minutes à semi-couvert. Lorsque les légumes sont cuits, réserver une partie du bouillon dans un bol. Mixer finement la soupe. Ajouter du bouillon en fonction de la consistance souhaitée. Rectifier l’assaisonnement au besoin.
Éléments nutritionnels et bienfaits
Le fenouil apporte des propriétés digestives et relaxantes musculaires, ce qui peut aider à apaiser les inconforts intestinaux et à soutenir un transit serein. Les légumes (fenouil, carotte, courgette) fournissent des fibres, des vitamines et des minéraux qui enrichissent le plat tout en restant légers. Cette soupe est une source de légumes variés et de fibres, utile dans le cadre d’une alimentation équilibrée et d’un rythme alimentaire soutenu par des repas simples et rassasiants.
Pour varier les plaisirs, on peut intégrer des courgettes, des épices comme paprika et curcuma, ou un peu d’huile de colza pour la cuisson. Des idées comme ajouter des larmichettes de crème allégée ou remplacer le lait par du lait végétal peuvent être testées selon les préférences et les contraintes alimentaires. L’association fenouil-carotte reste une valeur sûre, apportant douceur et parfum sans alourdir le plat.
velouté à la courge et aux carottes au Thermomix TM5/ حساء القرع والجزر
En Alsace ou dans d’autres terroirs, la soupe peut être accompagnée d’un plat principal simple et régional, comme une paupiette de volaille farcie pruneaux et pomme ou une ratatouille légère, en fonction des produits disponibles et des envies du jour. L’objectif est un velouté bien abouti, généreux et facile à préparer, qui met en valeur les saveurs des légumes tout en restant accessible à tous les niveaux de cuisine.
| Ingrédients | Quantités |
|---|---|
| Fenouil | 400 g |
| Carotte | 400 g |
| Courgettes jaunes | 300 g |
| Eau | 1,5 l |
| Sel, herbes, paprika, curcuma | à discrétion |
| Huile de colza | à cuisson |
Variant les textures et les goûts permet de créer une soupe qui peut plaire à toute la famille, tout en restant fidèle à l’idée d’un velouté lumineux et réconfortant. On peut aussi adapter les quantités selon le nombre de convives et le souhait d’obtenir une soupe plus ou moins liquide, notamment en ajustant le bouillon après le mixage.