Et non vous ne rêvez pas, c’est bien Saint-Affrique par le biais de Sébastien Montagne, qui sera représentée sur M6 dès ce soir, mercredi 7 septembre à 21 h 10, dans le premier épisode de la saison 2022 du « Meilleur Pâtissier ». « Le Progrès » l’avait rencontré en décembre 2021 où lors d’une interview sur ses deux passions : la danse et la pâtisserie, il avait dévoilé son envie de se représenter au « Meilleur Pâtissier », dont il avait déjà tenté de pousser les portes sans succès. Dans cette passion déclarée grâce à sa fille - la pâtisserie est devenue son hobby parce que, petite, sa fille était allergique au lait - le chorégraphe avait confié au « Progrès » : « Ce qui me plaît c’est de mettre en scène les biscuits et les gâteaux.
Après une formation de danse au Conservatoire de Toulouse, Sébastien est passé au Conservatoire supérieur de Paris, où il a obtenu la mention très bien à sa sortie. Il a dansé sur de grandes scènes, dont l’Opéra de Paris, ce qui pourrait l’aider à savoir gérer la pression sous la tente. À 37 ans, Sébastien vit aujourd’hui dans l’Aveyron, plus précisément à Saint-Affrique. Il y est chorégraphe et professeur de danse. Avec sa fille Louane, il réalise de nombreuses activités artistiques, comme la peinture, la couture ou la broderie. C’est pour elle qu’il a commencé à pâtisser. Il réalisait des gâteaux pour elle et pour sa mère, et c’est la jeune fille qui l’a incité à s’inscrire au Meilleur Pâtissier cette année.
Le candidat de l’édition 2022, que l’on peut qualifier de rêveur, de poète, en somme d’artiste, est spécialisé dans le cake design. Il est aussi doué dans l’art de décorer les gâteaux que celui des pirouettes, et il compte bien le prouver au jury composé de Cyril Lignac et Mercotte. Ce papa poule, sensible et créatif, allie qualités artistiques et techniques de pâtisserie. Sébastien est un artiste aussi bien sur scène qu’en cuisine. Ce passionné de cake design fait des gâteaux spectaculaires, notamment pour les anniversaires.
On oscille entre adorables et impressionnants, voire les deux. Sébastien se distingue aussi par ses biscuits, magnifiquement décorés. Que ce soit les tropicaux chats sur flamant rose et pélicans ; le burger avec tomate, salade et viande ; les adorables Père et Mère Noël ou sa thématique “Alice au pays des Merveilles”, on fond pour ces personnages à la cartoon, qui ont l’air d’être dessinés et ne manquent pas de couleur ni d’expression. Des délices amusants !
Le danseur n’en oublie pas pour autant les gâteaux plus classiques : une maison en sablé de Noël, des gaufres de Liège, des macarons mojito, des cannelés, une tarte citron meringuée, un succès avec deux dacquoises, des tartes aux pommes bière et cidre ou encore un flan ultra vanillé. Il y publie majoritairement des photos de ses gâteaux. Cake design, biscuits décorés, recettes testées… Ses créations mettent l’eau à la bouche et très bon point : il décrit souvent ses gâteaux, le temps passé et son inspiration. Plutôt appréciable d’avoir des indications pour tenter de reproduire son travail.
Mais le chorégraphe n’oublie pas de poster sur son autre passion qu’est la danse : positions gracieuses, galas et préparations de représentations. Sa fille Louane est bien sûr présente à travers des moments de tendresse et de rire qu’ils peuvent partager autour de pâtisseries d’Halloween ou d’une dégustation de macaron à deux. Repêché in extremis, le chorégraphe aveyronnais a réintégré le pool des candidats. Sébastien Montagne, le candidat saint-affricain du Meilleur pâtissier, émission diffusée sur M6, est toujours en lice. Son rêve, devenu réalité avec sa sélection, se poursuit sur le petit écran.
Ce dernier a en effet frôlé l’élimination la semaine dernière. Il n’a pas passé les épreuves mais a bénéficié du repêchage aléatoire pour poursuivre son aventure devant le chef aveyronnais Cyril Lignac et l’emblématique Mercotte. En clair, Sébastien a dû affronter Justine, dernière gagnante des duels, dans la cuisine secrète, pour une dernière épreuve… qui s'avéra serrée. Vainqueur sur le fil, Sébastien a pu réintégrer le concours.
Une première dans l'histoire du Meilleur pâtissier. Le Saint-Affricain de 38 ans sera donc bien présent ce mercredi 9 novembre à 21h10 sur M6, pour un voyage à l’ère des dinosaures. Cette semaine, nos Cro-Magnons des saveurs retournent à l’Âge de pierre ! ?#LMP, mercredi à 21:10 ? Dans le onzième épisode de l'émission, Sébastien a quitté l'aventure après avoir fait son retour surprise la semaine dernière.
À la suite de son élimination, le chorégraphe a décidé de réagir. Sébastien Montagne s'est confié dans les colonnes de Télé Loisirs. Le chorégraphe avait réussi à réintégrer "Le Meilleur pâtissier", après avoir remporté l'ultime duel de la "Cuisine secrète" contre Vanessa la semaine dernière. Malheureusement, son retour fut court dans l'émission. Hier, Sébastien a dû se soumettre à une série d'épreuves placées sous le signe de Hollywood.
