De la semoule au lait de coco, pour un dessert simple, rapide et plein de douceur. Cela faisait déjà quelque temps que j’avais envie de faire des petites semoules au lait, mais pensant qu’il s’agissait d’un dessert long à préparer, je n’avais jamais pris le temps d’en faire. Pourtant, dès que j’ouvrais le placard, je voyais mon paquet de semoule fine me narguer ! Alors, le jour où ma mère est venue en vacances chez nous, j’ai sauté sur l’occasion. Je savais que ça lui ferait plaisir, puisque nous avions l’habitude de manger des yahourts à la semoule lorsque j’étais petite. Et quelle surprise lorsque j’ai réalisé que c’était ultra simple et rapide à préparer !
Pour encore plus de douceur, Jordan m’a proposé de réaliser ces semoules à base de lait de coco. La semoule : il ne s’agit pas d’utiliser de la semoule comme celle pour les couscous et autres plats salés ! Pour les desserts, on utilise de la semoule fine ou moyenne. Généralement, pour la semoule au lait, on va plutôt opter pour de la semoule moyenne. Le lait de coco : attention à bien s’assurer que votre lait contient suffisamment d’extrait de noix de coco ! En effet, très souvent, les briques de lait de coco de 1L sont essentiellement composées d’eau… Résultat : on perd le goût et l’onctuosité du lait.
Des semoules au lait de coco, pour un dessert simple, rapide et plein de douceur. Notes La semoule au lait peut se manger aussi bien chaude que froide. Il y a quelque chose de profondément régressif dans les desserts maison à base de lait. Rien que l’odeur qui s’échappe de la casserole suffit à replonger en enfance. La semoule au lait, c’est typiquement ce dessert qu’on ne prévoit jamais vraiment, mais qu’on se retrouve à faire sur un coup de tête… Et à adorer à chaque fois. Un fond de placard, une boîte de lait de coco, un peu de semoule fine : le tour est joué. C’est simple, rapide et surtout gourmand.
Cette version au lait de coco change de l’ordinaire : plus parfumée, plus douce, elle fait souvent l’unanimité à la maison. D’ailleurs, dès que j’en prépare, on me demande s’il en reste une deuxième tournée. C’est dire. Pour ceux qui aiment les desserts tout doux et simples à préparer, cette recette coche toutes les cases. Ingrédients (pour 4 portions) 400 ml de lait de coco (en conserve, de préférence) 100 ml d’eau 45 g de semoule fine 2 cuillères à soupe de sucre (sirop d’agave, sucre de canne, sucre de coco, miel…).
Étapes de préparation Dans une casserole, verser le lait de coco, l’eau et le sucre. Faire chauffer le tout doucement. Quand le mélange commence à frémir, ajouter la semoule fine en pluie tout en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux. Laisser cuire 5 minutes à feu moyen, en continuant de mélanger. La texture va légèrement épaissir. Retirer du feu, puis verser la préparation dans 4 pots ou ramequins. Laisser tiédir à température ambiante, puis réserver au frais au moins 2 à 3 heures avant dégustation. Petit plus au moment de servir : saupoudrer un peu de noix de coco râpée pour renforcer le parfum, si cela vous tente. D’ailleurs, si vous prenez le temps de la faire dorer quelques minutes à la poêle, c’est encore meilleur !
Mes conseils et astuces pour réussir sa semoule au lait de coco Remuer sans s’arrêter, c’est la clé ! Cela évite les grumeaux et garantit une texture lisse. Choisir une semoule fine, pas moyenne ni grosse. Cela permet une cuisson rapide et une texture crémeuse. Pour encore plus de douceur, remplacer l’eau par du lait (végétal ou non) selon les goûts. Conservation : la semoule au lait de coco se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur, bien couverte. Elle peut légèrement figer, il suffit alors de la mélanger ou de la laisser à température ambiante quelques minutes avant de servir.
Pourquoi privilégier du lait de coco en conserve ? Le lait de coco en conserve contient généralement beaucoup plus de matière grasse que celui en brique, ce qui donne une texture plus onctueuse et un goût bien plus riche. C’est ce qui fait toute la différence dans un dessert aussi simple que celui-ci. J’utilise personnellement le lait de coco bio en conserve de chez Koro, qui est bien épais et parfumé.
Pour la suite, d’autres idées créatives apparaissent avec des expériences liées à des plats similaires, comme des bouchées vapeur et des perles de coco, mais ce texte se concentre sur la semoule au lait de coco en dessert simple et rapide.
Le reste du contenu évoque des recettes et des expériences culinaires variées associées à des textures et des parfums similaires, sans changer l’esprit de la semoule au lait de coco décrite ci-dessus.
Ingrédients et matériel (recette de base)
- 400 ml de lait de coco en conserve
- 100 ml d’eau
- 45 g de semoule fine
- 2 cuillères à soupe de sucre
Étapes détaillées
- Dans une casserole, verser le lait de coco, l’eau et le sucre.
- Faire chauffer le tout doucement.
- Quand le mélange commence à frémir, ajouter la semoule fine en pluie tout en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
- Laisser cuire 5 minutes à feu moyen, en continuant de mélanger. La texture va légèrement épaissir.
- Retirer du feu, puis verser la préparation dans 4 pots ou ramequins.
- Laisser tiédir à température ambiante, puis réserver au frais au moins 2 à 3 heures avant dégustation.
- Pendant le service, saupoudrer de noix de coco râpée; pour une touche encore plus gourmande, faire dorer légèrement à la poêle.
Conseils supplémentaires
- Remuer sans s’arrêter est la clé pour éviter les grumeaux et obtenir une texture lisse.
- Choisir une semoule fine garantit une cuisson rapide et une texture crémeuse.
- Remplacer l’eau par du lait selon les goûts pour plus de douceur.
- Conservation: 3 à 4 jours au réfrigérateur, bien couvert.