Noël arrive à grands pas et comme chaque année j’essaie de vous partager un maximum de belles recettes faciles pour épater vos invités. Mon sapin feuilleté a toujours beaucoup de succès (et je l’ai d’ailleurs intégré à mon batch de Noël) ! Aujourd’hui, je vous propose une petite variante qui allie simplicité, convivialité et gourmandise autour de la mozzarella.
Pour façonnage, pas de complication : il suffit de réaliser de petites boules de pâte, de les garnir puis de les disposer en sapin en formant des lignes successives de 6, 5, 4, 3, 2 et enfin 1 boule. L’apéritif se décline ainsi en version persil-mozzarella ou mozzarella simple, tout en restant rapide et économique.
Préparez la pâte à pizza express qui présente l’avantage de ne pas nécessiter de levage au préalable. Mélangez la farine, la levure, le sel et les herbes dans le bol d’un robot, puis ajoutez eau tiède et lait, pétrissez jusqu’à obtenir une boule homogène et qui se détache. Couvrez et laissez lever brièvement si besoin, ou passez directement à l’étape suivante selon la variante choisie.
Coupez la mozzarella en petits cubes et déposez-en un sur chaque pâton, puis roulez en boule en enfermant la mozzarella et déposez sur des plaques recouvertes de papier cuisson. Un sapin se compose de 24 boules dans sa version standard. Faites fondre le beurre et ajoutez les herbes de Provence restantes. Badigeonnez les sapins avec le beurre fondu puis enfournez pour 20 minutes à 180°C.
Préparez un sapin de Noël persil-mozzarella pour un apéritif festif, rapide et bon marché. Préchauffez le four à 200 °C (th.6-7). Coupez la mozzarella grossièrement. Coupez la pâte à pizza en quatre bandeaux dans la hauteur puis en 4 dans la largeur pour obtenir des carrés de pâte. Placez les morceaux de mozzarella dans les carrés, fermez-les délicatement et roulez-les en boules. Sur une plaque, placez les boules côte à côte en commençant par la base de 6 et réduisez d'une boule par ligne jusqu’à la ligne du sommet, comme un sapin.
Séparez le blanc du jaune d'œuf. Conservez le jaune, ajoutez un filet d'eau et mélangez. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez toutes les boules du sapin avec le jaune d’œuf. Enfournez 15 minutes à 200 °C. Pendant ce temps, faites fondre le beurre, ajoutez l’ail râpé ou émincé et le persil haché. Assaisonnez et mélangez. Sortez le sapin du four et badigeonnez-le de beurre à l’ail. Servez immédiatement.
L’apéritif du week-end est devenu un rituel et j’avoue que j’aime bien ça. Pour marquer le coup et être dans le thème des festivités, ce sapin en pâte à pizza et mozzarella est une alternative originale et économique par rapport aux feuilletés traditionnels, verrines ou toasts avec du saumon fumé ou du foie gras.
Pour cuire ce sapin apéritif des fêtes, j’ai testé la cuisson au four et aussi l’idée d’un four à bois pour un goût fumé très marqué. Le mode cuisson peut varier selon votre équipement, mais l’objectif reste identical : obtenir des boules dorées et fondantes qui se tiennent les unes aux autres pour former une silhouette sapinée.
Si vous souhaitez une version encore plus rapide, utilisez une pâte feuilletée prête à dérouler et garnissez-la avec mozzarella et sauce tomate avant de façonner les branches. Sur chaque rectangle, ajoutez une cuillère à café de sauce tomate et une cuillère à soupe de mozzarella râpée, puis formez des boules et disposez-les en sapin en respectant les lignes de base et sommet. Dorez avec le jaune d’œuf et terminez par une finition beurre-ail-parmesan après cuisson.
Pour le dressage et la présentation, vous pouvez ajouter une sauce tomate légèrement relevée ou un filet d’huile d’olive sur les boules chaudes et chaudes au service. Si vous le souhaitez, accompagnez le sapin d’une salsa tomate et basilic ou d’un dip à base de crème et d’herbes pour relever le tout.
Ingrédients et étapes varient selon la variante retenue, mais le principe reste inchangé : peu de pâte, peu d’ingrédients, une présentation festive et une cuisson rapide. Le sapin peut être adapté avec du pesto vert, des tomates cerises et une tomate cerise au centre pour simuler le tronc et les branches si vous le souhaitez.
Astuce recette : pour réaliser votre propre pâte à pizza maison, vous pouvez rechercher “Pâte à pizza maison” dans l’application dédiée. Cette variante met l’accent sur la mozzarella et le façonnage en sapin, avec des tips simples pour une réussite assurée.
Valeurs nutritionnelles estimées pour une portion : environ 327 kcal, 15 g de matières grasses, 34 g de glucides, 13 g de protéines et 2 g de fibres. Ces chiffres restent indicatifs selon les tailles de boules et les quantités exactes utilisées.
Ce sapin de Noël, imaginé comme une pièce maîtresse à partager en famille ou entre amis, reste une option amusante et délicieuse pour les fêtes. Il peut être décliné selon les préférences et les disponibilités des ingrédients, tout en conservant son esprit festif et convivial.
- Préchauffez le four à 200°C et préparez les boules de mozzarella enveloppées de pâte.
- Disposez les boules en forme de sapin sur une plaque recouverte de papier cuisson, en respectant les rangées et le tronc.
- Badigeonnez avec le jaune d’œuf et enfournez jusqu’à dorure légère.
- À la sortie, préparez le beurre à l’ail et au persil et badigeonnez le sapin avant de servir.
Variantes et idées de service
- Sapin persil-mozzarella pour un apéritif festif, rapide et bon marché.
- Version au four à bois pour un goût fumé unique et une cuisson savoureuse.
- Version feuilletée pour une texture encore plus légère et croustillante, garnie de mozzarella et de pesto, puis décorée avec des tomates et des herbes.