Cette salade de patate douce rôtie et haricots verts au curcuma au Thermomix est une salade complète, colorée et bien relevée que je vous invite chaudement à essayer. Ne serait-ce que pour tomber amoureux de la patate douce rôtie au four qui, comme les légumes racines rôtis au four en général d’ailleurs, est un vrai pêché mignon. J’aime cuisiner la patate douce 🍠, vous trouverez d’ailleurs pas mal de recettes qui en comporte sur Yummix ! Testez sans attendre cette salade de patate douce rôtie au Thermomix et haricots verts au curcuma ; et revenez sur cette page pour laissser votre commentaire et votre note. Merci !
Ingrédients et préparations principales
Pour la salade de pommes de terre et haricots verts: 750 g de pommes de terre, 250 g de haricots verts, 1 bouquet de persil, 1 bouquet d’aneth. Pour la vinaigrette à la moutarde de Dijon: 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon, 60 ml de vinaigre de vin blanc, 120 ml d’huile d’olive, 2 échalotes, 3 c. à soupe (selon goût) d’huile d’olive. Laver les pommes de terre et les couper en dés de taille régulière. Laver les haricots verts, couper les extrémités et les couper en deux ou en trois.
Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée. Faire cuire les pommes de terre environ 20 à 25 minutes au total, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Sept minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les haricots verts. Hacher finement les échalotes et couper les cornichons en fines rondelles. Dans un grand saladier, mélanger la moutarde, le sel et le vinaigre. Ajouter l’huile d’olive et fouetter au fouet jusqu’à obtenir une sauce crémeuse. Incorporer les échalotes et les cornichons. Égoutter les pommes de terre et les haricots verts, les verser encore chauds dans le saladier avec la sauce et bien mélanger pour que la vinaigrette s’imprègne. Hacher finement le persil et l’aneth, les ajouter juste avant de servir. Déguster la salade tiède ou la laisser refroidir au réfrigérateur.
Variantes et conseils
Si tu prépares cette salade à l’avance, garde la moitié de la vinaigrette de côté et ajoute-la seulement au moment de servir. Les pommes de terre ont tendance à absorber la sauce et à perdre en saveur avec le temps. Pour les pommes de terre, choisis des pommes de terre plutôt fermes ou des petites pommes de terre nouvelles; les pommes de terre rouges et les pommes de terre grelots conviennent également à cette recette. Tu peux prendre des haricots verts frais ou surgelés. Cornichons: Pour donner du croquant et un peu d’acidité! Persil et aneth: Les herbes fraîches comme le persil et l’aneth ajoutent de la fraîcheur et de la saveur à cette salade. Échalotes: Les échalotes sont plus douces et plus sucrées que les oignons; tu peux les remplacer par des oignons de printemps ou rouges (réduire la quantité à un seul).
Plus de conseils sur la vinaigrette ? Préparer les légumes. Laver les pommes de terre et les couper en morceaux de taille égale. Cuire les légumes. Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée. Cuire pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites. Sept minutes avant la fin, ajouter les haricots verts. Préparer la vinaigrette: Émincer les échalotes. Couper les cornichons en petites tranches. Verser la moutarde de Dijon, le sel et le vinaigre dans un grand saladier et bien mélanger. Ajouter l’huile d’olive et fouetter la sauce. Ajouter les échalotes et les cornichons. Assembler la salade. Une fois les pommes de terre et les haricots cuits, les égoutter et les verser encore chaud dans le saladier. Ajouter les herbes et bien mélanger. Hacher le persil et l’aneth. Ajouter au dernier moment pour conserver la fraîcheur et mélanger une dernière fois.
Remarque: Tu peux servir cette salade immédiatement tiède ou la faire refroidir au réfrigérateur. Pommes de terre chaudes: ajouter les pommes de terre à la salade pendant qu’elles sont encore chaudes. Réserver un peu de vinaigrette. Si tu prépares cette salade à l’avance, réserve la moitié de la vinaigrette pour plus tard et la verser sur les pommes de terre au dernier moment. Les pommes de terre ont tendance à absorber la vinaigrette et la salade devient fade avec le temps. Ajouter beaucoup d’herbes fraîches pour une saveur plus intense.
Autres idées et associées culinaires
Pour une inspiration étendue, cette salade peut être associée à des plats à base de riz ou orzo et peut intégrer des éléments comme des épinards, feta, noix, ou vinaigrettes variées, afin d’obtenir une version tiède ou froide selon la saison. Dans certains contextes, on peut aussi ajouter des herbes supplémentaires et varier les saveurs avec du curcuma ou du cumin pour un profil plus épicé.
Salade d'avocat aux haricots verts et patate douce
Tableau rapide des substitutions et variantes
| Ingrédient | Alternative/Option | Impact |
|---|---|---|
| Pommes de terre | Pommes de terre fermes, petites pommes de terre | Texture et tenue lors du service |
| Haricots verts | Frais ou surgelés | Disponibilité et croquant |
| Herbes | Persil, aneth, ciboulette | Fraîcheur et goût |
| Vinaigrette | Vinaigre de cidre, vinaigre balsamique | Profil acide différent |
Pour une version plus complète et gourmande, vous pouvez incorporer des noix croquantes et de la feta pour ajouter du contraste, ou ajouter des épinards frais pour plus de fraîcheur et de couleur. L’important est de préserver l’équilibre entre douceur de la patate douce et acidité de la vinaigrette, tout en conservant le croquant des haricots verts.