Comme ses cinq autres camarades restants, il devait réaliser le buste de son idole mais, il a raté sa réalisation et s'est fait rayer de la compétition. "J'ai fait une Marie-Antoinette qui ressemble à Robert-Antoinette", ironise-t-il. Sébastien gêné par ses erreurs Lors de cette interview accordée à Télé Loisirs, Sébastien s'est confié sur son élimination et le moins que l'on puisse dire, c'est que le pâtissier n'est pas satisfait du travail qu'il a fourni. "C'est une catastrophe. Je suis dégoûté. J'étais triste et déçu. Mais je sors en me disant que j'ai fait de très belles choses. Je garde ça en tête."
Du retard par rapport à ses concurrents, Si le chorégraphe est aussi dur envers lui-même, c'est parce qu'il trouve qu'il aurait pu faire beaucoup mieux. Il est aussi bien conscient que son niveau était plus bas que celui de ses concurrents. "Quand je vois mes camarades, je vois que je suis un peu à la traîne. Ma sortie est légitime dans le sens où eux sont de super techniciens et moi, je suis un amateur … C'est ça qui m'a fait perdre, mais c'est quand même incroyable. J'ai fait un beau parcours", reconnaît-il. Malgré son élimination, le pâtissier amateur garde de bons souvenirs de cette aventure qui lui a permis de booster son "côté créatif" : "J'ai vraiment voulu amener des gâteaux interactifs. C'est ce qui m'a animé.
"Je suis triste de quitter l’aventure", a déclaré le Saint-Affricain Sébastien Montagne, lors de son élimination de l’émission Le Meilleur Pâtissier, mercredi 16 novembre, sur M6, à l’issue de la 11e semaine de la saison. "Je suis ravi d’avoir fait ce parcours jusque-là et d’avoir pu offrir ce que j’avais à donner." Cyril Lignac ajoutait : "Quel beau parcours. Bravo pour tout ce que tu nous as apporté. Sébastien Montagne, 38 ans, danseur interprète, est responsable artistique à The Village, l’école des métiers de l’animation. Sa passion pour la pâtisserie a commencé il y a onze ans.
Le bilan de cette émission, c’est une expérience incroyable riche en émotions, commente Sébastien Montagne. C’est très dur physiquement et moralement car ça demande une énergie de dingue. Sur une journée de tournage, on enregistre deux épreuves. On part de l’hôtel à 7 h 15 généralement et on revient à 23 h 30. Les nuits sont très courtes. Tout est ritualisé. Une fois entré sous la grande tente qui sert de cadre à l’émission, Cyril Lignac et Mercotte arrivent. Pour le Saint-Affricain, le tournage a commencé début avril et s’est terminé fin juin : "C’est une expérience incroyable. On a rencontré des chefs étoilés et des pâtissiers de palace."
L’épreuve créative consistait à représenter les symboles de l’émission du Meilleur Pâtissier. "J’ai représenté en gâteau le fouet en métal du robot de pâtissier, avec une ganache montée en bec d’oiseau. L’un des meilleurs moments pour Sébastien Montagne, c’est le coup de cœur du chef étoilé Thierry Marx pour le gâteau qu’il venait de réaliser sur le thème de la pire phobie : "Pour moi, ce serait de me réveiller sous terre, comme mort et enterré. L’entente avec les autres candidats lui a permis de passer une belle aventure : "L’ambiance était vraiment top. C’était plus de l’entraide qu’un concours."
Le duel dans la cuisine secrète a été un "moment horrible" pour lui : "J’avais juste le croquis d’un gâteau en forme de papillon. Il fallait le reproduire sans aucune indication de pesée ni aucune recette. J’avais les ingrédients, le croquis et un temps imparti d’une heure et demie. Ça a été horrible car je ne suis pas un technicien. À chaque épreuve, Sébastien Montagne, était très stressé : "C’est mon tempérament. Quand je sors de ma zone de confort, c’est panique à bord. C’est ce qui m’a joué des tours pendant le concours."
"L’expérience était magique, dense," confie Sébastien Montagne. Si c’était à refaire, je le referais tout de suite, car maintenant je sais à quoi m’attendre. Si j’avais des conseils à donner à de futurs candidats, c’est de rester soi-même, rester spontané, conserver sa candeur, être assez créatif et oser l’originalité. Il faut que les téléspectateurs puissent s’identifier à nous.
Sébastien Vauxion, "meilleur pâtissier de restaurant du monde" ouvre sa cuisine | AFP
Tableau récapitulatif des points forts de Sébastien Montagne sur le Meilleur Pâtissier :
| Aspect | Description |
|---|---|
| Specialité | Cake design et gâteaux décorés |
| Éléments marquants | Biscuit décoré, créations interactives, thèmes « Alice au pays des Merveilles », animaux et personnages cartoons |
| Parcours | Danseur interprète, chorégraphe; réintégration après Cuisine Secrète |
| Ambiance tournage | Longues journées, énergie, pression |
Le Meilleur pâtissier aura été pour lui une expérience majeure qui a réveillé son côté créatif et sa capacité à raconter des histoires avec ses gâteaux. Il espère pouvoir continuer à partager son univers entre danse et pâtisserie, pour le plus grand plaisir de sa fille Louane et de ses fans.