J’ai déjà réalisé différentes soupes de concombre, une à la menthe, mais sans le fromage blanc, une avec des oignons. Vous comprenez que j’aime beaucoup ce genre de soupe froide, celle-ci est fraîche et légère. Effeuiller la menthe en conservant quelques sommités pour la décoration, puis concasser grossièrement les feuilles. Conserver une partie du concombre pour la décoration et éplucher le reste. Fendre en 2 le concombre et récupérer les graines à l’aide d’une cuillère, le couper en tranches puis en dés. Réunir dans le blender le concombre, la menthe, le sel et le piment d’Espelette et mixer. Ajouter le fromage blanc et mixer à nouveau rapidement pour ne pas qu’il tourne.
Effeuiller la menthe en conservant quelques sommités pour la décoration, puis concasser grossièrement les feuilles. Conserver une partie du concombre pour la décoration et éplucher le reste. Temps Total: 6 min. Ingrédients principaux: 1 concombre, 15 feuilles de basilic, 100 g de fromage blanc, 1 pincée de sel, poivre, Tabasco, graines de kasha, graines de courge, jus d’un demi citron. Préparation et Étapes : Laver le concombre. Couper un morceau en petits dés et réserver. Dans la cuve munie du couteau ultra-blasé, mettre le concombre, le fromage blanc, sel, poivre, Tabasco à convenance, ainsi que le basilic et le jus d’un demi citron. Dresser dans une assiette creuse, ajouter le concombre cru et les graines. Servir bien frais.
Pour une présentation plus légère et estivale, on peut aussi réaliser cette soupe en verrines. Lavez et ciselez la menthe. Lavez les concombres, coupez les extrémités et réservez quelques rondelles pour la décoration. Mixez la chair avec 1 cl d’eau, les ¾ de la menthe ciselée, du sel et du poivre. Ajoutez le fromage blanc et mixez à nouveau. Répartissez la soupe dans des verrines.
- Préparez les ingrédients: concombres, menthe, fromage blanc, sel, poivre, piment d’Espelette, basilic, jus de citron.
- Émincez et réservez une partie du concombre pour la décoration; retirez les graines des demi-concombres.
- Mettez tous les ingrédients dans le blender: concombre, menthe, sel, piment d’Espelette, puis mixez.
- Ajoutez le fromage blanc et mixez rapidement pour éviter que le fromage ne tourne.
- Versez dans des verrines ou une assiette creuse et décorez avec le reste de concombre et la menthe.
Conseils de service et variantes:
- Utilisez du fromage blanc bien froid pour obtenir une texture onctueuse sans lourdeur.
- Pour une touche acidulée, ajoutez le jus d’un demi citron et quelques graines de courge pour le croquant.
- Les graines de kasha ajoutent une note noisette et une texture intéressante lorsque utilisées croquantes.
- Si vous aimez les herbes, n’hésitez pas à ajouter quelques feuilles de basilic finement ciselées en décoration.
- Pour une version sans lactose, remplacez le fromage blanc par une alternative végétale adaptée, en ajustant la consistance avec de l’eau ou du bouillon froid.
Soupe froide de concombre au basilic et citron vert
| Ingrédient | Quantité | Rôle |
|---|---|---|
| Concombre | 1 | Base de la soupe |
| Fromage blanc | 100 g | Texture onctueuse |
| Menthe | 15 feuilles | Arôme frais |
| Basilic | 15 feuilles | Décoration et parfum |
| Jus de citron | ½ | Acidité légère |
| Sel, poivre | à goût | Assaisonnement |
| Tabasco | 1 pincée | ou piment d’Espelette |
| Graines de courge et kasha | au choix | Croquant |
Cette soupe glacée de concombre au fromage blanc, servie en verrine ou en coupe creuse, offre une fraîcheur immédiate et une légèreté appréciée surtout lors des journées chaudes. La préparation rapide permet de déguster une soupe maison, saine et peu calorique, sans compromis sur le goût.