Envie d'un délicieux rôti de porc fondant, mais vous n'avez pas 1h à passer en cuisine ? Utilisez votre Cookeo® et suivez notre recette délicieuse. Bien sûr, vous pouvez changer les ingrédients de la sauce pour varier les plaisirs : moutarde et échalote, estragon, herbes de Provence... Dans un bol, mélangez 1 cuillère à soupe de moutarde, 1 cuillère à soupe de miel et le romarin émietté. Lorsque le préchauffage est terminé, ajoutez un filet d'huile d'olive et faites dorer la viande, l'ail et les oignons pendant 5 minutes. Ajoutez l'eau et le cube de bouillon émietté. Vous pouvez aussi ajouter des pommes de terre coupées en lamelle au bout de 10 minutes de cuisson dans votre Cookeo®. Vous aurez ainsi un plat complet vite préparé.
Pour une viande ultra fondante, privilégiez un morceau de rôti dans l’échine ou l’épaule plutôt que dans le filet, qui est plus sec. Sortez la viande du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour éviter le choc thermique et n’hésitez pas à prolonger légèrement le temps de cuisson sous pression si votre rôti est plus gros. Si vous n’avez plus de moutarde, vous pouvez utiliser une moutarde plus douce (type moutarde au miel ou moutarde à l’ancienne) ou un mélange crème fraîche + un peu de vinaigre ou de jus de citron pour retrouver une légère acidité. Le miel peut être remplacé par du sirop d’érable, du sirop d’agave ou un peu de cassonade. Commencez avec une petite quantité, goûtez la sauce en fin de cuisson et ajustez selon vos préférences. Si la sauce vous paraît trop sucrée, ajoutez un peu de moutarde ou un trait de jus de citron pour rééquilibrer.
Si vous n’avez pas de romarin, vous pouvez utiliser du thym, de l’origan, des herbes de Provence ou même quelques feuilles de sauge pour retrouver une note aromatique. Si vous n’aimez pas les herbes trop présentes, mettez-en très peu ou optez pour du laurier, qui parfume plus délicatement. Pour épaissir la sauce, laissez-la réduire quelques minutes en mode dorer, sans couvercle, en remuant régulièrement. Vous pouvez aussi ajouter une petite cuillère de maïzena délayée dans un peu d’eau froide ou de crème, puis laisser chauffer pour que la sauce épaississe. Pour simplifier, fiez-vous au poids de votre rôti : plus il est lourd, plus vous pourrez ajouter 2 à 3 minutes de cuisson sous pression en plus du temps conseillé habituel. Utilisez les modes préprogrammés pour le porc si votre Cookeo® en possède, cela limite les risques d’erreur. N’ouvrez pas la cuve immédiatement à la fin de la cuisson : laissez la pression retomber naturellement quelques minutes, cela évite que la viande se dessèche. Oui, vous pouvez préparer et cuire le rôti à l'avance, puis le réchauffer doucement avant de servir.
Ce rôti de porc laqué au romarin est une véritable invitation à la gourmandise, alliant la douceur du miel et la fraîcheur du romarin. Avec ses légumes rôtis autour, comme l’aubergine, le poivron et les pommes de terre, il offre un mélange de saveurs parfaitement équilibré. La cuisson lente permet au rôti de devenir fondant, tandis que la laque au miel et romarin lui donne une touche sucrée et parfumée.
Pour la cuisson au four traditionnelle, préchauffez le four à 200 °C. Préparez les légumes: coupez l'aubergine en dés, le poivron rouge et les oignons en fines lamelles. Pelez les pommes de terre et coupez-les en petits dés, laissez les gousses d'ail entières et non pelées. Faites chauffer 4 c. à s. de miel dans un poêlon avec 1 c. à s. d'eau. Poivrez et ajoutez 1 c. à s. d'aiguilles de romarin hachées. Déposez le rôti dans un grand plat à four huilé et enduisez-le de miel au romarin. Disposez les légumes autour ainsi que quelques branches de romarin. Salez, poivrez et mouillez d'un demi verre d'eau. Faites cuire 50 min. Temps total: 55 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 40 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile.
Un autre montage possible est une marinade et cuisson différente : Peler et émincer l'oignon. Peler la tomate, la couper en dés. Dans un bol, mélanger le miel, la moutarde et le romarin. Préchauffer le four à 180°C (th.6). Badigeonner le rôti du mélange miel-moutarde-romarin et le mettre dans un plat à four. Disperser l'oignon et les dés de tomate tout autour, ajouter le vin blanc et un petit verre d'eau. Glisser la branche de romarin. Recouvrir le plat d'une feuille de papier aluminium et enfourner pour 20 minutes. Puis ajouter des variations et ajustements selon le goût.
| Éléments | Quantités / Instructions |
|---|---|
| Rôti | 800 g - échine ou épaule recommandée pour plus de tendreté |
| Herbes | Romarin frais ou en brindilles, selon la disponibilité |
| Miel | 1 à 2 c. à s. selon goût |
| Moutarde | 1 c. à s. (type miel ou à l’ancienne en substitution possible) |
| Liquides | Eau ou vin blanc, bouillon |
| Cuisson Cookeo | 5 minutes dorure; ajouter pommes de terre après 10 minutes |
| Cuisson au four | 200 °C - 50 minutes (selon taille et four) |
Pour épaissir et ajuster la sauce, vous pouvez réduire au mode dorer ou intégrer une maïzena délayée. Si vous souhaitez une version rapide et adaptable, fiez-vous au poids du rôti et privilégiez un temps de cuisson sous pression adapté au Cookeo. Vous pouvez aussi remplacer le miel par du sirop d’érable ou de la cassonade et remplacer les herbes selon vos envies sans perdre le caractère aromatique du plat. Si vous n’avez pas de romarin, vous pouvez utiliser du thym, de l’origan, des herbes de Provence ou des feuilles de sauge pour garder une note parfumée.