Découvrez les meilleures recettes de salades de pâtes au pesto. Découvrez les meilleures recettes de salades de pâtes au pesto. Les basiques sont des valeurs sûres pour un repas réussi.
Préparation générale et astuces essentielles
1 Dans une casserole d’eau salée, faites cuire les pâtes pour qu’elles soient al dente. Passez les pâtes sous l’eau pour les faire refroidir complètement. 2Lavez et séchez les tomates cerises, coupez-les en deux et réservez-les. 3Faites torréfier les pignons de pin à la poêle et laissez-les refroidir. 4Secouez et versez le pesto sur les pâtes et mélangez-les bien pour bien les enrober. 5Ajoutez les pignons, les copeaux de parmesan et les tomates cerises et mélangez délicatement. Décorez de feuilles de basilic si vous le souhaitez.
Variantes et garnitures possibles
- Variante classique: 400 g de pâtes type fusilli, 80 g de pesto au basilic, 120 g de tomates cerises, 30 g de pignons de pin, 25 g de parmesan en copeaux, 2 c. à soupe d’huile d’olive.
- Version avec protéines: cuire des morceaux de blancs de poulet et les ajouter à la salade après avoir mélangé le pesto et l’huile d’olive.
- Version fruits de mer: cuire des crevettes, les décortiquer et les incorporer après refroidissement des pâtes; ajouter un peu de jus de citron dans le pesto.
- Version sans viande: privilégier des légumes supplémentaires comme courgettes grillées ou tomates séchées pour enrichir la texture.
Recette « facile et rapide » étape par étape
- Cuire les pâtes selon les indications du paquet jusqu’à ce qu’elles soient al dente, puis les égoutter et les passer sous l’eau froide pour stopper la cuisson.
- Réserver les tomates cerises lavées et coupées en deux; torréfier les pignons de pin à la poêle et les laisser refroidir.
- Préparer le pesto: mélanger le pesto avec un peu d’eau de cuisson des pâtes et l’huile d’olive jusqu’à obtenir une texture épaisse et homogène.
- Mélanger les pâtes avec le pesto, puis ajouter les pignons et les tomates cerises. Mélanger délicatement pour bien enrober et ajouter les copeaux de parmesan. Décorer avec des feuilles de basilic selon le goût.
Recette de la salade de pâtes comme en Italie - 750g
Conseils pour une salade de pâtes parfaite
- Choisir des pâtes capables de retenir la sauce, comme les fusilli, les gemili, les girandole, ou les Radiatore.
- Prévoir un grand volume d’eau lors de la cuisson pour éviter que les pâtes ne collent.
- Utiliser un pesto frais et équilibrer avec l’eau de cuisson pour une consistance adaptée.
- Servir frais avec quelques feuilles de basilic pour une touche aromatique finale.
Variantes de pesto et inspirations saisonnières
Le pesto de menthe ou de basilic peut être un assaisonnement original: c’est vraiment la sauce qui change de l’ordinaire et pour ceux qui veulent une salade de pâtes sans mayonnaise. Après avoir réalisé mon pesto au basilic, j’ai eu une folle envie de pâtes au pesto. Vu les températures en ce moment, j’ai opté pour la version pâtes froides et ça s’est transformé en salade de pâtes.
Il est important de choisir des pâtes qui peuvent retenir la sauce de manière optimale. Je vous recommande donc de privilégier les pâtes torsadées type fusili (ou torsettes en français), gemili, girandole, ou encore radiatore.